Ciupercile cu miere aparțin grupului de ciuperci greu de recunoscut. Acestea includ multe soiuri aparținând familiilor diferite. Printre ele există specii comestibile și necomestibile. Este dificil să distingi ciupercile false, pentru că fiecare miere falsă prin aspect, dimensiune și habitat seamănă cu o ciupercă adevărată.
Diferențele dintre falsele agarici și cele reale
Feluri
Ciupercile cu miere sunt împărțite în mai multe tipuri: iarna, primăvara, vara și toamna. Fiecare are propriile sale păreri false.
Ciuperci de iarnă
Tipul de ciuperci de iarnă sau flammulina catifelată, diferă de alte soiuri în perioada de recoltare. Apare la mijlocul toamnei și poate continua toată iarna.
Ciupercile de iarnă (flammulina) cresc pe tulpini de mesteacăn și stejari. Au un plutitor emisferic, galben de miere. În condiții de umiditate ridicată, suprafața sa devine mucoasă.
Pulpă de culoare crem. Nu există solzi și inele pe picior.
Acest tip este gustos și valoros în rândul iubitorilor de ciuperci cu miere, deși nu tuturor le place că în timpul gătitului devin slimy. În plus, această specie este potrivită pentru cultivare acasă.
Ciupercile de iarnă cultivate acasă nu sunt inferioare omologilor lor din pădure și sunt absolut sigure.
Ciupercile de primăvară
Una dintre cele mai populare specii, cu care ciupercile de luncă sunt adesea confundate, este colindarea iubitoare de pădure. Pălăria ei este higrofan, maro cremos, cu tărâm ușor. Ciuperca crește în pădurile de pin și molid. Pulpa are un gust dur, astfel încât colacul iubitor de lemn nu este foarte solicitat în rândul culegătorilor de ciuperci.
Un alt soi popular este ciuperca albă subțire. Crește pe scoarța copacului și lemnul mort. Pălăria lui este albă ca zăpada, zveltă în orice vreme. Soiul are un inel pe un picior, complet acoperit cu solzi.
Soiurile de primăvară au o valoare nutritivă mică, de aceea sunt rareori folosite în gătit.
Ciuperci de vară
Ciupercile de vară dau roade din mai până la începutul lunii septembrie. Ciupercile sunt comestibile, capacele lor sunt emisferice, de culoare deschisă și maro închis, cu o suprafață apoasă. Piciorul este dens și ferm, lungimea sa este de obicei de 3-7 cm, culoarea este galben-maronie cu o centură albă pronunțată la mijloc.
Astfel de ciuperci cresc pe copaci, pământ, cioturi. Au un gust și aromă excelente și sunt utilizate pe scară largă în gătit. Dezavantajul este că au mulți reprezentanți falși.
Ciupercile de toamnă
Ciupercile false de toamnă diferă de speciile descrise anterior în dimensiuni mari. La vârsta adultă, capacele ating diametrul de aproximativ 11 cm. Culoarea suprafeței este gri-galben, maro deschis. Pe picior există un inel pronunțat. Ciupercile tinere au o suprafață solzoasă. Pe măsură ce crește, devine netedă.
Sporii albi ai agariilor de miere de toamnă se încadrează adesea de pe plăcile himenofore situate în nivelul superior al ciupercilor până la suprafața capacelor ciupercilor din nivelul inferior, prin urmare, în epruvetele supraîncărcate, suprafața pălăriei pare adesea moale. Pe măsură ce cresc, plăcile își schimbă culoarea de la galben deschis la maro deschis. Ciupercile adevărate de toamnă au un gust bun.
Puteți recunoaște ciupercile de toamnă de la alții prin strălucirea lor ușoară noaptea.
Irina Selyutina (biolog):
Miere de toamnă este, de asemenea, numită "miez reală", care include două specii, care sunt în exterior aproape gemeni. Acestea pot fi distinse doar prin examinarea microscopică a himenului - acest lucru face posibilă examinarea prezenței unei catarame la baza bazidiei speciilor de ciuperci din mierea de nord. Este absent în ciuperca cu miere. Și dacă ne ocupăm de zona de distribuție, atunci putem spune că ciuperca nordică își justifică numele - se limitează la regiunile nordice ale Rusiei, spre deosebire de cca. miere, care se găsește în regiunile sudice. Dar pentru latitudinile temperate, este caracteristică prezența reprezentanților ambelor specii în condiții adecvate.
