Mulți oameni știu cât de util este varza albă. Dar poate dăuna organismului și celor care au posibile reacții alergice, au probleme cu glanda tiroidă și cu tractul gastro-intestinal. Luați în considerare beneficiile varzei albe observate în medicină și ce rău poate aduce cultura.
Caracteristicile varzei albe
Informatii generale
Varza albă este o legumă dulce care poate fi consumată în stare proaspătă sau prelucrată. Are o formă sferică. Acum leguma a devenit una dintre cele mai populare în rândul oamenilor care au grijă de sănătatea și figura lor.
Face parte din familia Cruciferous, divizia Angiosperms. Practic, are un sistem rădăcină puternic, bun de ramificare. Luați în considerare beneficiile varzei albe observate în medicină și daunele culturii.
Alte informații:
- indicele glicemic (GI) al legumelor proaspete și procesate - 15;
- OKPD de legume de maturare mijlocie și târzie - 01.12.13.114;
- 2 soiuri de mărfuri - perfecte și obișnuite;
- Denumire latină (denumire științifică în latină) - Brassica oleracea.
Pentru a vinde această cultură de legume, este necesar un certificat de conformitate a legumelor cu standardele rusești. Se realizează în companii publice și private. Varza albă poate fi atât benefică, cât și dăunătoare. Compoziția sa chimică depinde direct de caracteristicile cultivării acestei legume.
Compoziție de varză
Compoziția chimică a varză albă îi permite să fie un produs alimentar complet. 100 g de legume conțin 90 g de apă, 1 g de cenușă, 1 g de fibre. Dar acest lucru este departe de tot ce trebuie să știe consumatorul despre varza verde.
Compoziția de varză albă arată astfel:
component | subspecie | Cantitate, mg |
Vitamine | Vitamina B1 (tiamina) | 0.03 |
Vitamina B2 (riboflavina) | 0.04 | |
Niacina (vitamina B3 sau vitamina PP) | 0.7 | |
Acid folic (vitamina B9) | 10 mcg | |
Vitamina C (acid ascorbic) | 45 | |
Vitamina E (tocoferol) | 0.06 | |
macronutrienti | Potasiu | 200 |
Calciu | 50 | |
Magneziu | 15 | |
Sodiu | 12 | |
Fosfor | 13 | |
Elemente de urme | Fier | 0.6 |
Iod | 3 μg | |
Cobalt | 3 μg | |
Mangan | 170 mcg | |
Cupru | 70 mcg | |
molibden | 10 mcg | |
Fluor | 10 mcg | |
Zinc | 0.4 |
Proprietățile utile ale varzei albe depind de condițiile de cultivare, depozitare și tratament termic. Cel mai util pentru sănătate este varza albă proaspătă de casă; este utilizată cel mai adesea ca ingredient principal în salate.
Conținutul caloric de varză
Varza este săracă în calorii
Conținutul caloric de varză albă este destul de scăzut - 25 kcal la 100 g. Conține doar 0,1 mg de grăsimi, 18 mg de nitrați, 170 mg de potasiu. În 6 g de carbohidrați, cea mai mare parte este zahărul - 3,2 g, cea mai mică - fibra dietetică (2,8 g). Conținutul scăzut de calorii de varză albă se datorează și conținutului de numai 1,3 g proteine.
De asemenea, este necesar să cunoaștem KBZHU nu numai de varză albă, ci și de alte tipuri din această cultură de legume:
Numele soiului de varză | Conținut de calorii, kcal. | Grăsime, g | Proteine, g | Carbohidrați, g |
Brocoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Bruxelles | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Gulie | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Roscata | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Colorat | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Chinezesc (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Marin | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Dacă comparăm diferite metode de preparare a varză albă, atunci gătirea obișnuită în bucăți va fi cea mai bună, astfel încât proprietățile benefice ale varzei albe de casă vor fi păstrate maxim. Conținutul de calorii din varza albă fiartă este de 26 g. Grăsimile sunt doar 0,1 g, proteine - 1,6 g, carbohidrați - 6,7 g. În timpul procesului de fierbere, zahărul iese din varză, de aceea este recomandat să-l folosești în această formă pentru persoanele cu diabet. De asemenea, este mâncat de persoanele care își monitorizează dieta.
Varza are și o valoare energetică scăzută - 20 kcal. Este deosebit de bogat în carbohidrați - 54,2 g. O legumă prăjită este inofensivă. Conținutul său caloric este de 40 kcal, concentrație de proteine - 1,8 g, carbohidrați - 4,2 g, grăsimi - 2,8 g.
