În climele temperate, ciupercile de ryadovka cresc productiv. Se găsesc în toate regiunile Rusiei. Când colectați, trebuie să cunoașteți descrierea exactă a soiurilor comestibile și necomestibile.
Descrierea ciupercii ryadovka
Aspect și habitat
Ciuperca ryadovka sau govorushka formează corpuri fructifere cu o diviziune exprimată în mod clar în capac și picior. La reprezentanții genului, capacul este plat (acesta este caracteristic pentru ciupercile mature, dar la cele tinere este emisferic), cu himenoforme lamelare, diferă prin culoare la diferite specii. Piciorul este lung, cilindric.
Rândurile sunt tipuri de ciuperci măcinate. Mai des, miceliul alege solul lângă conifere. Indivizii cresc în grămadă în grupuri mici. Ele pot forma colonii de inele - „cercuri de vrăjitoare”. Există multe locuri unde ryadovki cresc: sunt pădure, pajiște, cresc în pomi și chiar parcuri.
Irina Selyutina (biolog):
Este important să nu uităm că majoritatea tipurilor de vâslești sunt formatori micorizici, care preferă speciile de conifere ca simbolioni, cel mai des alegând pinul și mai rar zada, molidul și bradul. Doar speciile rare ale genului formează micoriza cu arbori de foioase (fag, stejar, mesteacăn). Soluri sărace sau calcare de păduri de conifere și mixte sunt alese ca habitate.
Genul și-a primit numele din cauza „predilecției” reprezentanților de a crește în rânduri sau în grupuri. În unele regiuni ale Federației Ruse sunt chiar numiți „șoareci”.
Geografic, tipurile de rânduri acoperă întreaga Rusie. Specia crește în Crimeea. Ciupercile Crimeea sunt recoltate activ de la începutul primăverii până la jumătatea iernii, din cauza climatului cald. Practic, perioada de fructificare a genului este toamna, pentru că organismele fructifere ale toamnei ajung la apogeul cărnității și cantității. Unele specii apar primăvara, în timp ce altele dau roade până la vreme rece. Ciuperca ryadovka combină mai multe tipuri, a căror descriere va fi utilă pentru fiecare culegător de ciuperci, pentru a nu trimite ciuperci false la coș și apoi în farfurie.
Diversitatea speciilor
Printre soiuri, există fructe comestibile, comestibile condiționate și otrăvitoare.
Specii comestibile
- Rând pământesc (pământ) la tinerețe are un șepc în formă de clopot, la adulți este întins - cu diametrul de până la 10 cm. Culoarea capacului este gri închis, structura suprafeței seamănă cu o grămadă netezită de la distanță, tulpina este albă sau gri deschis. Pe suprafața sa, unii reprezentanți pot vedea „zona inelară” - rămășițele unei paturi private. Pulpa este albicioasă, densă, cu un parfum floral plăcut.
- Rândul este crud, sau bandajat: are un inel pe picior, care împarte nu doar piciorul în părți, ci culoarea acestuia: deasupra inelului (aproape sub șapcă) culoarea este albă, dar sub inel este maroniu roșiatic, pentru a se potrivi cu capacul.
Descrierea tipului:
- Palarie cu diametrul de pana la 10 cm.
- Culoarea capacului este maro, uneori există pe el rămășițe ale unei pături de film. Marginile sunt zimțate.
- Pulpa este ușor inodoră, fibroasă, amară.
- Plăcile sunt frecvente, alb-crem.
- Rândul este uriaș: la reprezentanții acestei specii, capacul crește de la 8 la 20 cm în diametru. De asemenea, i s-a dat numele de gigant ryadovka. Piciorul este de până la 10 cm, grosimea de aproximativ 4 cm. Culoarea capacului este maro, piciorul este alb cu stropi maro. Pulpa este densă, albă. Specia este clasificată drept rară, este listată în Cartea Roșie.
Irina Selyutina (biolog):
Uriașul Ryadovka este considerat o ciupercă care are un gust destul de bun. La gătit, se folosește atât la murat, cât și la sare, dar înainte de gătire, trebuie să fie fiert timp de 20 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Pulpa ciupercii conține clitocină antibiotică, care are capacitatea de a distruge bacteriile patogene, precum și celulele canceroase.
Pe teritoriul Rusiei, gigantul Ryadovka se găsește în unele regiuni (regiunile Krasnoyarsk, regiunile Kirov și Leningrad), unde formează micoriza cu arbori de conifere. Specia preferă pădurile de pin, dar poate fi întâlnită și în pădurile mixte din Crimeea.