Ciupercile de cânepă de toamnă cresc în apropierea cabinelor de bușteni de pini, brazi, mesteacăn, aspen și cioturi de stejar în diametru. De asemenea, pot fi găsite pe trunchiurile de tufișuri, copaci și chiar lângă plante erbacee. Cele de toamnă au 2 contrapartide false, care sunt foarte asemănătoare ca aspect și miros.
Păreri false
Când alegeți ciuperci, trebuie să fiți foarte atenți.
Acest grup include atât specii comestibile, cât și otrăvitoare. Când le colectați, ar trebui să fiți deosebit de atenți și atenți.
Seroplate false cu spumă
Această pseudo-spumă a genului Gifoloma seamănă cu o ciupercă comestibilă de vară. Pălăria este aceeași higrofilă și tinde să își schimbe culoarea de la galben deschis la ruginiu închis (maro) pe vreme umedă. Marginea capacului este maro deschis. Într-un mediu umed, suprafața pălăriei este alunecoasă și ușor lipicioasă.
Spre deosebire de ciupercile comestibile, miezul gri-lamelar nu are solzi și „fustă” pe picior.
Este caracteristică acestei specii să schimbe culoarea plăcilor himenofore de la galben deschis la gri deschis cu vârsta. Aspectul în masă începe la mijlocul verii, deci este dificil să-l confundați cu miere comestibilă.
Spumele false de culoare gri-lamelară le place să crească pe rizomi putrezi, gunoi, cânepă, lemn moarte de pin. Se găsește foarte rar în livezi de mesteacăn sau stejar.
Spumă falsă galben sulfurat
Puteți găsi o ciupercă galbenă de sul pe trunchiurile de pin căzute și părțile în decădere ale copacilor de foioase. Adunarea în masă începe primăvara, în același timp cu adunarea de vară.
Ciupercile galbene de sul sunt false, la fel ca și ciupercile de vară, cresc în grămezi, au capace rotunde. Culoarea lor este mai intensă: galben strălucitor sau măslin. De-a lungul timpului, rămășițele așternutului comun se transformă în zdrențe (franjuri de păianjen), care atârnă pe marginea capacelor.
Va fi posibil să se determine adevărații porci fals-galbeni cu sulf după următoarele criterii:
- lipsa unui ringlet și solzi pe cuțit;
- farfuriile sunt galbene pal la ciupercile tinere, la adulți - violet-violet;
- pulpa este galbenă, emană o aromă neplăcută, amară.
Spuma falsă galbenă de sulf este ușor otrăvitoare și fără gust, prin urmare, în timpul colectării, este ocolită.
Spuma falsă a lui Candoll
Anterior, spuma falsă a lui Candoll era considerată o specie necomestibilă și chiar otrăvitoare, dar acum se face referire la grupul de ciuperci comestibile, dar nu deosebit de gustoase. Această ciupercă falsă de miere crește pe tulpini și lemn de plante de foioase. Preferă zonele umbrite. Perioada de fructificare este lungă - din mai până în octombrie.
Există câteva diferențe care vă ajută să recunoașteți această specie:
- pe marginea capacului se află rămășițele așternutului, asemănătoare cu un film transparent sau fulgi;
- odată cu vârsta, pălăria albă de zăpadă devine galben-maro;
- exemplarul vechi devine fragil, iar pălăria este deschisă;
- Piciorul lui Candoll nu poartă o fustă inelară (rămășițele unei cuverturi de pat private);
- culoarea plăcilor la exemplarele tinere este gri deschisă, la adulți devine maro închis.
Ciuperca, deși aparține grupului de ciuperci false, nu este periculoasă pentru oameni. Este rar.
Galerina se învecinează
Unele specii false sunt greu de diferențiat de speciile comestibile.
Gallerina mărginită - ciupercă otrăvitoare cu miere falsă. Acești pseudo-fraieri arată la fel ca speciile de vară. Capacul este higrofil, de culoare roșiatică. Exemplarele tinere au un văl privat care acoperă plăcile himenoforului, iar adulții au o fustă cu un picior. Cu asemenea asemănări, este dificil să distingem comestibilul de speciile false.
