Sparanghelul sau sparanghelul este o plantă perenă care aparține familiei Asparagus și este cea mai apropiată rudă de ceapă și usturoi. Arbustul produce lăstari lungi, suculenți și densi, care au frunze mici în formă de ac de diferite nuanțe - de la albicios până la violet. Aceste lăstari conțin multe vitamine și minerale, prin urmare, sunt utilizate atât în gătit, cât și în medicină.
Soiuri de sparanghel
Există mai multe soiuri de sparanghel:
- Verde. Cel mai popular tip de sparanghel, deoarece recolta este recoltată pe tot parcursul anului. Deci, o legumă este întotdeauna disponibilă nu numai în stare înghețată, ci și în formă proaspătă. Sparanghel verde - lăstari tineri ai unei plante stufoase care cresc în aer liber. După gătit, rămâne suculent și crocant. Varietatea verde de legume conține mai multe vitamine și minerale decât omologii săi.
- alb. Ripens din martie până în iunie și este o delicatesă de sezon. Când este în creștere, arbustul este supus complet punerii la pământ cu un sol liber bine fecundat. O astfel de manipulare a grădinii vă permite să protejați planta de lumina soarelui, datorită căreia lăstarii sunt de culoare albă. Costul unui astfel de sparanghel este mare, deoarece este dificil de cultivat. Spre deosebire de sparanghelul verde, are un gust mai delicat.
- Violet. Este cel mai rar și destul de neobișnuit soi, care are un gust ușor amar. Crescut în întuneric cu scurte ședințe de soare. În timpul tratamentului termic, sparanghelul purpuriu devine verde.
- Bob de soia). Acesta este un produs care se obține după tratamentul termic al soia. Adesea folosit în alimentația dietetică.
Sparanghel de soia este cunoscut și sub numele de coreean. Aceasta nu este o variație a familiei Asparagus, ci o spumă care este îndepărtată din laptele de soia clocotit în timpul pregătirii soia sfărâmată și apoi prelucrată folosind tehnologia corespunzătoare.
Compoziția și conținutul de calorii
Sparanghelul din orice soi este bogat în vitamine și minerale valoroase, după cum se poate observa din următorul tabel:
Substanţă | Concentrație la 100 g |
Vitamine | |
A | 82,8 mcg |
B1 (tiamina) | 0,1 mg |
B2 (riboflavină) | 0,1 mg |
B3 (acid nicotinic, vitamina PP) | 1,1 mcg (40% din aportul zilnic de vitamine) |
B9 (acid folic) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta caroten (provitamina A) | 0,6 mg |
Macro și microelemente | |
Fier | 1 mg |
Potasiu | 195,8 mg |
Calciu | 21 mg |
Magneziu | 20,2 mg |
Sodiu | 2 mg |
Fosfor | 62,1 mg |
Compoziție chimică | |
Apă | 93 g |
Carbohidrați | 3 g |
Dizaharide și Monosacharide | 2,2 g |
veveriţele | 2 g |
Fibre alimentare | 1,5 g |
Amidon | 1 g |
Frasin | 0,5 g |
Acizi organici | 0,1 g |
grăsimi | 0,1 g |
Conținut de calorii | 21 kcal |
Trebuie menționat că compoziția exactă a sparanghelului este ușor diferită în funcție de soiul specific:
- sparanghel de soia este bogat în vitamine B, D și E, lecitină (participă la procesele de regenerare celulară, ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și a creierului) și colină (crește rezistența celulelor la factorii nocivi);
- sparanghelul alb este bogat în vitaminele A, B1, C și E, calciu, potasiu și fosfor;
- sparanghelul verde are cele mai bogate formulări - conține vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, elemente micro și macro indicate în tabel, precum și mangan, cupru, seleniu și niacină.
Caracteristici benefice
Datorită conținutului masei de elemente utile, sparanghelul este util în special pentru organism, este absorbit cu ușurință și poate fi o componentă constantă a nutriției dietetice. Care este exact beneficiul legumelor, aflăm în continuare.
