După cum știți, una dintre cele mai bogate surse de proteine animale este carnea naturală. Refuzul de la acesta privează organismul de nutrienți esențiali care sunt de neînlocuit de alte produse proteice. Articolul spune despre cât de mari sunt beneficiile cărnii de rață, cărora le este recomandat puternic și în care cazuri este mai bine să vă abțineți de rață. Beneficiile și prejudiciile produsului - informații pentru cei care iubesc carnea de rață.
Carnea de rață
Rață și om
Încă din cele mai vechi timpuri, păsările familiei de rațe au fost crescute pentru a obține carne și ouă valoroase. Astăzi, aceste păsări sunt una dintre cele mai frecvente păsări de curte din zona noastră, deoarece procesul de cultivare a acestora nu implică dificultăți speciale. Principala condiție este de a oferi raței o casă confortabilă și o hrănire adecvată. Cea mai populară rasă care este crescută pentru sacrificare este musculoasă (numită Indo-rață).
Reprezentanții „casnici”, rudele maicilor sălbatici, sunt de asemenea destul de solicitați, însă carnea din indo-latină este mai apreciată datorită conținutului său mai mic de grăsimi și gustului rafinat special. Răcile de pui vechi de 2 luni conțin deja o cantitate suficientă de nutrienți, fără să fi avut timp să se îngrășească cu grăsime. La această vârstă, ele pot fi deja tăiate.
Valoarea nutrițională, proprietățile utile și dăunătoare
Ca orice produs, carnea de rață are propriile sale proprietăți dăunătoare și utile. Pe mesele noastre, rața nu este la fel de populară, de exemplu, puiul sau carnea de porc. În vest, însă, păsările prăjite sau coapte la cuptor sunt principalul fel de mâncare în sărbătorile de Crăciun, astfel că la sfârșitul anului cererea pentru carnea sa crește dramatic. Carnea de rață aparține soiurilor întunecate, este dură și fibroasă, conține o cantitate mare de grăsimi, în special în piele.
Suntem ceea ce mâncăm, deci trebuie să vă monitorizați cu atenție dieta, oferindu-i toate substanțele necesare și fără a depăși norma celor dăunătoare. Este bine să se sărbătorească cu carne de rață? Cât poți mânca fără a dăuna sănătății tale? Care sunt principalele sale proprietăți benefice? Valoarea energetică a cărnii de rață și compoziția acesteia sunt următoarele: conținut de proteine - 16 g, grăsimi - 38 g, carbohidrați - 0 g. Conținut caloric de carne de rață - 405 kcal. Gourmetii sunt interesați în primul rând de gustul neobișnuit și de suculitatea raței. Știu însă că carnea acestei păsări este nu numai gustoasă, ci și bogată în diverse vitamine și minerale, respectiv beneficiile acesteia sunt minunate. De ce este bună pentru tine carnea de rață? Care este compoziția sa?
- un procent ridicat de proteine și saturația cu aminoacizi stimulează munca musculară și, de asemenea, satura corpul atunci când este epuizat;
- concentrația de acizi grași nesaturați omega-3 este necesară în cantități moderate pentru organism pentru buna funcționare a inimii și vaselor de sânge, pentru funcționarea normală a creierului: acizii polinesaturați sunt deosebit de importanți pentru organismul feminin, datorită lor metabolismul se îmbunătățește și toxinele sunt eliminate;
- fibrozitatea face produsul valoros pentru bolile asociate cu anemia și sistemul nervos;
- Betaina și colina ajută la construirea de noi celule;
- Vitamina A conținută în rață în cantități impresionante este responsabilă pentru vedere și piele, vitaminele din grupa B - pentru metabolismul celular și îmbogățirea cu acid folic;
- grăsimile necesare corpului masculin îmbogățesc sistemul reproducător cu grăsimi necesare pentru potență;
- potasiu, sodiu, calciu, fosfor, microelemente de magneziu întăresc starea generală a organismului: calciu - sistemul osos, cuie și dinți, potasiu - inimă și vase de sânge, sodiu reglează metabolismul apei-sare în țesuturi;
- acidul pantotenic, care este bogat în ficat de rață, are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism.
Rața și corpul uman
Proprietățile benefice ale cărnii de rață se păstrează mai bine în timpul coacerii decât la prăjire. În mod natural, porțiunea nu va acoperi întreaga cerință zilnică a substanțelor necesare, dar va aduce o contribuție semnificativă la activitatea organismului.