- Rândul este auriu, sau galben-maro: are galben sau galben-maroniu, așa-numitele. pălării de higrofan. Pentru informația dumneavoastră. Gigrofanny de pălării este numită proprietatea lor de a reține apă în sine. Există o mică depresiune la mijloc. Culoarea este uniformă, dar există pete ruginite. Pulpa este densă, cu un miros anasonic caracteristic, cu un gust amar după gust. Majoritatea surselor îl consideră otrăvitor, iar mai multe sunt comestibile condiționat. Dar organismele de fructificare sunt întotdeauna prelucrate prin aburire și fierbere.
- Rândul este solut, sau maronie, sau dulceata sau negru-scalate: culoarea capacului este brun-roșcat sau roșu-maro cu solzi. Tulpina este mai deschisă, dar cu o culoare uniformă a suprafeței. Forma piciorului este cilindrică, densă la tineri și cu goluri la adulți. Rândul scalp are plăci de culoare alb-crem sau maroniu. Mirosul pulpei este fain. Această specie este comestibilă.
- Rândul Shod: un aspect delicios. Cunoscut sub numele de matsutake, ciupercă de pin, coarne de pin. Crește în Orientul Îndepărtat și este apreciat în special în Japonia și China. În Rusia, se găsesc în Urali, în estul Siberiei, în regiunile Amur și Khabarovsk. Căutarea corpurilor de fructe este îngreunată de frunzișul sub care se ascund. Această ciupercă are un gust cheesy, amar și un miros plăcut de anason. O particularitate a speciei este un picior adânc plantat în sol. La colectarea rândurilor de rahat, corpurile de fructe sunt săpate de mână pentru a evita deteriorarea. Descrierea tipului:
- Pălărie: până la 20 cm în diametru. Culoarea este alb-maro, marginea este neuniformă. Capacul este gros, elastic și are solzi în zonele ușoare. Himenoforul este lamelar.
- Picior: lung, sub forma unui cilindru. Înfipt în jos, aproape complet în sol. Mai jos este o „ciorapie” caracteristică cu o „fustă”. Are culoare albă cu dungi brune, iar „fusta” este de asemenea maro. Deasupra „fustei” piciorul este alb cu solzi mici.
- Pulpa: alb cu o aromă fructată plăcută.
Matsutake este o specie capricioasă. Necesită condiții speciale de sol și temperatură. Nu crește într-un singur loc de mai bine de 10 ani. Perioada fructificării septembrie-începutul lunii octombrie.
- Rândul este în două culori sau cu liliac: specii comestibile din gen. Rezistent la scăderea temperaturii, deci tardiv. Corpurile fructifere sunt recoltate până la înghețuri severe. Pălăria este în formă de pernă, densă la atingere. Culoarea este gri-violet sau galben-cenușiu. Piciorul este lung, cilindric. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului, dar există brazde sau pete de culoare violet strălucitoare. Plăcile sunt frecvente, albe sau cenușii. Pulpa este albă, cu o aromă fructată plăcută.
- Rândul cu barbă: specia are caracteristici gastronomice slabe. Aparține grupului comestibil condiționat. Aspectul este același cu cel al șirului scalp, dar de-a lungul marginii capacului există o franjură de fibre. Rândul cu barbă are un miros și gust blând.
- Rând maro: similar cu alte specii ale genului, pentru care este inerentă o culoare maro închisă a șepcii. Dar în ryadovka maro, tinde mai mult spre roșu-maro sau galben-maro. Dungile verticale maro închis pot fi văzute de-a lungul marginii exterioare concave a capacului. Cu umiditate ridicată, mucusul se formează pe suprafața piciorului. Pulpa este densă, mirosul este fain, iar gustul este amar.
Ciuperca ryadovka are multe soiuri
- Pâine de buruieni, sau murdar (rândul buruienilor, cămașă): specia aparține rândului, dar nu este încă suficient studiată. Șapca este gri gri, uneori cu o nuanță de liliac. Dimensiunea poate fi de până la 8 cm în diametru. Pulpa nu este cărnoasă, dar subțire și fragilă. Foarte des, capacele se estompează. Adesea sunt confundați cu aspectul ryadovka violet, dar nu există niciun pericol în acest sens: ambele ciuperci sunt comestibile.
- Rândul este verde, sau florinte, sau lămâie: culoarea corpului fructelor variază de la galben verzui la verde deschis. Se găsesc uneori corpuri de fructe de culoare galben strălucitor. Culoarea nu dispare în timpul procesării. În centrul capacului se află o pată gri închisă acoperită cu solzi. Adesea crăpătură de-a lungul marginii. Pulpa are o culoare lămâie deschisă, se întunecă atunci când este spartă, are un miros de făină proaspătă. Crește doar sub copaci de conifere.