Valoarea nutrițională a varză albă fiartă este foarte mică. Are un astfel de BJU pentru 100 g:
- conținut de calorii - 76 kcal;
- grăsimi - 2,9 g;
- proteine - 1,98 g;
- carbohidrați - 10 g.
Conținutul de calorii din varza albă murată ajunge la 90 de calorii. În comparație cu alte tipuri de legume, are o capacitate crescută de grăsimi (5,4 g) și carbohidrați (9,5 g). Nu este deosebit de bogat în proteine, a căror cantitate este egală cu valoarea medie - 1,45 g. Prin urmare, varza murată nu este recomandată să mănânce noaptea.
Caracteristici benefice
Leguma este sănătoasă proaspătă
Varza albă este un produs destul de sănătos dacă este consumată într-o cantitate de 200 de grame pe zi. Leguma este cea mai benefică când este proaspătă.
Un tabel care descrie proprietățile benefice ale varzei albe:
Substanță utilă | Descrierea lui |
Acid folic | Îmbunătățește circulația sângelui și metabolismul. Este o prevenire a aterosclerozei. Pentru femei, este util pentru o sarcină normală, ușoară. |
Acidul tartonic | Încetinește conversia carbohidraților în grăsimi. Previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge. Se subțiază, îngroașă sângele. |
Potasiu | Promovează eliminarea excesului de lichid din organism. Ajută la îmbunătățirea procesului de digestie, în special la bărbați. |
Celuloză | Îndepărtează excesul de colesterol. Împiedică dezvoltarea disbioziei, adică normalizează microflora în stomac. Are efect diuretic. Ajută în tratamentul bolilor cardiovasculare. |
Aplicație în medicina tradițională
Varza albă este adesea folosită în scopuri medicinale. De obicei este prescris pentru gută. Acest lucru se datorează faptului că nu există purine în legumă, din cauza cărora se formează de obicei depozite de gută și se dezvoltă această boală. Proprietățile benefice ale varzei albe se răspândesc în sistemul coleretic. Frunzele de varză albă sunt alcătuite din fibre dietetice, care împiedică absorbția acizilor biliari și dezvoltarea bolii biliare.
Beneficiile varzei albe sunt utilizate în tratamentul altor boli:
- insuficiență renală;
- ulcere (stadiu ușor);
- gastrită (stadiul inițial);
- hemoroizi (în special la bărbați);
- boli gastro-intestinale etc.
Frunza de varză va ajuta cu tromboflebita (varice). Pentru ca astfel de proprietăți benefice ale varză albă să ajute în tratament, este necesar să se rostogolească frunza cu un știft, să se unge cu ulei (de preferință ulei de măsline) și să se aplice pe locul în care se formează cel mai des varicele. Frunzele trebuie întărite cu un bandaj și lăsate o zi. Durata unui astfel de tratament este de o lună.
Varza albă, în special frunzele sale, ajută perfect la ameliorarea durerii și a crampelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să atașați orice parte a legumelor la zona inflamată. Varza albă ajută eficient dacă ai dureri de cap. Pentru a face acest lucru, leguma trebuie să fie ușor bătută (astfel încât frunzele să lase sucul să iasă) și aplicate pe tâmple sau în altă parte a capului timp de 30 de minute. O altă opțiune este să beți 300 ml suc de varză pe zi.
Varza albă proaspătă este utilă pentru ateroscleroză. Trebuie doar să bei 200 ml suc proaspăt stors cu 15 minute înainte de masă.
Pentru angină, un astfel de suc trebuie amestecat cu apă fierbinte fierbinte într-un raport 1: 1. Soluția este folosită pentru clătirea gâtului și a gurii.
Cu o aciditate scăzută, trebuie să beți 50-100 ml suc pe stomacul gol. Același remediu va ajuta cu un ulcer, dacă se află la stadiul inițial. Treptat, doza trebuie crescută la 1 pahar pe zi. Durata unui astfel de tratament este de 2-3 luni.
Aplicații de gătit
Varza albă conține mulți nutrienți, dar gătirea necorespunzătoare îi poate distruge și face ca leguma să fie nesănătoasă. Amintiți-vă, persoanele cu boli de stomac exacerbate nu ar trebui să mănânce legume proaspete.
Varza albă sau alte tipuri de legume le place să mănânce fiert. Acestea pot fi adăugate și la produse coapte.