Beneficiu general
Utilizarea sparanghelului în alimente este utilă în special pentru organism, deoarece leguma are următoarele proprietăți:
- Dă energie. În ciuda conținutului redus de calorii, sparanghelul conține carbohidrați, care conferă impulsul necesar energiei și energiei pentru munca zilnică.
- Curăță corpul. Sparanghelul activează rinichii datorită conținutului de săruri de potasiu și acid de sparanghel, facilitând astfel producerea de produse de descompunere. În plus, include substanțe de balast care contribuie la eliminarea toxinelor și toxinelor.
- Are efect diuretic. Acest lucru se datorează prezenței de potasiu în legume. Datorită acestui efect, sparanghelul poate fi consumat pentru probleme cu urinarea, prostatita, edemul și diabetul.
- Îmbunătățește digestia. Sparanghelul conține fibre insolubile grosiere care afectează pozitiv microflora intestinală, reduc formarea de gaze și cresc tonusul mușchilor intestinali.
- Stimulează diureza. Sparanghelul ajută la creșterea producției de urină, ceea ce poate fi explicat prin prezența acidului aspartic în compoziția sa.
- Susține activitatea sistemului cardiovascular. Sparanghelul conține cummarine - substanțe care întăresc pereții vaselor de sânge, reglează coagularea sângelui și previn formarea cheagurilor de sânge. În plus, conține asparagină, care dilată vasele de sânge și scade tensiunea arterială, elimină amoniacul din organism și stimulează munca mușchiului cardiac, așa că sparanghelul este recomandat persoanelor care au suferit un atac de cord. Favorabil asupra inimii și vaselor de sânge afectează de asemenea magneziu, potasiu și fier.
- Normalizează colesterolul. Sparanghelul conține saponine care pot restabili metabolismul lipidelor și scad colesterolul.
- Îndepărtează flegma. Saponinele irită mucoasa gastrică și provoacă secreția crescută a tuturor glandelor. Ca urmare, se produce lichefierea sputei, astfel încât bronhiile pot fi curățate de mucusul care s-a format pe arborele bronșic.
- Îmbunătățește vederea. Datorită conținutului său de beta-caroten, sparanghelul ajută la îmbunătățirea vederii. În plus, carotenii împiedică dezvoltarea cancerului și îmbunătățesc starea pielii.
- Susține țesutul osos. Sparanghelul conține o cantitate mare de minerale, inclusiv calciu și fosfor. Ele ajută la întărirea țesuturilor (os, construcție).
- Accelerează procesele de regenerare. Zincul din sparanghel ajută la vindecarea rănilor și la întărirea țesutului conjunctiv.
- Are un efect calmant.. Sparanghelul ajută la normalizarea stării sistemului nervos, oferind un efect calmant, deoarece conține magneziu.
- Previne diverse boli. Niacina sau vitamina PP previne și tratează pelagra (un tip de deficiență de vitamine), hepatită, ciroză, ateroscleroză. În plus, vitamina ajută la relaxarea vaselor de sânge, la reducerea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea circulației sângelui. Sparanghelul conține și acid folic, care susține sănătatea celulelor și previne bolile hepatice.
- Îmbunătățește starea pielii. Suc de sparanghel datorită conținutului unui număr mare de antioxidanți este utilizat în scopuri cosmetice. Acest produs produce un efect de exfoliere, curățare și înmuiere. În plus, sparanghelul previne îmbătrânirea prematură a pielii.
Sparanghelul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, inimii, vaselor de sânge, circulației sângelui, organelor tractului gastro-intestinal și sistemului respirator. În plus, produsul sprijină sănătatea sistemului genitourinar.
Proprietățile benefice ale sparanghelului sunt descrise în programul „Pe cel mai important lucru”:
Ce este benefic pentru femei?
Sparanghelul este extrem de benefic pentru organismul feminin. Contribuie la formarea hormonilor sexuali, iar în timpul menstruației reduce balonarea și durerea, calmează, îmbunătățește starea de spirit și ameliorează sindromul de oboseală cronică. În plus, compoziția legumelor include iod, care este util tuturor femeilor.
