Razele de carne de porci au o mulțime de avantaje: absența aproape completă a unui strat de grăsime face ca produsele obținute din acestea să fie competitive pe piața animalelor.
Rase de carne de porci
Razele de carne de porci sau, cum se mai numesc, slănină, se disting printr-un corp alungit și nu prea pronunțat în piept. La rasele de porci de slănină, partea din față are dimensiuni mai mici decât cea din spate; ele se caracterizează, de asemenea, printr-o fibră musculară în creștere intensă, în timp ce stratul de grăsime este depus în cantități minime.
Purceii de porci de carne câștigă rapid și până la vârsta de șase luni cântăresc până la 100 kg. Producția minimă de sacrificare a cărnii din rasele de porci de slănină este de aproximativ 55-67%, iar stratul gras crește nu mai mult de 30%.
Porci englezi
Britanicii au crescut multe rase, dar doar câteva s-au stabilit pe scară largă în direcția cărnii.
Englez Tamworth
Rasa engleză de slănină Tamworth a fost una dintre primele. Strămoșii săi erau Staffordshires-ul negru și roșu. Astăzi această direcție este cea mai răspândită în America și Canada.
Rasa engleză Tamworth
Printre caracteristicile distinctive în descrierea lui Tamworth:
- constituție destul de densă,
- schelet și mușchi dezvoltați,
- capul ușor întins înainte cu urechi largi pe un gât gros,
- drept contrastant roșu sau maro cu părul roșu.
Rasa de carne Tamworth nu diferă în ceea ce privește fertilitatea - gunoiul unei scroafe nu are mai mult de o duzină de purcei, care cresc intens în greutate, iar până la vârsta de 8 luni au o masă de aproximativ un centenar.
Hampshire
Soiul din carne Hampshire este unul dintre cele mai vechi rase din Anglia. Animalele s-au stabilit ca fiind extrem de productive, dar infertile. Exploatarea la persoanele din Hampshire nu are mai mult de 8 purcei.
Rasa de porci Hampshire
Lungă pe picioare scurte Hampshire de culoare, negru, diluat cu o dungă albă în zona pieptului, trecând în prim-plan.
Un adult crește până la 0,25 tone (scroafe) și 0,32 tone (mistreți). Purceii din Hampshire cresc intens, adăugând 0,85-0,95 kg pe zi.
Liniile de bacon din alte țări
Alte țări se mândresc cu linii crescute de porci de carne.
Bacon din Estonia
Soiul de carne din Estonia provine din Landrace încrucișat și Porcul Alb German. Tipul s-a dovedit cu o construcție densă și cu o paletă dorsală largă și rotunjită. Perii de animale sunt albi cu un ton de piele roz. Productivitatea rasei estoniene este înregistrată de indicatori medii:
- greutatea unui mistreț adult ajunge la 0,32-0,35 tone, scroafele - până la 0,23-0,25 tone,
- crescătoria aduce până la 12 purcei, ceea ce poate oferi un câștig de 750 g pe zi.
Rasa de porc din Estonia
Pietrain belgian
O rasă destul de tânără de carne de maturitate timpurie de porci din Belgia, care a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, provine din soiurile mari Beckshire și engleze și se remarcă pentru corpul larg și partea mare a picioarelor, cu o masă musculară mare.
Rasa Pietrain belgian
Pietrenii au cerințe excesiv de mari pentru rația de alimentare.
În culori, Pietrains poate fi reperat, alb cu gri și alb cu negru. Aceasta nu este cea mai productivă rasă: aduce doar 6-7 purcei la un moment dat. În acest caz, soiul aparține direcției de maturizare timpurie.
American Duroc
Rasa Duroc de porci din America, din 1883, s-a răspândit mult dincolo de patrie și a devenit foarte faimoasă în Rusia și Europa. Durocii mici, cu un fizic mare, cu capul mic și urechile atârnate, pot câștiga un kilogram pe zi, oferind un randament letal de până la 85% sau mai mult.
Rasa Duroc
Duroc aparține tipurilor de maturizare tardivă în ceea ce privește productivitatea.
