După recoltare, morcovii trebuie depozitați undeva. Cantități mari de legume sunt de obicei depozitate în beciuri în case private sau pe balcoane din apartamente. Dar, dacă recolta este mică, este realist să păstrați morcovii în frigider. Are condiții optime pentru ca legumele să-și păstreze calitățile. Pentru aceasta, este important să respectați anumite reguli.
Reguli pentru păstrarea morcovilor la frigider
Pregătirea morcovilor pentru păstrare
Pentru ca morcovii să fie depozitați pentru o lungă perioadă de timp, acestea trebuie să fie culese în mod corespunzător din grădină și pregătite pentru depozitare. Fructele sunt recoltate pe vreme caldă și uscată. Cea mai potrivită perioadă pentru recoltare este septembrie. Unele soiuri sunt coapte târziu și sunt rezistente la îngheț. Această recoltă este, de obicei, recoltată de la mijlocul lunii octombrie.
Extragerea morcovilor tineri din sol joacă un rol important. Pentru a nu-l deteriora, solul este dezlegat și fructele sunt turnate cu grijă cu un instrument adecvat. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un pitchfork cu capete sfâșiate. După săpat morcovii, aceștia trebuie uscați, altfel există posibilitatea de putregai sau boală. Vremea uscată și caldă va reduce timpul de uscare la câteva ore, în timp ce culturile recoltate pe vreme ploioasă vor trebui să se usuce timp de 1 până la 3 zile.
După uscare, morcovii sunt decojiți de pe pământ și vârfurile sunt tăiate, lăsând doar câțiva milimetri din baza acesteia la capătul fructului. Încearcă să nu deterioreze legumele pentru a nu le pune la putrezire.
Rădăcini întregi sunt alese pentru păstrare. Legumele deteriorate nu se păstrează mult timp: încep repede să putrezească. Încearcă să mănânce mai repede astfel de morcovi.
Caracteristici de depozitare a morcovilor în frigider
Poate fi păstrat atât la frigider, cât și la congelator
Morcovii, cum ar fi sfecla, trebuie depozitați într-un mediu casnic adecvat, astfel încât să nu se ofilească, să devină flăcări, să putrezească sau să încolțească. Într-un apartament în timpul iernii, proprietarii îl scot de obicei la balcon, deoarece temperatura aerului este mai mică decât în camera de zi, iar nivelul de umiditate, dimpotrivă, este mai mare.
Există și alte opțiuni de păstrare: uscarea sau înghețarea fructelor. Pentru ca această legumă să-și păstreze gustul și comercializarea, morcovii trebuie păstrați în mod corespunzător la frigider. Sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare, nu se poate deteriora timp de 2 luni și nici până la vară.
Pentru a maximiza perioada de valabilitate a morcovilor în frigider, iar fructele în sine își păstrează caracteristicile, respectă o serie de reguli:
- Nu puteți spăla fructele, deoarece după aceea nu se păstrează mult timp. Asigurați-vă că uscați morcovii spălați.
- Morcovii fără spălare necesită, de asemenea, uscare. Asigurați-vă că priviți toate fructele și selectați cele care sunt deteriorate sau începe să putrezească. Nu puteți păstra fructe stricate cu cele sănătoase, deoarece boala se răspândește rapid.
- Morcovii sunt depozitați în recipiente speciale din plastic pentru legume și fructe, care sunt în toate frigiderele sau pe rafturile din apropierea congelatorului.
- Dacă pentru economisire au fost folosite pungi de celofan sau pelicule, fructele sunt așezate strâns acolo și închise ermetic, astfel încât să nu existe aer în pungă sau film. În această stare, morcovii pot sta toată iarna.
Unele gospodine curăță legumele rădăcinoase înainte de a le pune în pungi. Dar morcovii decojiți se păstrează mai puțin neexfoliați. Se întunecă în timp.
Înghețați în congelator
Temperatura scăzută din congelator va menține calitatea culturii de rădăcini. Nici morcovii decojiți nu se vor strica.
Marele dezavantaj al acestei opțiuni de depozitare este că la temperaturi scăzute, legumele își pierd gustul natural și devin mai puțin utile. 65-80% din microelemente dispar în ele. Cu toate acestea, acestea pot fi păstrate înghețate un an întreg.
Pentru a încadra mai multe legume rădăcinoase în congelator, cel mai bine este să le tăiați în bucăți și să le împachetați în pungi etanșe. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că îl curățați: acest lucru va economisi timp la gătit.
Depozitare în saci
Depozitarea morcovilor în frigider în pungi de plastic este o opțiune simplă și de încredere. Dacă rădăcinile sunt ambalate în conformitate cu cerințele, acestea pot sta timp de 2-3 săptămâni fără a-și pierde caracteristicile. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că acestea nu vor începe să se deterioreze înainte de timp.
Din când în când, starea fructului este verificată, sunt selectate cele răsfățate și punga este legată din nou cu grijă.
Pungile sunt legate astfel încât aerul să nu intre în ele. Este mai bine să alegeți recipiente sigilate sau să sigilați polietilena cu bandă. Acest lucru va menține morcovii proaspeți și sănătoși.
Soiuri optime de morcovi pentru depozitare
Aproape toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru economisirea culturilor de rădăcini în frigider. Există însă unele care pot fi stocate mult mai mult:
- Iarna Moscovei este un soi de mijlocul sezonului. Are un gust dulceag plăcut, este rezistent la schimbările de temperatură și putregai, are o calitate bună de păstrare, ceea ce îl face una dintre cele mai bune soiuri de morcovi pentru păstrarea pe termen lung. Acest tip de cultură tolerează cu ușurință iarna și poate fi păstrat la frigider mai mult de o lună.
- Soiul Nantes este la maturitate timpurie. Legumele sale rădăcinoase sunt gustoase, aromate și suculente. Când semănatul devreme, păstrează bine până la mijlocul iernii. Când sunt însămânțați iarna, morcovii proaspeți își pot păstra calitățile mult timp.
- Soiul de morcovi Shantane are, de asemenea, caracteristici de refrigerare adecvate. Culturile de rădăcini sunt mari, aromate și au un gust dulceag. Sunt rezistente la boli, nu înfloresc și nu se crăpau. Au o calitate bună de păstrare: în condiții potrivite, pot fi păstrate până la 10 luni.
Dacă nu respectați regulile de bază pentru prepararea și depozitarea morcovilor la frigider, chiar și soiurile puternice nu vor putea să se întindă mult timp.
Legumele cumpărate tratate cu substanțe chimice sunt, de asemenea, slab depozitate.
O modalitate de a păstra morcovi mult timp
SUPER Mod de depozitare a morcovilor și sfeclelor!
Cum păstrăm legumele la frigider
Concluzie
Pentru ca morcovii să fie păstrați la frigider pentru o perioadă lungă de timp și să nu fie flăcări, în primul rând, este necesar să recoltați la timp, apoi să o pregătiți și să o pliați în conformitate cu cerințele. Diversi factori afectează timpul de depozitare, inclusiv tipul de morcov.