Singura diferență este dimensiunea, care este mai mică decât cea a speciilor comestibile. Palariile cu diametrul de 3-4 cm sunt amplasate pe un picior mic de aproximativ 4-5 cm inaltime.
Ciupercile false cresc într-un grup mic de-a lungul verii și până la jumătatea toamnei. Se găsesc într-o pădure de pin sau într-o pădure de mesteacăn pe lemn putred. Piciorul chiar sub ringlet are o structură fibroasă.
Există un risc ridicat de otrăvire dacă mănânci chiar și o bucată mică. Pulpa conține aceleași substanțe toxice (amatoxine) ca și în scaunul cu un pal pal. Pentru a elimina riscul de a colecta ciuperci otrăvitoare, culegătorii de ciuperci sfătuiesc să colecteze ciuperci de vară numai pe trunchiuri și tulpini de foioase (mesteacăn, stejar etc.).
Agaric de miere grasă
Ciuperca cu picioarele grase este o gemenă care are cea mai mare asemănare cu pădurea de toamnă. Perioada de fructificare este în august-octombrie. Piciorul gras are același inel și solzi pe picior. Culoarea pălăriilor este pastelată.
În comparație în ceea ce privește caracteristicile externe, această specie are 2 diferențe: mediul în creștere și frecvența fructificării. Ciupercile false cresc în principal pe pământurile de conifere și dau fructe în mod constant. În același timp, ciupercile de toamnă cresc pe cioturi într-un mesteacăn, stejar, iar fructele apar în valuri.
Tolstopodii cresc în grupuri mici și nu formează acreții în masă ale exemplarelor individuale, precum cele de toamnă. Picioarele din partea inferioară au o extensie care seamănă cu un tubercul.
Acestea sunt ciuperci comestibile normale. Dar, din cauza picioarelor dure și nu prea gustoase, în gătit se folosesc doar pălării.
Comună solzoasă
Ciuperca și-a luat numele datorită numeroaselor solzi mari de pe suprafața capacului și piciorului. Aceasta este diferența principală între miere de toamnă și solzoasă.
Principalele semne:
- Palarie mare. La adulți, diametrul său atinge 11-13 cm.
- Piciorul este subțire, există un inel pe el, care este de asemenea tipic pentru ciupercile de toamnă.
- Mediul în creștere este tulpini, precum și lemn moarte putred și arbori de foioase.
O altă diferență este densitatea și rigiditatea excesivă, ceea ce nu este tipic pentru o ciupercă de toamnă. Această specie este comestibilă. Este fiert, apoi murat.
În Japonia, se cultivă un tip special de scară - regal (scara de aur). Se deosebește de cea obișnuită prin suprafața sa îngroșată și culoarea roșiatică a capacului. Este cultivat pe cioturi și bușteni și este ușor utilizat în gătit.
Rând galben-roșu
Al doilea nume al acestui tip de ryadovka este agaric de miere galben-roșie. Se găsește în principal printre brazi și brazi: pe lemne moarte sau tulpini. Fructificarea de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Crește într-un singur loc în grupuri mici de 4-5 exemplare.
Ryadovka produce un efect impresionant prin culoarea sa strălucitoare: galben-roșu sau galben-portocaliu, care este diferența principală față de aspectul de toamnă.
Diametrul capacului ei nu depășește 7 cm. Nu există niciun inel pe picior.
Datorită gustului amar și a pulpei dure, culegătorii de ciuperci încearcă să nu colecteze această specie.
Spumă falsă cărămidă roșie
Intoxicațiile cu ciuperci pot duce la moarte
Este posibil să se întâlnească agaric de miere roșie cărămidă în pădurile de foioase (pe tulpini și lemn mort), mai rar într-o pădure de pin. Ca aspect și culoare, seamănă cu speciile de vară. Pălăria are o suprafață netedă, fără flori, cu o culoare roșie-cărămidă. Ciupercile cu miere roșie din cărămidă se disting de reprezentanții speciilor reale ale acestor agarici de miere prin absența unei pâlnii (fustă) pe picior și prezența rămășițelor unei pături comune pe capac.
