Congelarea broccoli vă permite să utilizați produsul cu proprietățile sale benefice și să obțineți toată gama de vitamine în orice moment al anului. În această formă, este convenabil să depozitați varza și să o mâncați.
Congelarea broccoli
Alegerea unei legume care să înghețe
Broccoli se recoltează în iunie și iulie. Această perioadă este cea mai bună pentru congelarea broccoli pentru iarnă, deoarece este proaspătă și plină de vitamine. Alegerea broccoli pentru îngheț pentru iarna acasă se face în mod responsabil, trebuie să găsiți capete coapte de varză. Inflorescențele ar trebui să fie dense, fără putregai, scufundări și nuanțe de galben.
Trebuie să aveți timp să înghețați broccoli în ziua tăierii sau a cumpărăturii, astfel încât varza să nu înceapă să se deterioreze.
Pregătirea broccoli pentru congelare
Puteți congela broccoli acasă, dar trebuie să-l pregătiți. Leguma este curățată de frunze verzi, inflorescențele sunt separate de capul de varză, părțile dure sunt tăiate cu un cuțit.
Apoi varza se spală. Pentru a elimina insectele care s-ar fi putut instala în vârfurile inflorescențelor, varza este înmuiată într-o soluție salină. Pentru prepararea sa, 40 g sare de masă se dizolvă într-un litru de apă rece. Pentru a îngheța corect broccoli pentru iarnă, păstrați-l în apă sărată aproximativ 30 de minute. La sfârșitul înmuierii, varza se spală.
Metode de îngheț acasă
Pentru a îngheța corect broccoli pentru iarnă acasă, alegeți una dintre următoarele metode de îngheț:
- cu albire în apă sau aburi;
- fără albire.
Albirea varzei în apă
Cu această metodă de înghețare, pregătiți un vas cu apă rece, aduceți al doilea la fierbere. Pentru a păstra culoarea strălucitoare a varză, se adaugă 5 g de acid citric la 1 litru de apă la a doua cratiță.
Într-o a doua tigaie, în porții mici într-un colizor, puneți inflorescențele pentru albire timp de 1-2 minute. Pentru a îngheța broccoli acasă, după albire, acesta este răcit în apă rece.
Albă de varză aburită
Congelarea are loc în 2 etape
Fierberea este înlocuită cu albirea aburului. Inflorescențele sunt așezate într-un colizor, așezate pe apă clocotită. Acoperiți legumele și aburul timp de 5 minute. Colierul nu trebuie să atingă apa. Apoi, varza este răcită - broccoli este gata pentru congelare.
Prin această metodă, leguma își păstrează culoarea, proprietățile crocante și substanțele utile.
Varza se usucă cu prosoape de hârtie. Pentru a îngheța corect broccoli pentru iarnă, leguma este răcită complet, stivuită în plicuri în porții și păstrată.
Pentru a împiedica inflorescențele să se lipească între ele, broccoli este înghețat în 2 etape:
- Pre-congelare. Inflorescențele sunt așezate pe o tavă acoperită cu pergament sau folie, astfel încât să nu se atingă reciproc, sunt ascunse în congelator.
- Înghețarea finală. Este produs după ce inflorescențele au devenit greu de la îngheț, sunt puse în pungi în porțiile necesare și ascunse pentru depozitare.
Varza de congelare fara albire
Legumele pentru iarnă sunt înghețate, fără a se albi. Varza este spălată bine cu apă rece, uscată, apoi distribuită în porții, ambalată în pungi și congelată. Dacă congelați varza folosind această metodă, își păstrează culoarea, dar își pierde fermitatea și elasticitatea. Acest mod de îngheț este ideal pentru fabricarea piureului.
Ca și conopida, broccoli congelat are o perioadă de valabilitate de 9 până la 12 luni. Recipientele trebuie să marcheze data când varza a fost înghețată când a fost introdusă în congelator.
Înghețarea broccoli pentru copil
Congelarea unei legume pentru un copil se realizează identic cu principiile descrise mai sus, este similară regulilor de congelare a conopidei.
Dacă un copil are alergie, broccoli este păstrat în apă rece curată timp de aproximativ 2 ore, și după - 30 de minute într-o soluție salină.
Pentru copii, leguma este înghețată atât în inflorescențe, cât și sub formă de piure de cartofi. Pentru opțiunea de congelare sub formă de piure de cartofi, fierbeți varza timp de 10-15 minute sub un capac închis.
Pentru a îngheța broccoli, amestecul finit este așezat în recipiente sterile. Căștile de plastic sunt potrivite pentru acest lucru. Recipientele sunt strâns închise cu folie și se trimit la congelator.
congelarea broccoli, conopidă, ardei și fasole verde
Congelarea legumelor pentru iarna acasă
Cum se gătește broccoli congelat
Concluzie
Pentru a îngheța corect varza de broccoli, trebuie respectate toate regulile de congelare și depozitare. Atunci leguma verde vă va încânta cu gust până în sezonul viitor.