- Rândul este gol, sau violet: colecta-l toamna. Aspectul respinge culegătorii de ciuperci, deoarece culoarea strălucitoare în natură, în special, este de obicei fructe otrăvitoare, atât în plante, cât și în ciuperci. Dar această specie este comestibilă condiționat. Se deosebește de canotajul în culoarea uniformă a liliacului cu picioare, iar picioarele în violet. Pulpa are un miros plăcut de anason. Această specie este clasificată ca un saprofit tipic.
Capacele de ciuperci au culori diferite:
- Violet;
- Albastru;
- Liliac;
- Roz;
- Roscata;
- Portocale.
De asemenea, ele disting tipurile de copaci cu care creează micoreză. Conform acestui criteriu, ciuperca Ryadovka intră într-o relație simbiotică și formează micoreză cu următoarele tipuri de arbori de foioase:
- Mesteacăn;
- Stejar;
- Aspen;
- Arin.
Cu toate acestea, rândurile formează rareori micoriză cu stejar și preferă mesteacăn și conifere în aceste scopuri. Corpuri de fructe delicioase și suculente cresc sub pini și aspens.
Specii necomestibile
Rândurile comestibile trebuie diferențiate de cele necomestibile, deoarece acestea produc tulburări intestinale sau otrăvire.
- Rând fibros: corpurile fructifere ale speciilor sunt considerate necomestibile datorită gustului înțepător. În exterior, pare un ryadovka gri, care are gust și miros de făină.
- Rândul de tigru, sau leopard: foarte periculos pentru oameni, deoarece. capabil să provoace otrăvire severă. Culoarea capacului este albastru argintiu cu cântare longitudinale gri. La mijloc există un tubercul convex. Plăcile sunt de culoare verde măsliniu. Pe tulpina ciupercilor din specia, tigrul Ryadovka are o înflorire caracteristică. Corpul fructific amăgește culegătorii de ciuperci începători cu un miros plăcut de pulpă.
- Rândul de săpun: și-a luat numele de la mirosul specific de pulpă, care seamănă cu săpunul ieftin. Ciupercile din această specie au o capacă emisferică cu marginea ondulată. Pe cercul exterior culoarea sa este gri deschis, spre centru se întunecă până la culoarea cuprului închis. Piciorul este gri, lung. La pauză, carnea devine roșie. În timpul gătitului, mirosul neplăcut nu se intensifică decât.
- Rândul este indicat, sau mouse, sau arzând ascuțit sau in dungi: exterior asemănător cu un Ryadovka cenușiu-pământesc. Conține niște muscarine în pulpă, care este clasificată ca o otravă puternică. Însă principalele diferențe între speciile periculoase sunt:
- Forma umbrelă a capacului și ridicarea arătată la mijloc.
- Gust amar, miros pudră.
- Culoarea capacului este eterogenă, uneori cu pete albe. Suprafața mucoasă pe vreme umedă.
- Rândul este măcinat, sau ruinat, sau pătat: specii ușor otrăvitoare. În exterior asemănătoare cu comestibilul, dar diferă de rândurile sigure în mici pete închise la culoare închisă sau gri pe capacul mai aproape de margine. Există, de asemenea, mucus pe capac, iar tulpina este fibroasă. Întunecă atunci când este atins și la o pauză. Poate provoca tulburări gastro-intestinale dacă este mâncat.
- Rând mirositor: în Rusia, se cunosc cazuri de otrăvire cu aceste specii, deși suprafața în creștere este limitată la Regiunea Amur:
- Corpul de fructe al speciei este complet alb. Capacul este prostrat cu un tubercul în marginile mijlocii și inegale. Sistemul de plăci (himenofor) fuzionat cu capacul.
- Pulpa otrăvitoare are mirosul gazelor sau al gudronului, pentru care specia a primit numele său. Toxina periculoasă provoacă halucinații auditive și vizuale.
- Rândul molid fierbinte: este extrem de similar cu ceaiul verde comestibil. Are o culoare de șepcă verde-gălbui murdară. Se confundă adesea cu ciupercile din lapte, dar formează micoriză cu arbori de foioase, și sultură - doar cu reprezentanții coniferelor. Adulții acestui rând au o pâlnie în centrul capacului.
Tipuri de etiologie neclară
Printre soiurile ciupercii din genul Ryadovka, există și cele neidentificate care arată ca reprezentanți ai altor familii:
- Rândul ulmului: specia este similară ca tip de creștere cu agariile de miere. Cresc pe pomi fructiferi, au capace de culoare galben deschis sau alb. Denumirea științifică este ulm lyophyllum sau ciuperca de stridie de ulm.
- Vorbitor de fum: aparține familiei respective Ryadovkovye, dar unui alt gen - Govorushka.