Multe feluri de mâncare pot fi preparate din varză
Supele cu conținut scăzut de calorii sunt adesea preparate din legume. Adesea, mesele din acest produs sunt incluse în zilele de post datorită conținutului ridicat de fibre (fibre dietetice).
Mâncăruri sănătoase cu varză albă:
- clatite;
- salate de legume reci;
- clatite;
- rulouri de varza;
- borș;
- chimcha;
- chamcha;
- shawarma de casă;
- caserole etc.
Pentru persoanele cu gută, mâncărurile cu varză fiartă vor fi utile, deoarece în timpul procesului de stingere, toate componentele dăunătoare sunt eliminate și rămân doar minerale utile. De asemenea, varza albă poate fi fermentată. În procesul de prelucrare, este saturat cu componente minerale utile și poate fi folosit chiar de către copii.
Dăuna
În anumite situații, varza poate fi dăunătoare pentru organism. Este dăunător glandei tiroide. Nu trebuie consumat de cei cu probleme gastrointestinale, în special de cei cu sindrom de colon iritabil. Persoanele cu boli hepatice ar trebui, de asemenea, să limiteze aportul lor de acest tip de legume.
Varza albă este un produs tabu pentru cei care sunt alergici la ea. La adulți, se manifestă rar, dar bebelușii experimentează senzații extrem de neplăcute. Dacă au fost identificate primele semne de alergie, este nevoie urgentă de a da copilului medicament, deoarece consecințele intoleranței individuale pot fi periculoase.
Goitrogens
Vătămarea varzei albe constă în principal în prezența goitrogenilor. Doar varza proaspătă conține aceste oligoelemente. Aceste substanțe se formează în stomac în timpul procesului de decapare a alimentelor. Răul lor este următorul:
- Deficiență de iod. Acest lucru este periculos pentru persoanele cu probleme tiroidiene. după ce a consumat varză proaspătă, începe să funcționeze și mai rău.
- Concentrația de iod în laptele matern crește. Aceasta poate provoca formarea cretinismului și hipotiroidismului. va exista o deficiență de hormoni necesari.
- Cancerul tiroidian se dezvoltă activ. Cantitățile excesive de goitrogeni conduc inițial la deficiență de iod și mai târziu la cancer.
Este important să rețineți că goitrogenii se găsesc doar în varza proaspătă. Nu se află în cele fermentate și înăbușite din cauza tratamentului termic.
Răul sucului de varză
Dacă sucul a fost obținut din varză cu un conținut ridicat de nitrați, atunci poate fi foarte periculos pentru sănătatea și viața umană.
Persoanele cu gastrită ar trebui să bea cu grijă suc de varză uscat congelat. Este mai bine să-l diluați cu alte sucuri sau apă simplă pentru a reduce aciditatea produsului.
Persoanele cu următoarele boli trebuie să înceteze deloc să bea astfel de suc:
- pancreatită;
- o formă acută a unui ulcer;
- diverse boli hepatice.
Varza albă este dăunătoare mamelor care alăptează. Pe HB, ar trebui să bei suc de varză foarte atent, deoarece determină creșterea producției de gaz, ceea ce va afecta negativ calitatea laptelui. Ca urmare, bebelușii pot dezvolta flatulență, colici.