Trebuie acordată o atenție specială beneficiilor sparanghelului în timpul sarcinii. Datorită conținutului de acid folic, susține dezvoltarea fătului în pântec, combate malformațiile congenitale și alte probleme cardiace.
Femeile care intenționează să aibă un copil, cu câteva luni înainte de concepție, ar trebui să ia în mod regulat acid folic pentru a reduce riscul de a dezvolta diferite defecte la un copil de 5 ori.
Ce este util pentru bărbați?
Sparanghelul are o importanță deosebită pentru bărbați, deoarece stimulează impulsurile lor sexuale și ajută la creșterea potenței.
Barbatii pot folosi, de asemenea, sparanghel ca leac pentru mahmureala. Conform cercetărilor oamenilor de știință de la un institut coreean, sucul de legume este format din elemente și aminoacizi care accelerează descompunerea produselor de descompunere a alcoolului și, prin urmare, ajută la eliminarea simptomelor unei mahmureli.
Contraindicații și rău
În ciuda tuturor beneficiilor, sparanghelul consumat în cantități mari poate fi dăunător:
- îmbunătățește activitatea rinichilor și, ca urmare, dă urinei un miros neplăcut, deoarece este de 94% apă;
- provoacă dezvoltarea diabetului.
În plus, există indicii în care merită să renunți la utilizarea sparanghelului. Acestea includ:
- intoleranță individuală la substanțele conținute în această plantă;
- o tendință crescută la alergii (la unele persoane cu această problemă, chiar și un simplu contact cu sparanghel poate provoca urticarie);
- ulcer gastric și duodenal;
- boli gastrointestinale acute, deoarece sparanghelul irită mucoasa gastrică;
- predispoziția la urolitiază, deoarece utilizarea sparanghelului poate duce la un exces de săruri ale acidului oxalic și poate provoca dezvoltarea bolii;
- cistita acuta, prostatita;
- reumatism articular.
Dacă nu există contraindicații, atunci sparanghelul poate fi folosit cu încredere nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și în medicină.
Cum să alegi și să stochezi?
Când cumpărați sparanghel într-un magazin, ar trebui să acordați atenție prospețimii sale, așa cum demonstrează astfel de semne:
- tulpinile de sparanghel sunt netede, delicate, elastice și au o nuanță ușoară strălucitoare;
- lăstarii sunt solizi și au capetele închise;
- dacă frecați lăstarii unul față de celălalt, ar trebui să se elibereze un creak precum sticla proaspăt spălată;
- locurile feliilor sunt uscate și proaspete, nu arătați uscat.
Dacă sparanghelul este cultivat în grădină, atunci pentru consum, lăstarii tineri trebuie gătiti primăvara, în timp ce anumite diferențe ar trebui luate în considerare în funcție de varietatea plantei:
- recoltează lăstari de sparanghel alb atunci când sunt în pământ, astfel încât să-și poată menține tandrețea și moliciunea (partea inferioară a tulpinilor trebuie curățată folosind un cuțit pentru cojirea cartofilor);
- recoltează lăstari de sparanghel verde când cresc până la 20 cm, dobândește o structură mai grosieră, devine verde, elastică și netedă (trebuie să tăiați partea rigidă a pețiolului cu 2-3 cm lungime).
Produsul proaspăt trebuie păstrat în compartimentul inferior al frigiderului timp de 3-4 zile. Dacă actualizați feliile și scufundați varza în apă, acestea pot fi păstrate timp de aproximativ 5-7 zile. Dacă sparanghelul este supraexpus, atunci își va pierde calitățile utile. Pentru depozitarea pe termen lung, sparanghelul poate fi înghețat, dar trebuie mai întâi fiert.
Rizomii, iarba și fructele de sparanghel sunt utilizate în scopuri medicinale, așa că trebuie să se acorde atenție recoltei lor:
- Se recoltează rădăcinile la începutul primăverii sau toamnei, când partea aeriană se va ucide. Trebuie să fie săpate, curățate de sol, spălate sub apă curgătoare și tăiate în bucăți. Uscați-le în aer liber sub un baldachin, răspândind un strat subțire pe hârtie sau țesătură. Rădăcinile pot fi, de asemenea, uscate în cuptor, care trebuie preîncălzit la 45 de grade. Materiile prime uscate pot fi păstrate până la 2 ani.