Caracteristici benefice
Ciupercile pot scădea nivelul colesterolului din sânge
Reprezentanții diferitelor specii aparținând genului Ryadovka conțin vitaminele A, grupa B, PP, E. Pulpa conține tiamină și riboflavină, precum și oligoelemente utile calciu, magneziu, potasiu, sodiu, cupru, fosfor, zinc. Chitina și fibrele conținute în pereții celulari curăță intestinele de toxine.
Cadourile de pădure nu sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, ele sunt rapid saturate. Pentru 100 g de la 30 la 40 kcal. În pulpă nu există aproape niciun fel de grăsimi și carbohidrați, cea mai mare parte a masei este apă și proteine. Speciile de pădure conțin toate tipurile de aminoacizi (inclusiv cei de neînlocuit) de care o persoană are nevoie pentru viața normală.
Ciupercile cu vânătoare cu utilizare regulată:
- întărește sistemul imunitar;
- scad nivelul colesterolului din vasele de sange;
- îmbunătățirea vederii;
- funcționează ca antioxidanți;
- niveluri mai mici de glicemie
Cerere
Ciupercile Ryadovka sunt utilizate pe scară largă în gătit și medicamente. Dar înainte de a folosi corpurile de fructe în scopuri medicinale, asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră.
În gătit
Soiurile comestibile de ciuperci de ryadovka au gust amar, dacă nu sunt procesate corect. Acesta asigură înmuierea în apă rece timp de câteva zile. În același timp, apa se scurge regulat (de 2-3 ori pe zi) și se toarnă nou. Apoi corpurile de fructe se fierb 20 de minute în apă sărată. Drept urmare, amărăciunea dispare.
Metode de procesare populare:
- murături pentru gustări;
- decapare;
- conserve pentru iarnă;
- unele tipuri se prăjesc după fierbere.
Uscarea ciupercilor ryadovki nu este practic: pulpa va fi amară și dură fără prelucrare, prin urmare nu este potrivită pentru mâncare. Corpurile de fructe proaspete se păstrează la frigider până la 3 zile, cele sărate - până la 3 luni. Rândurile sunt depozitate cel mai mult timp fără pierderi de calitate și dăunătoare sănătății în înghețare profundă și conserve cu sterilizare - până la 1 an.
În medicină
În Ryadovka, proprietățile utile nu se limitează la gustul atractiv și la prezența unei cantități semnificative de oligoelemente și vitamine în pulpă. Beneficiul genului pentru medicament constă în posibilitatea utilizării acestora pentru a obține antibiotice în viitorul apropiat. Deci, în pulpa de matsutake (un rând de încălțăminte, sau reperat), au fost găsite substanțe, din care vor fi obținute curând antibiotice și substanțe antitumorale.
Oamenii consideră speciile utile pentru pacienții cu tuberculoză, dar medicina oficială nu confirmă datele. De asemenea, tincturile de fructe uscate sunt utilizate ca loțiuni de piele. Unguentele și perfuziile cu extract de ciuperci au fost folosite de mult timp pentru întinerirea pielii.
Contraindicații
Nu sunt recomandate ciupercile comestibile din genul Ryadovka:
- persoane cu boli ale stomacului și ale tractului gastro-intestinal;
- La bătrâni;
- copii sub 7 ani;
- persoane cu alergii sau intoleranță individuală;
- femei însărcinate și care alăptează.
Nu mâncați ciuperci Ryadovki colectate în locuri toxice.
Rândurile sunt diferite. Cum să recunoască. Ciuperci în pădure.
Ryadovka Tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile ryadovka și nume
Rânduri. Am intrat într-o mină! 31 august 2019 (2)
Metode de cultivare
Ciupercile cu rânduri sunt adesea cultivate acasă în sere închise sau în curți. Este ușor să le plantezi singur săpând terenul forestier cu miceliu:
- Miceliul este amestecat cu pământul de pe sit într-un raport 2: 1.
- Miceliul este plantat toamna la temperaturi sub + 15 ℃.
- Pentru o mai bună aerare, ciupercile au nevoie de ordine.
- Pentru a crea condițiile necesare, paturile sunt ferite de soare și ploaie.
- Când se formează miceliu nou, adăugați sol.
- După fiecare recoltă, este necesar să adăugați sol proaspăt.
Concluzie
Există ciuperci comestibile și necomestibile. Uneori este dificil să se stabilească apartenența unei ciuperci la o anumită specie datorită asemănării externe a mai multor specii. În cazul în care culegătorul de ciuperci nu este sigur de calitatea sau apartenența la una din speciile comestibile, el nu ar trebui să-și riște sănătatea. Matsutake, care crește în regiunile de est ale Rusiei, este considerată o delicatesă.