Din păcate, ca orice produs, carnea de rață are o serie de contraindicații, deci trebuie consumată cu moderație. Pentru persoanele cu anumite boli cronice, este complet contraindicat.
- Conținut de grăsime și conținut ridicat de calorii: Puteți separa pielea, dar carnea va fi în continuare destul de grasă. Din acest motiv, persoanele supraponderale și obeze nu ar trebui să facă exces de rață. Celor care suferă de gastrită și pancreatită li se recomandă, de asemenea, să aleagă o varietate mai dietetică.
- Rața conține o compoziție mare de colesterol, care, acumulând, poate duce la blocarea vaselor de sânge. Mâncați acest fel de mâncare cu grijă dacă suferiți de boli hepatice.
- Carnea de rață este un produs greu de digerat, durează mult timp pentru a digera și nu merge bine cu alte alimente, prin urmare, așa cum am menționat mai sus, nu este potrivit pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale.
- Alergiile sunt posibile la unii indivizi. Dacă o persoană are o astfel de predispoziție, merită să încercați doar o mică bucată din tratament.
Utilizare pentru gătit
În țările post-sovietice, mâncărurile de rață sunt considerate delicatese și sunt preparate mai ales de sărbători. Cu un mânecă, cu mere, în stil Peking, la grătar, servit cu diverse feluri laterale și sosuri, dacă doriți, puteți alege murături. Coacerea unei păsări este o artă întreagă care necesită experiență și profesionalism.
Atunci când este gătită în mod corespunzător, grăsimea din rață trebuie să se scurgă și este folosită ca o boabă gustoasă pentru o farfurie. Iubitorii de mâncare sănătoasă știu că verdeața nu este doar o opțiune excelentă pentru decorarea unui fel de mâncare, ci și cea mai bună combinație alimentară. Legumele verzi ajută carnea să digere mai bine și să obțină cât mai mulți nutrienți din ea.
Alegere și calitate
Cea mai bună opțiune este cultivarea păsărilor de curte pe cont propriu, dar doar câteva dintre populații își pot păstra propriile ferme și au propria afacere în această industrie. Unde este mai bine să cumpărați carcase pentru a nu greși cu alegerea?
Este de preferat să faceți o astfel de achiziție pe piață sau în măcelarii care produc un produs casnic. Este recomandabil să întrebați furnizorii în ce condiții cresc păsările și ce mănâncă. Nu este de dorit să cumpărați în supermarketuri: puteți găsi în principal produse importate. Deci, ar trebui să se prefere o rață mică, care are o culoare gălbuie, cu carne roșie în secțiune. Este necesar să vă asigurați că nu există lipiciune pe pielea elastică. Când este apăsat, pielea trebuie să se recupereze imediat, dacă nu, atunci aceasta este o carcasă veche, cu pielea liberă. Rațele mari (peste 1,5 kg) conțin o cantitate corespunzătoare de grăsime, iar exemplarele prea mici, sub formă finită, nu vor fi mulțumite cu suculență și moale.
De ce mâncăm atât de rar rață?
Duck în 2 luni - este real? reproducere rațe Peking
UTILIZAREA MĂRII ȘI A MĂRȚII DE DUCK | carne de rață dietetică sau nu, rață cu o dietă, conținut de calorii de carne de rață
Vârsta contează și ea: rața veche va mirosi ca un miros Este necesar să luați o carcasă proaspătă nu mai mult de șase luni și, dacă este un broiler, atunci chiar trei luni. Animalele tinere sunt ușor de distins prin semne externe precum un cioc fragil, labe galbene și prezența grăsimii ușoare în zona cozii.
Când produsul a fost deja cumpărat și urmează să-l gătești în viitorul apropiat, puneți carnea cumpărată la frigider pentru o zi și scoateți-o de acolo imediat înainte de a începe să gătiți. Perioada de valabilitate sub formă înghețată, în funcție de temperatură, variază de la 3 luni la 1 an (la o temperatură minimă de -25 ° C).
Avantajele cărnii de rață selectate corespunzător și delicioase sunt clare. Un fel de mâncare servit cu îndemânare va deveni punctul culminant al mesei festive. Bucura-te de masa ta!