- Recoltește lăstari tineri în timpul înfloririi - primăvara sau începutul verii. Tăiați blaturile de aproximativ 30 cm lungime, uscați la deschis la umbră sau într-o cameră cu o bună ventilație. Iarba trebuie răspândită într-un strat subțire pe hârtie sau țesătură.
- Se recoltează fructe după maturare completă - din august până în septembrie. Trebuie să acționați pe același principiu ca la recoltarea lăstarilor.
Păstrați semifabricate în pungi de hârtie sau pânză, precum și în recipiente din lemn.
Utilizarea sparanghelului în medicină
În medicina populară, sparanghelul a fost utilizat pe scară largă. Un instrument specific pe baza acestuia este selectat în funcție de ce boală trebuie tratată.
Infuzia de rizomi este utilizată ca diuretic pentru astfel de afecțiuni:
- hidropizie;
- boli de rinichi;
- inflamația vezicii urinare;
- urinare deosebit de dificilă;
- durere în vase;
- artrită;
- reumatism.
O infuzie de rădăcini este folosită și pentru tahicardie și epilepsie, dar deja ca sedativ.
De asemenea, pe baza rădăcinilor este preparat un decoct cu efect sedativ, care este utilizat pentru probleme precum:
- nevroză;
- isterie;
- diabet zaharat (un decoct scade glicemia);
- pielonefrită;
- cistita;
- boala urolitiaza;
- adenom de prostată.
Infuzia părții subterane și tulpinile tinere pot fi tratate pentru boli ale stomacului, dar infuzia părții de deasupra este utilă pentru boli ale rinichilor, vezicii urinare și inimii.
Un decoct al fructului este indicat în special pentru patologii precum:
- diaree;
- dizenterie;
- impotenţă.
În plus, semințele de sparanghel pot fi folosite ca diuretic. Pe baza lor, va fi pregătită și o perfuzie care ajută împotriva impotenței și ajută la curățarea corpului de toxine și toxine.
Iată câteva rețete pe bază de sparanghel:
- Se macină rădăcina, iarba și lăstarii mici. Se amestecă și se ia 1 lingură. L amestecați, aruncați un termos și turnați 200 ml apă clocotită. Insistați compoziția timp de câteva ore, apoi folosiți la fiecare 2-3 ore pentru 1 lingură. O astfel de infuzie poate fi aplicată extern, făcând comprese din erupții cutanate pe baza lor.
- Se macină 60 g rădăcini și se toarnă 1 litru de apă clocotită. Se răcește și se ia 1 lingură. de trei ori pe zi. O astfel de infuzie este eficientă pentru artrită și reumatism.
- Se macină lăstarii, se iau 3 ore de materii prime și se prepară 1 cană cu apă clocotită. Bea 1-2 lingurițe. Cursul tratamentului este de 3-4 săptămâni. Instrumentul ajută împotriva bolilor sistemului musculo-scheletice.
- Mestecați o bucată de rădăcină proaspătă pentru ameliorarea durerilor de dinți, deoarece are un efect analgezic.
- Folosește regulat lăstari fierti sau conserve pentru a preveni atacul de cord și accidentul vascular cerebral.
Trebuie menționat că în farmacie puteți cumpăra produse care conțin sparanghel, care ajută la normalizarea tensiunii arteriale, încetinește ritmul cardiac, întărește diureza și extinde vasele periferice. Astfel de medicamente sunt adesea prescrise pentru boli ale sistemului cardiovascular, picături și edem al extremităților inferioare.
În multe țări, extractul de sparanghel este prescris intravenos pentru hipertensiunea arterială și aritmii.
Aplicație în dermatologie și cosmetologie
În dermatologie, sparanghelul este utilizat în tratamentul complex al dermatitei veziculare, deoarece are efect antiinflamator. În plus, rizomul și lăstarii tineri sunt utili pentru probleme precum:
- dermatoze alergice;
- piodermite;
- Vitiligo
- planul lichen;
- psoriazis.
