Vița de vie este populară pentru substanțele benefice conținute în fructe. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de cultură este strugurii albi. Acesta acoperă aproape 50% din toate soiurile cultivate.
Beneficiile strugurilor albi
Caracteristicile strugurilor albi
Vița de vie este cultivată în toată lumea. Strugurii albi sunt apreciați pentru gustul lor: sunt folosiți la vinificație, la fabricarea stafidelor, se consumă în stare proaspătă, în conservare, în industria cosmetică. O caracteristică distinctivă a fructelor albe este culoarea lor verde deschis, dobândită în procesul de mutație naturală a genelor responsabile de sinteza antocianinelor, a căror prezență în cantități mari face ca fructele să se întunecă.
Strugurii albi diferă ca aspect de vărul lor întunecat. Boabele au diferite forme: pot fi rotunde, ovale, alungite și chiar curbate. Pielea subțire sau groasă, în funcție de soi, poate fi acoperită cu o acoperire ceroasă. Pulpa de struguri albi se caracterizează prin variabilitate: de la moliciune la duritate.
În timpul maturarii, compoziția chimică a fructului se schimbă, care se exprimă într-o scădere a acidității, o creștere a conținutului de zahăr în fructe de pădure, precum și în uleiuri esențiale complexe.
Conform standardelor igienice, conținutul diferitelor elemente toxice și pesticide din fructele de struguri trebuie să îndeplinească standardele. Soiurile de struguri albi pot fi mai susceptibile la efectele negative ale acestor substanțe, astfel încât pentru a menține sănătatea, este mai bine să optați pentru struguri sănătoși crescuți organic. Putregaiul prezent la fructe de padure indică prezența bolilor fungice și, prin urmare, astfel de fructe trebuie utilizate cu precauție.
Caracteristici varietale
Există o împărțire a soiurilor de struguri în funcție de gust, care include grupuri cu obișnuit (o combinație de aciditate și dulceață sau neutralitate), nucșoară (gust și aromă cu o nuanță de nucșoară), nuanță de nopți (aroma erbacee a fructelor de nuanță de nopți), gust posibil (căpșune, coacăz negru, ananas) ...
Întreaga gamă de struguri albi poate fi împărțită în 3 grupe principale în funcție de scopul de utilizare. Ele reprezintă definiția gustului și caracteristicile externe, caracteristicile utilizării strugurilor, valoarea acestuia. Soiurile pot fi:
- Cantine destinate mâncării gata de mâncare, salate și deserturi. Acest strugure iese în evidență pentru gustul său: este dulce, suculent, aromat, aspectul său este ciorchini mari și fructe de pădure mari. Cei mai faimoși reprezentanți ai strugurilor de masă sunt Valentine, Miracle White, Giant White, Maxi, White Flame, Ladies 'Dingers, Arcadia, White Kishmish.
- Cele tehnice utilizate la vinificație. Acest strugure alb se caracterizează printr-un procent ridicat de suc în fructe de pădure, aciditate sau conținut de zahăr, piele subțire, aromă puternică delicată. Fructele de pădure sunt destinate sucului, făcând vinuri spumante și albe de diferite puncte forte. Strugurii acestor soiuri sunt strict controlate și necesită condiții speciale de creștere. Dacă, atunci când bei suc sau o băutură de vin, se simte putregai în ea, aceasta a fost făcută cu încălcarea standardelor tehnologice. Cele mai frecvente soiuri sunt Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Universal sau pentru vinuri. Proprietățile lor le fac potrivite atât pentru consumul de masă, cât și pentru producerea vinului. Pentru astfel de scopuri, utilizați Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Conținutul caloric al strugurilor albi
Boabele cresc pofta de mâncare
Nu există o diferență mare de calorii între strugurii albi și cei întunecați. Cu toate acestea, strugurii albi sunt adesea mai dulci. Mâncarea fructelor albe îți va crește pofta de mâncare, dar chiar și o masă târzie sub formă de grămadă de struguri nu îți va face rău. Valoarea calorică a strugurilor albi diferă în funcție de soi:
- Strugurii din 100 g de produs au 60,3 kcal. O porție de 100 de grame conține 0,54 g proteine, 0,04 g grăsimi, 14,9 g carbohidrați. Boabele sunt compuse din diverse vitamine și minerale, minerale și apă.