Fructificarea are loc la sfârșitul verii și durează până la jumătatea toamnei. Diametrul capacului ajunge la 12 cm.
Spumă falsă roșie din cărămidă este otrăvitoare. Dacă îl mănânci, consecințele vor fi grave. Mai întâi apar simptome de otrăvire: amețeli, greață, vărsături, piele palidă. Apoi apare paralizia SNC și înfometarea cu oxigen a creierului. Rezultatul este moartea. Dacă este găsit, astfel de porci false ar trebui distruse.
Stejar de usturoi
Al doilea nume de usturoi este stejarul nuci. Usturoiul fals crește peste tot: în pădurile de foioase și conifere. Se întâmplă pe așternuturi, în apropierea tulpinilor. Fructificarea are loc la sfârșitul verii și durează până la jumătatea toamnei.
Diametrul capacului nu depășește 5 cm, culoarea variază de la alb deschis la maro deschis. La exemplarele adulte, capacele sunt deschise, picioarele sunt subțiri, uneori răsucite, dure, de culoare deschisă sau maro închis.
Usturoiul nu are un inel și solzi, ca o ciupercă adevărată, în timp ce este o ciupercă comestibilă delicioasă. Se mănâncă crud, murat și fiert.
Plantele de usturoi forestier sunt determinate după următoarele criterii:
- prezența unei arome de usturoi;
- lipsa unei fuste pe picior;
- farfurii de culoare piersică sau alb-zăpadă.
Lunca sau ciuperca din cuișoare
Spre deosebire de alte pseudo-găuri, ciuperca de pajiște sau ciuperca de cuișoare sau de pajiști, crește pe marginile pădurii, pajiști, pășuni, câmpuri. Poate fi găsit chiar și în grădină și în grădină.
Lunca fructificată abundentă are o perioadă lungă de fructificare: de la sfârșitul verii până la jumătatea toamnei. Irisul de luncă se disting prin dimensiunile lor mici: până la 5 cm lățime și aceeași înălțime.
Pălăria este higrofilă, de culoare roșie, marginea este cu un ton mai deschis.
Irina Selyutina (biolog):
Hygrophousousness se referă la capacitatea unui număr de specii de ciuperci de a-și schimba aspectul în funcție de umiditatea mediului. Acest lucru se întâmplă datorită faptului că trama capacului de ciuperci se formează din cauza plexului liber al hifei. Există decalaje între firele individuale (ife), care sunt umplute cu apă, care este ținut acolo. În funcție de vreme, astfel de capace, când sunt uscate, formează pe suprafața lor zone concentrice speciale vizibile extern, care se răspândesc fie de la centrul capacului până la margini, fie invers - până la centrul capacului.
Ciuperca este comestibilă și are o aromă și un gust bun. O caracteristică caracteristică este absența unei fuste pe picior și prezența plăcilor ondulate sub capac.
Ciuperci false! Cum să distingi ciupercile reale de ciupercile false și necomestibile.
Diferența dintre ciupercile false și ciupercile de toamnă. Cum să spun?
Ciuperci false, pe care toată lumea le consideră otrăvitoare - ciuperci comestibile excelente, www.grib.tv
Vorbitor albicios
Un dublu - un vorbitor albicios este caracteristic pajiștii. Aceste gemeni ale ciupercii de luncă sunt otrăvitoare și mortale. În pulpa lor există mai multă muscarină decât în orice agaric muscă. Termenii de fructificare, mediul și condițiile de creștere ale acestei specii sunt aceiași ca și cei ai ciupercii din cuișoare.
Capac alb de nuanță ocru sau cenușiu. Pe vreme ploioasă, devine mucoasă, dar nu are tubercul în centru. Toadstool are o depresiune în centrul pălăriei. Plăcile sunt galbene, localizate mult mai des decât la omul din luncă.
Concluzie
Agaricii cu miere au multe specii false. Unele dintre ele sunt comestibile, altele sunt otrăvitoare. Când mergeți în pădure pentru ciuperci, trebuie să studiați cu atenție și încet informațiile care vă vor ajuta să distinge speciile comestibile de toadstools și să evitați intoxicațiile.