În plus, rizomul plantei este utilizat ca purificator de sânge pentru patologii cutanate precum eczema și diateza exudativă.
Sparanghelul este folosit și în cosmetologie pentru a acționa asupra îmbătrânirii celulelor pielii, deoarece previne îmbătrânirea acestora și susține tinerețea. În acest scop, măștile pentru piele și gât sunt preparate în saloanele spa pe bază de lăstari tineri de sparanghel. În plus, astfel de produse de îngrijire a pielii ajută la combaterea problemelor pielii, contribuie la curățarea profundă, înmuierea și hrănirea cu elemente benefice.
Odată cu utilizarea regulată a măștilor de sparanghel și mâncarea produsului, pielea va părea tânără, tonifiată și suplă.
Desigur, puteți găti măști pe bază de sparanghel acasă. În acest caz, puteți utiliza diverse soiuri de plante - de la verde la coreeană. Iată cele mai bune rețete pentru măștile de față:
- Cu miere. Se macină lăstarii tineri, se ia 1 lingură. și se amestecă cu 3 lingurițe. miere și 3 picături de ulei esențial de lămâie. Aplicați amestecul rezultat pe față, care este anterior spălat și curățat cu tonic. După o jumătate de oră, clătiți masca cu apă rece, uscați fața cu un prosop și aplicați apă termală.
- Cu castravete. Se amestecă 1 lingură. sparanghel tocat si 3 linguri.pulpa de castraveți. Se macină amestecul cu un amestecător la o consistență omogenă, se adaugă 3 picături de ulei esențial de rozmarin și se amestecă bine. Spălați fața cu apă caldă și curățați-vă cu tonic, apoi aplicați o mască și lăsați 30 de minute. Spălați-l cu apă rece, uscați fața cu un prosop și aplicați apă termală.
- Cu unt. Grătați varză de sparanghel proaspăt, puneți cheesecloth și strecurați sucul, care este amestecat cu aceeași cantitate de ulei de măsline, piersică sau migdale. În compoziția rezultată, umeziți tampoanele de bumbac, care sunt aplicate cu atenție asupra ochilor. După 20-30 de minute, îndepărtați discurile și clătiți restul amestecului. Pentru a lupta eficient împotriva ridurilor din jurul ochilor, faceți o astfel de compresă cu ulei de sparanghel în fiecare zi timp de 2-3 săptămâni.
Orice mască pe bază de sparanghel trebuie utilizată imediat după preparare.
Utilizarea sparanghelului în gătit
Sparanghelul este ideal pentru o alimentație sănătoasă și dietetică, deoarece are un conținut redus de calorii și contribuie la arderea grăsimilor, inclusiv a grăsimii viscerale. Produsul are un efect benefic asupra digestiei, deoarece elimină „gunoiul” alimentelor din intestine, săruri dăunătoare și exces de lichide. În plus, sparanghelul are un efect antioxidant și reduce semnificativ zahărul din sânge, de aceea este recomandat diabeticilor.
Sparanghelul merge bine cu diverse sosuri, poate fi consumat fierbinte sau rece. În orice caz, trebuie pregătit câteva zile după curățarea din grădină, deoarece este un produs perisabil și își pierde treptat rezistența.
Puteți citi mai multe despre rețete pentru preparate pe bază de sparanghel pe care le puteți găti în siguranță chiar și pe o dietă.
Sparanghel fiert
Sparanghelul fiert poate fi servit ca farfurie la felul principal sau utilizat ca ingredient pentru salată. În orice caz, este pregătit după cum urmează:
- Cojiți sparanghelul verde de la mijlocul tulpinii până în partea de jos și sparanghelul alb numai sub vârf. Pentru curățare, este mai bine să folosiți un decojitor de cartofi.
- Tăiați o bucată de 2 cm lungime de la capătul tulpinii, apoi faceți toate lăstarii cam la aceeași lungime.
