Ciuperca penicillus este cea mai frecventă dintre toate ciupercile filamentoase fungice. Genul Penicillus include un număr mare de specii care sunt cosmopolite și se limitează mai mult la solurile latitudinilor nordice. Este prezent peste tot. Este producătorul unui medicament din grupul de antibiotice - penicilina.
Structura și activitatea ciupercii penicilului
Caracteristică botanică
Aparține grupului de matrițe. Miceliul fungic al penicilului este corpul său vegetativ. Spre deosebire de mucor, care are o structură unicelulară a miceliului, miceliul penicilinei este multicelular, similar cu cel al unui alt grup de ciuperci cu ciuperci superioare. Miceliul este împărțit în septa - septa. Miceliul este format dintr-un complex de hife, reprezentat de lanțuri de celule individuale. Filamentele de ciuperci, ramificate necorespunzător, nu sunt adesea colorate. Propagată de spori care se formează la capetele ifei sub formă de perii, numite conidii. Acestea vin în una, două și trei niveluri și asimetrice.
Genul Penicillus conține organisme saprotrofice și parazite.
În ceea ce privește descrierea și structura sa externă, ciuperca penicillus este similară cu aspergillus. Corpurile fructifere ale ciupercilor penicillium au fost studiate doar la anumite soiuri și sunt clestotice închise microscopice, de formă sferică, rigide în structură, păstrându-și aspectul timp de câteva săptămâni, uneori luni. Culoarea este diferită - alb, galben, portocaliu și maro, în cazuri rare - negru sau roșu.
Unele colonii fungice ale reprezentanților genului Penicillus sunt capabile să formeze sclerotie.
Tipuri de colonii penicilare
4 tipuri principale sunt identificate convențional:
- Catifelat: în ele, aproape toate părțile vegetative ale hyphae sunt cufundate în agar (mediu nutritiv, substrat), conidioforii sunt localizați pe suprafața substratului sub forma unei mase groase cu aspect catifelat.
- Pâslă sau lânăTlea: au dezvoltat miceliu de ciuperci aeriene cu margini albe sterile, conidioforii se ramifică din hibele aeriene.
- Cu prezența șuvițelor micelare: miceliul lor aerian este format din plexuri de hibri, care se ridică deasupra suprafeței solului (substrat) și poartă ramuri cu conidii.
- Cu prezența nucleelor sau a pachetelor: Conidioforii sunt colectați în pachete agregate simple, creând forma unei mase granulare mari.
Habitat și condiții de viață
Distribuit peste tot, inclusiv pe sol, vegetația, de asemenea, în interior, se instalează adesea pe hrană și este capabil să fie activ, chiar și în masele de aer. Printre habitatele preferate se numără solul din zonele climatice temperate. În acest caz, miceliul fungic se instalează direct pe suprafața substratului sau este cufundat complet în agar, când în partea superioară sunt vizibile doar filamente de ciuperci purtătoare sau spore ascendente - conidioforii. În procesul de creștere, formează vaste colonii cu o anumită densitate.
Ciuperca este omniprezentă
Un exemplu de apariție a penicilului pe alimentele vegetale este mucegaiul verde.
Majoritatea soiurilor se dezvoltă la temperaturi cuprinse între 0-5 ° C. Există cei care rămân activi și cresc la 37 ° C. Multe persoane au nevoie de o concentrație mare de oxigen pentru a menține procesele vitale.
Speciile legate de paraziți se hrănesc prin absorbția substanțelor gata preparate din organismele vii. Speciile Penicillus se hrănesc cu reziduuri organice din organismele moarte, alimente, fructe, ceea ce duce la degradare. În procesul de hrănire, ciupercile mucegaiului secretă inițial enzime digestive pentru a descompune materia organică la cea mai simplă stare.
Dăuna
Este capabil să aibă un efect negativ, dar este aplicabil în industria farmaceutică și alimentară.
Datorită concentrației mari de enzime conținute, ciuperca parazită duce la stricarea alimentelor și participă la descompunerea țesuturilor animale și vegetale, dăunând sănătății și provocând reacții alergice. Aceasta provoacă daune mari atunci când produsele agricole și amestecurile de furaje sunt deteriorate dacă sunt încălcate regulile de păstrare și se creează condiții favorabile pentru dezvoltarea penicilului.
Cerere
În farmaceutice
Mucegaiurile din genul Penicillus sunt un material natural pentru prepararea medicamentului penicilină, care este un membru al grupului de antibiotice.
Irina Selyutina (biolog):
În primii ani de producție, penicilina a fost obținută folosind tulpini fungice izolate din surse naturale (Penicillium notatum și P. chrysogenum). Apoi, a fost obținută o tulpină mutantă Q-176 cu productivitate ridicată. Tulpinile cu un nivel ridicat de productiv sunt obținute mai ales cu ajutorul unor factori puternici - razele X și razele UV, mutagenii chimici. În 1946, penicilina a fost sintetizată, identică cu cea naturală, obținută biologic.
Ciupercile produc substanțe peniciline care neutralizează și suprimă activitatea vitală a bacteriilor, împiedicând dezvoltarea organismelor procariote.
În industria alimentară
Unele soiuri sunt utilizate în industria alimentară pentru fabricarea brânzei. Sub influența substanțelor enzimelor lipolitice și proteolitice conținute în ciuperci, care au un efect activ asupra grăsimilor și proteinelor din lapte, brânzeturile capătă o structură liberă și uleioasă, calități și miros gastronomic specifice. Astfel de brânzeturi - albastru, caracterizate printr-o culoare verde-albăstruie a masei brânzei, sunt obținute folosind unele tipuri de penicilii, așa-numitele. „Mucegai nobil”, de exemplu, Penicillium roqueforti.
Ciuperca de mucegai penicilina
MOLDING MUSHROOMS pentru examen | OGE
Concluzie
Ciupercile Penicilli sunt printre mucegaiuri. Duce la creșterea mucegaiului în alimente organice și în medii umede bogate. Sunt capabili să provoace rău sănătății. Sunt utilizate în scopuri farmacologice și produc penicilină care ucide bacteriile și sunt de asemenea utilizate în industria alimentară ca enzimă în producerea brânzeturilor.