În ciuda faptului că, mai aproape de vârsta de o lună, purceii nu cântăresc mai mult de 15 kg, adulții cei mai productivi cresc în greutate până la 0,38 tone.
Puffy vietnamez
Una dintre cele mai mici rase de carne a înregistrat o rată de producție de 85% din punct de vedere al producției de carne. În plus, vietnamezii sunt la maturitate timpurie și suficient de fertili. Porcii din rasa Vislobryukha ating o greutate corporală de maximum 150 kg, scroafe - nu mai mult de 100 kg. Exploatarea produce până la 18 purcei. Datorită dimensiunilor sale mici, curățeniei și naturii omnivore, această varietate de carne de porci este cea mai preferată pentru creșterea porcilor privați.
Porci vietnamezi
Tipuri de carne din Rusia
Razele de porc din carne sunt, de asemenea, populare. Ei au câștigat faima în rândul fermierilor din Ucraina, în creșterea porcilor din Belarus și Moldova.
Creșterea porcilor în Rusia este reprezentată de mai multe linii de carne, dezvoltate ținând cont de condițiile naturale ale climatului local.
Don
Porcul Don, crescut relativ recent, arată o productivitate bună:
- mistreții cresc în greutate până la 0,31-0,32 tone, scroafele - până la 0,22 tone;
- făceala aduce 10 sau mai mulți purcei.
Rasa Don
Porcii se caracterizează printr-un fizic masiv și un picior bine dezvoltat. Printre principalele avantaje, fermierii notează rezistența la îngheț, rate mari de maturitate timpurie și imunitate crescută.
Porci Urzhum
Cresterea Urzhum, crescuta in regiunea Kirov, s-a stabilit in cresterea porcilor in Rusia, datorita fertilitatii sale bune (pana la 13 purcei pe o luna), care pana la varsta de 6 luni capata un centenar din greutate.
Greutatea medie a animalelor este cuprinsă între 0,3 și 0,32 tone. Obținute de la porci albi mari încrucișați și reprezentanți locali de maturare târzie, porcii Urzhum s-au dovedit a fi similari cu rasa de carne Don, cu o constituție masivă, mici urechi goale și atârnate.
Porci Urzhum
Rasa din Kemerovo
Rasa de porc Kemerovo este una dintre cele zece cele mai răspândite în Rusia. Acești porci au o constituție puternică, cu piept larg. Greutatea animalelor este cuprinsă între 0,2 și 0,36 tone, iar păsările de porc Kemerovo numără până la zece purcei.
Rasa Kemerovo
Creșterea porcilor din Ucraina
Printre rasele de carne de porci din Ucraina, doi s-au dovedit.
Porcul Mirgorod
Printre principalii indicatori ai porcului Mirgorod, care a apărut în Poltava în anii de război, se menționează:
- greutate de la 200 la 300 kg,
- numărul de urmași - cel puțin zece persoane,
- creșterea intensivă a purceilor cu 0,8 kg pe zi,
- randament de carne de sacrificare - până la 65%.
Rasa Mirgorod
Animalele Mirgorod au un corp lung și lat, cu un cap mic. Urechile sunt îndoite înainte. Perii sunt pete, de lungime suficientă și dense.
Stepa albă
Rasa albă de porc de slănină din stepă din Ucraina este considerată una dintre primele care apar la reproducerea porcilor ucraineni. Caracteristica productivității sale are o greutate medie a indivizilor de la 0,25 la 0,35 tone.
Rasa alb de stepă ucraineană
Printre caracteristicile distinctive din descriere se numără:
- masivitate și schelet puternic,
- cap îngust cu urechi mari,
- piept adânc.
Creșterea intensivă a purceilor de 700 g pe zi le permite să câștige aproximativ un centenar până la vârsta de șase luni.
Concluzie
În cele din urmă, orice porc își va găsi admiratorii, ceea ce este cel mai bun - pentru ca fermierul să decidă.
Freedom Farm Bacon: Porci din rasa „Duroc”
Freedom Farm Bacon: porci de reproducție a rasei „Landrace”