- Tulpinile sunt legate într-un buchet, care este așezat într-o tigaie cu partea de jos în jos, deoarece este mai rigid. În plus, o greutate mică ar trebui să fie atașată la capătul fasciculului, astfel încât să poată rămâne în partea de jos.
- Se toarnă apă în tigaie, astfel încât vârfurile tulpinilor să se ridice deasupra nivelului său cu aproximativ 5 cm .. Vârfurile rămase sunt fierte sub influența aburului cald. Dacă sparanghelul începe să se estompeze, se poate adăuga 1 lingură în apa clocotită. zahăr și suc de lămâie.
- Gătiti sparanghelul verde sub un capac închis timp de 3-4 minute, și alb - 10-15 minute. Este imposibil să o digerați, altfel nu va fi fragedă și își va pierde calitățile. Puteți verifica pregătirea legumelor cu ajutorul unei lame de cuțit - ar trebui să se taie ușor prin sparanghel. În aceste scopuri, puteți utiliza, de asemenea, perforații cu o furculiță.
Pentru ca sparanghelul verde să-și păstreze culoarea strălucitoare după tratamentul termic, imediat după gătire, trebuie să fie udat cu apă rece și apoi folosit numai în scopul propus.
Sparanghelul nu poate fi fiert numai, ci și gătit după pre-prelucrare. Aflați cum puteți face acest lucru corect din video de mai jos:
Supa cu lapte
ingrediente:
- sparanghel - 500 g;
- ceapă mică - 1 buc .;
- stoc de pui - 0,5 l;
- lapte - 250 ml (pahar);
- smantana cu un continut de grasimi de 21% - 1/2 cana;
- unt - 2 lingurițe. l .;
- făină - 2 lingurițe. l .;
- sare, piper negru - după gust.
gătit:
- Cojiți ceapa și toacă fin.
- Puneți sparanghelul și ceapa într-o cratiță, adăugați bulionul și lăsați la foc mic timp de 15 minute. Amestecul este sare și piper, se macină cu un blender până la o consistență omogenă.
- Topiți untul într-o tigaie și adăugați făina, fierbeți timp de 2-3 minute, amestecând constant. Adăugați acest amestec în sparanghelul zdrobit, adăugați lapte și dați la fiert, îndepărtați de la foc după câteva minute.
- Adăugați smântână în supă, amestecați și puneți din nou pe aragaz, dar nu lăsați la fiert.
Caserolă cu brânză Cheddar
ingrediente:
- sparanghel - 1 kg;
- ouă - 5 buc .;
- brânză cheddar tocat - 1 cană;
- biscuiti sărați tocați - 1 cană;
- unt - 3 lingurițe. l .;
- faina - 3 linguri. l .;
- lapte - 2 pahare;
- sare, piper - după gust.
gătit:
- Fierbeți sparanghelul și puneți-l într-un frigider.
- Se fierb ouăle fierte tari, se decojesc și se taie în felii.
- Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și tocană, amestecând constant. Se toarnă în lapte și se amestecă bine. Adăugați sare și piper. Sosul este gata.
- Pune jumătate de sparanghel, ouă, brânză și sos în straturi într-un vas de copt, apoi repetați. Presarati vasul cu biscuiti.
- Introduceți tigaia într-un cuptor încins și coaceți 30 de minute sau până la licitație.
Quiche cu sparanghel și șuncă
ingrediente:
- sparanghel - 1 kg;
- șuncă - 300 g;
- ouă - 3 buc .;
- brânză tare zdrobită - 1,5 căni;
- chei - 2 buc. mărime medie;
- lapte - 1/2 cană;
- smantana - 1/2 cana;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
- sare, piper negru - după gust.
gătit:
- Cojiți și tocați ceapa, tăiați șunca în cubulețe.
- Într-un bol separat, combinați laptele, smântâna și ouăle. Amestecați sare și piper. Sosul este gata.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa până la o culoare aurie plăcută. Adăugați sparanghelul și fierbeți timp de 10 minute până când sunt fierte pe jumătate.