- La soiurile de struguri sănătoși fără semințe, 61,1 kcal sunt concentrate în 100 g. Această cantitate de fructe de pădure conține 0,5 g proteine, 0,1 g grăsimi, 15,1 g carbohidrați. Aceste struguri sunt adesea mai dulci la gust și în siguranță pentru copii.
Valoarea energetică a produsului în raport de grăsimi, proteine și carbohidrați (bju) este de 3% / 8% / 86%. 1 kg de boabe pe zi înlocuiește 230 g pâine, 400 g carne, 1 kg cartofi sau lapte.
Caracteristici benefice
Strugurii albi sunt apreciați nu numai pentru gustul lor, ci și pentru compoziția chimică bogată. Cuprinde acizi organici: malic, citric, tartric, succinic. Gustul strugurilor de acasă albi se convinge de prezența zaharidelor, reprezentate de glucoză și fructoză. Un indicator important este prezența în boabele unei substanțe utile de pectină, flavanoide (kakhetin și epikakhetin). Soiurile de struguri albi sunt apreciate pentru compoziția lor minerală și vitaminică. Conțin vitamine PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E și minerale: potasiu, fosfor, siliciu, bor, fier, vanadiu, iod, cobalt, cupru, mangan, litiu.
Boabele de struguri albi și componentele lor sunt utilizate în tratamentul multor boli sau pentru ameliorarea simptomelor. De asemenea, fructele au un efect diuretic, sedativ, restaurator, laxativ, anticancer și antifungic. Proprietățile benefice ale strugurilor albi de casă susțin tratamentul organismului în următoarele cazuri:
- Utilizarea boabelor de 3 până la 5 ori pe săptămână în cantități mici poate preveni dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare. Un astfel de remediu servește ca prevenire a riscului de boli de sânge: anemie, tromboflebite, ateroscleroză, îmbunătățește procesele hematopoietice, crește nivelul hemoglobinei din sânge.
- Substanțele conținute în fructe întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc metabolismul și au un efect preventiv împotriva bolilor de rinichi și ficat.
- O cantitate mare de fibre din fructe de pădure ajută la curățarea corpului de elemente toxice, blocând daunele pe care le provoacă organelor interne și toxinelor.
- O grămadă de struguri, mâncați, afectează vezica biliară, are proprietăți coleretice și îndepărtează nisipul.
- Boabele îți îmbunătățesc starea de spirit. Mâncarea a 10-15 fructe de pădure pe zi ajută să facă față apatiei și depresiei, reface resursele energetice ale unei persoane.
- Datorită acțiunii componentelor strugurilor albi, este posibil să se reducă riscul patologiilor de vedere care apar la o vârstă mai veche: degenerarea maculară a retinei, cataracta.
- Există un beneficiu semnificativ atunci când mănâncă boabe cu aspect de tuse, astm, tuberculoză cronică. Ele îmbunătățesc starea generală de sănătate a plămânilor și căilor respiratorii.
- Stafidele mici transformate în usturoi sunt folosite ca unguent pentru lichen și mâncărimi ale pielii.
UTILIZAREA ULEIULUI | strugurii albi sunt buni, strugurii negri sunt buni
Struguri Arcadia, recenzie de V. E. Yakushenko Struguri albi
Concluzie
Caracteristicile strugurilor albi indică faptul că are beneficii mari pentru organism. Fructele de soiuri albe sunt bogate în multe vitamine și microelemente, au o valoare energetică ridicată. Când utilizați acest produs, se acordă atenție dozajului, calității și absenței reacțiilor alergice, atunci beneficiile pentru sănătate și bunăstare vor fi semnificative.