Puiul de ciuperci lamelar, comestibil condiționat (umbrelă roșie) nu este popular. Doar culegătorii de ciuperci cu experiență sunt capabili să aprecieze gustul său. Specia se confundă cu ușurință cu altele, unele dintre ele fiind otrăvitoare.
Descrierea ciupercii de pui
Descrierea speciei
Carnea de găini se mai numește și umbre roșie, șuviță și pui. În general, denumirea științifică specifică a ciupercii este o umbrelă înroșită, limită în latinele Chlorophyllum rhacodes. Crește în păduri de conifere (în cea mai mare parte molid) și în păduri mixte. Fructificarea de la sfârșitul lunii august până la octombrie. Culegătorii de ciuperci găsesc adesea grupuri mari de umbrele în jurul furnicilor.
Descrierea aspectului:
- diametrul capacului este de 10-20 cm, dar pentru unii „campioni” poate ajunge la 30 cm;
- forma capotei este mai întâi ovoidală, apoi umbelată, suprafața este solzoasă (sau, mai precis, păroasă, de unde vine unul dintre numele sale populare), de culoare roșiatică, nu există solzi în centru;
- pulpa este albă, când este apăsată și tăiată devine roz, mirosul ușor și plăcut;
- himenofor: plăcile sunt frecvente, la reprezentanții tineri sunt cremoase, se înroșesc odată cu vârsta.
- lungimea tulpinii fibroase goale este de 20 cm, 1-2 cm în circumferință, în corpurile noi de fructificare este îngroșată în jos, la cele vechi, este cilindrică;
- există un inel îngust maroniu pe picior sub umbrelă.
Picioarele umbrelei sunt de obicei așezate în stratul sol al acelor. Un cotlet de pui înroșit este ușor de confundat cu o umbrelă colorată. Trebuie să se țină cont de faptul că umbrela are mărimea mărimii, piciorul este acoperit cu fisuri, solzi, inelul este mai ușor.
Irina Selyutina (biolog):
Astăzi, poziția umbrelei înroșite în taxonomia ciupercilor este dublă. Unele surse susțin că, potrivit studiilor filogenetice, specia americană Chlorophyllum molybdites este înscrisă în rudele cele mai apropiate ale ciupercii cu umbre umbre, și nu umbrela variegată. Prin urmare, s-a propus includerea ciupercii în genul Chlorophyllum, eliminând-o din genul Macrolepiota și numind-o Chlorophyllum rhacodes. Dar faimosul micolog rus M. Vishnevsky, în cartea sa „Ciuperci. Mini-expert "(M., 2014), cu toate acestea, consideră că umbrela înroșită ar trebui să fie atribuită genului Macrolepiota, sau ciupercii Umbrella. Ambele genuri aparțin familiei Champignon.
Uneori, ciuperca de pui se confundă cu agaric de muște. Pentru a preveni acest lucru, nu trebuie să uitați de următoarele puncte:
- Cantar (rămășițele patului) pe capac: la agariile de muște, culoarea lor este întotdeauna mai deschisă decât fundalul principal al capacului, iar în umbrelă este mai închisă decât culoarea principală.
- Placi himenofore: la găină sunt atașate de un inel cartilaginos special la joncțiunea capacelor și picioarelor - colarium.
- Inel pentru picioare: în ciupercile umbrelă (iar o umbrelă înroșită nu face excepție), se mișcă liber de-a lungul tulpinii, în timp ce în agarica muscă este aderentă.
- Picior: la baza piciorului există ceva asemănător cu un „bec” - o ușoară îngroșare, dar nu există volva (restul păturii comune).
Doar pălăriile sunt comestibile în găleți. Picioarele nu sunt mâncate din cauza rigidității.
Se recomandă colectarea fructelor la începutul lunii septembrie: în acest moment au cele mai bune gusturi și calități nutritive.
Caracteristici benefice
Puiul, la fel ca multe alte specii de ciuperci, are proprietăți benefice. Corpurile de fructe sunt bogate în proteine, vitamine, polizaharide, dar au un conținut scăzut de calorii.
Umbrela roșie are următoarele tipuri de efecte asupra organismului:
- întărește pereții vaselor de sânge, îmbunătățește funcția inimii;
- stimulează creșterea masei musculare;
- crește rezistența organismului la bacterii, viruși, adică. stimulează imunitatea;
- stimulează activitatea creierului;
- scade nivelul glicemiei;
- favorizează eliminarea toxinelor din ficat.
De asemenea, componentele acestui tip au efecte antiinflamatorii. Utilizarea produsului încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor datorită activității antioxidante.
Contraindicații
Colectați puii de pe pârtie
Corpurile fructifere ale ciupercii umbrele înroșite nu trebuie utilizate dacă există astfel de contraindicații:
- copii sub 12 ani (produsul este prea greu pentru stomacul unui copil, poate provoca, de asemenea, alergii);
- sarcina și perioada de alăptare;
- tendința la alergii (unele componente chimice ale corpului fructelor sunt alergeni puternici);
- hipoglicemie;
- probleme cu activitatea rinichilor și a ficatului;
- boli ale stomacului și intestinelor.
La femeile însărcinate, ciupercile provoacă constipație, simptome crescute de toxicoză. Utilizarea produsului în perioada de hrănire provoacă colici la nou-născuți. În bolile tractului gastrointestinal, asimilarea ciupercii se deteriorează brusc, există o greutate la stomac, probleme cu scaun.
Nu puteți colecta cocoșii de pui pe vreme uscată, în apropiere de fabrici, urme: corpurile de fructe acumulează rapid substanțe toxice, edibilitatea lor scade.
Aplicarea ciupercilor
Cocoșul de pui shaggy și-a găsit utilizarea în gătit, în medicina tradițională și populară. Este preparat sub diferite forme, adăugat la medicamente pentru o serie de boli.
Utilizare pentru gătit
Ciuperca de coajă de pui are gust de champignon. După tratamentul termic obligatoriu timp de 10-15 minute, corpurile de fructe sunt adăugate în salate, supe sau prăjite. Produsul este, de asemenea, sărat și murat.
Puiul de pui este un produs dietetic. Este recomandat să fie adăugat la dieta sportivilor.
Se lasă să păstreze pui proaspăt recoltați la frigider timp de 2-3 zile fără polietilenă. Corpurile de fructe sărate în borcane sunt cel mai bine consumate pe parcursul anului.
Aplicare în medicină
Utilizarea umbrelelor în medicină este subiectul cercetărilor științifice din întreaga lume, care se desfășoară de multă vreme. Sunt utilizate ca agent profilactic împotriva cancerului, tuberculozei și infecțiilor virale.
Extractele din corpul fructelor sunt utilizate în cosmetologie pentru a trata diverse tipuri de inflamații ale pielii. Ele ajută în mod sigur să scape de acnee. Loțiunile obținute din tincturi alcoolice sunt folosite pentru întinerirea pielii.
Umbrelă de ciuperci. Ciuperci comestibile
Umbrelă de ciuperci 🍄 colorate: prânz rapid 🍽 în pădure. (Macrolepiota procedurara).
Umbrella comestibilă Ciupercă ciufulită sau înroșită. - Rhacodes clorofilă
Concluzie
Puiul de pui este o ciupercă delicioasă, frumoasă și sănătoasă. Se recoltează în pădurile de molid din toate regiunile de ciuperci din Rusia. Specia se distinge de otrăvitoare printr-o trăsătură caracteristică: înroșirea pulpei la apăsare.