Varza albă beneficiază pentru organism de proprietățile utile ale varzei albe
Trucuri de varză crescute, dăunători de varză și boli
Tot despre cultivarea varză. Cum să alegeți semințele de varză potrivite - prima parte
Proprietăți utile și nocive ale diferitelor soiuri de varză albă
Diferite tipuri și soiuri de varză diferă în proprietățile lor. Până în prezent, se distinge următoarea clasificare a varză albă:
Denumirea soiului, hibrid | Utilitate și demnitate | Nocivitate și dezavantaje |
Soacră | Foarte util dacă este mâncat uscat. Nu are gust amar, de aceea are un gust bun. Conține o mulțime de vitamine și minerale. | Soacra nu este supusă depozitării pe termen lung. În consecință, își pierde proprietățile utile, fisuri. Dacă îl utilizați la 2-3 săptămâni de la colectare, există riscul de intoxicații. |
Skorospelka | Poate fi depozitat într-un apartament într-un loc întunecat, dar este mai bine să-l utilizați proaspăt. Așa că merge bine cu orezul, de aceea este folosit pentru prepararea varză umplută. | Maturizarea timpurie este solicitantă în îngrijire. Dacă se consumă murat, poate dăuna organelor tractului gastrointestinal. Dacă este plantată devreme, va înflori și nu va da o recoltă de înaltă calitate. |
Menza F1 | Face parte din selecția olandeză. Bogat în calciu și fibre. Este digerat rapid și nu creează senzație de greutate în stomac. | Murat sau prăjit poate provoca vărsături sau arsuri severe. |
Lebada F1 | Excelent pentru îngheț. Poate fi consumat de copiii mici de toate vârstele, datorită conținutului ridicat de fibre. | Greutatea acestei varză albă este mică - până la 1 kg, motiv pentru care este potrivită numai pentru a face salate. Sucul din el va fi amar, ceea ce poate provoca arsuri la stomac. |
Creumont F1 | Varză dulce, fără amărăciune. Potrivit pentru depozitare în pivniță, subsol. Poate fi congelat și păstrat timp de 2-3 luni. | Există o contraindicație - Menza nu este permisă celor care au fost diagnosticați cu diabet sau o formă acută de ulcer. |
Magnus f1 | Poate fi depozitat într-un loc răcoros din apartament (chiar și un frigider). Ajută în tratamentul bolilor de fiere. | Datorită conținutului ridicat de nitrați, acesta trebuie introdus în dietă treptat. |
Kolya f1 | Un soi crescut de crescători ruși. Potrivit pentru depozitarea locuinței la -1 până la 2 ° C. Kolya este o bază excelentă pentru o compresa cu dureri de cap. Poate fi procesat în suc. | Costul soiului începe de la 1.700 de ruble pentru 2.000 de semințe. O concentrație mare de suc proaspăt stors poate crește semnificativ aciditatea în stomac. |
Numărul unu Gribovsky 147 | O astfel de varză înghețată are un efect benefic asupra funcției de reproducere masculină. Acesta este cel mai bun soi de cultivare în Siberia. Rezistent la iarna tipică rusă. | Spre deosebire de alte soiuri, are o contraindicație de păstrare. Acest soi este cel mai bine consumat în stare proaspătă, deoarece atunci când este procesată, această varză albă își pierde calitățile utile. |
Dietmarscher Fruer | Patria ei este Holland. Este foarte crocant când este mâncat proaspăt, motiv pentru care este adesea un ingredient în salatele reci. | Are o dimensiune a capului mică - aproximativ 800 g. Atunci când este consumat înăbușit, provoacă deficiență de iod |
Fulg de zăpadă f1 | Origine - Rusia. Acest soi hibrid este apreciat pentru nivelul ridicat de producție - până la 90 de tone pe hectar. Folosit pentru fermentare. | Necesită formarea atentă a capului și udarea abundentă. Are rădăcini slabe și scurte. Dacă este adăugat proaspăt la mese, poate provoca arsuri la stomac. |
Victorie | Caracteristica principală a soiului este culoarea roșie bogată a frunzelor. Soiul este productiv. De la 1 hectar, puteți colecta 100-120 de tone. De asemenea, are o crăpătură plăcută atunci când sunt consumate proaspete. | Victoria este cultivată regulat pentru a obține o recoltă excelentă. Sunt cultivate numai prin semințe. altfel va da o recoltă slabă. |
Piața din Copenhaga | Caracteristica sa distinctivă este că face parte din dieta hamsterului. Va ajuta la eliminarea problemelor digestive la câini. Beneficiu pentru oameni - conținut ridicat de fibre. | Trebuie să fie îngrozit în timpul procesului de creștere. Dacă persoanele cu gută o consumă nu tocată, ci proaspătă, contribuie la evoluția bolii. |
Malachite f1 | Recomandat să fie consumat crud, natural. Poate fi fiert sau fiert, dacă doriți. | Nu este potrivit pentru prăjit, deoarece atunci va fi bogat în calorii. Ea are un sistem rădăcină slab dezvoltat, așa că ar trebui să se facă diverse hrăniri. |
Concluzie
Varza albă este un depozit de nutrienți. Conține vitamine, macro- și microelemente. Este apreciat pentru capacitatea sa de a preveni dezvoltarea gutei, ulcerelor, gastritei, dacă știți. Dar pe lângă beneficii, varza albă este dăunătoare. Printre proprietățile dăunătoare ale legumelor este cauza unei reacții alergice, agravarea bolilor hepatice, formarea umflăturii la bebeluși din laptele matern.