- Luați o formă rotunjită cu marginile pentru coacere, puneți jumătate de brânză, toate sparanghel și șuncă. Se toarnă peste sos, sare și piper, se presară cu brânza rămasă. Se coace într-un cuptor cald timp de 30 de minute sau până la licitație.
Pasta caserole cu sparanghel
ingrediente:
- sparanghel - 500 g;
- Paste Ziti sau Penne - 400 g;
- șuncă - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- ulei de măsline - 3 lingurițe. l .;
- usturoi - 3 căței;
- sare, piper negru, busuioc - după gust.
gătit:
- Fierbeți pastele în apă sărată până când sunt pe jumătate gătite și picurați într-un frigider.
- Fierbeți sparanghelul până când sunt fierte pe jumătate și, de asemenea, aruncați într-un frigider.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți usturoiul tocat. Adăugați paste și sparanghel, tocană. Dacă este necesar, puteți turna puțină apă în tigaia în care au fost gătite pastele.
- Tăiați șunca în cuburi sau fâșii, iar mozzarella în felii. Se adaugă în paste, sare, piper și se amestecă bine. Pentru gust, presărați cu busuioc.
- Îndepărtați de pe foc când sunt gata de paste, răciți ușor și serviți.
Sparanghel alb cu somon
ingrediente:
- sparanghel alb - 2 mănunchiuri (aproximativ 24 bucăți);
- somon afumat - 8 felii subțiri;
- brânză emmentală rasă - 120 g;
- lapte - 0,5 l;
- făină - 40 g;
- ulei - 30 g;
- nucșoară, sare, piper - după gust.
gătit:
- Fierbeți sparanghelul în apă sărată și puneți-l într-un frigider.
- Topiți untul într-o cratiță mică, adăugați făina și amestecați cu un bici. Adăugați lapte și nucșoară tocat fără a întrerupe agitarea. Sare si piper. După fierbere, sosul se îngroașă. În acest moment, trebuie să îl îndepărtați de pe foc și să adăugați brânza rasă.
- Înfășurați în felii de somon 3 lăstari de sparanghel și puneți într-un vas de copt. Se toarnă sosul și se coace la cuptor în modul grătar până se rumenesc. Dacă nu există un mod de grătar, trebuie să setați termostatul la maxim și să porniți numai încălzirea superioară.
- Servim pe farfurii cu cartofi tineri fierbi și pătrunjel. Completați perfect vasul cu un pahar de vin alb din soi de muscat.
În această rețetă, somonul poate fi înlocuit cu șuncă afumată crud, și sparanghel alb cu verde.
Sosuri de sparanghel
Sparanghelul fiert în mod obișnuit poate fi servit ca fel de mâncare independent, dacă este suplimentat cu sos. Ar putea fi:
- Sosul Hollandaise. Este un acompaniament clasic de sparanghel. Pentru a-l pregăti, trebuie să încălziți 2 lingurițe. suc de lămâie și topiți 100 g unt. Puneți cratița într-o baie de apă la foc mic, turnați 3 gălbenușuri de ou și bateți cu un bici până când masa începe să se îngroașe, apoi turnați treptat 4 lingurițe. apă fierbinte fierbinte, care nu încetează să se amestece. Apoi turnați sucul de lămâie, îndepărtați sosul de pe foc și continuați să bată, adăugând puțin unt topit. Se adaugă sare și piper în amestec, se adaugă un vârf de piper de cayenne (chili) și se amestecă din nou. Sosul cu sparanghel este gata.
- Sos flamand. Un sos mai simplu, pentru prepararea căruia trebuie să toci fin 4 ouă fierte, se amestecă cu 75 g de unt topit și un buchet de pătrunjel tocat. Sare sosul, piperul și se poate servi.
Sparanghelul este un produs cu putine calorii, bogat in vitamine si minerale, motiv pentru care este recomandat pentru utilizare zilnica. Pe baza acestei legume, puteți găti micul dejun rapid și cina originală. În plus, sparanghelul poate fi utilizat în scopuri medicinale și cosmetice, dar mai întâi ar trebui să vă consultați cu un specialist, deoarece nu trebuie exclusă posibilitatea intoleranței individuale la produs.