Kombucha, sau kombucha, este o băutură delicioasă și sănătoasă. Materiile prime pentru aceasta pot fi preluate de la prieteni sau cultivate independent. Cultivarea și îngrijirea unui kombucha necesită mult timp, dar merită.
Cultivarea și grija pentru Kombucha
Tehnologia în creștere
Pentru a crește un kombucha acasă de la zero, trebuie să creezi un anumit mediu. Instrucțiuni de creștere:
- Se cultivă exclusiv în recipiente de sticlă curate. Un recipient sigilat de litru (termos) este potrivit în acest scop.
- Se prepara un ceai negru simplu cu apă potabilă, fără aditivi sau arome. Facem frunze de ceai din ceai cu frunze mari. Ambalat nu este bun. Băutura trebuie să fie făcută cu tărie medie.
- Apoi adăugați zahăr în ea: timp de 1 litru, luați 2-3 lingurițe. l. Sahara. Se amestecă bine și se încordează astfel încât să nu existe frunze de ceai în ea.
- Se toarnă într-un recipient de litru (umple o treime din volum), deoarece microorganismele în dezvoltare care se află în compoziție necesită aer.
- Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc unde nu există soare, ci căldură.
Transfer într-un recipient permanent
După o săptămână, puteți observa rezultatul - dacă pe suprafață apare un film tulbure (mucegai), înseamnă că miceliul a început să apară.
Când a fost posibil să germineze kombucha, recipientul trebuie lăsat în același loc pentru încă 1,5-2 luni. În această perioadă, ciuperca va atinge dimensiunea dorită și va fi gata pentru transplant. De obicei se folosește un borcan de trei litri pentru asta.
Înainte de transplantare, se spală ușor cu apă caldă. Ceaiul proaspăt negru este preparat, răcit, filtrat și borcanul este umplut cu 2/3 din volumul său. Ciuperca este scufundată în soluția de ceai, recipientul este acoperit cu tifon. Mai întâi cade, apoi se ridică într-un strat uniform la suprafață.
Irina Selyutina (biolog):
Dacă nu ați crescut kombucha, ci l-ați adus de la prieteni, atunci când transplantați într-un loc permanent de „muncă”, folosiți următoarele sfaturi:
- lăsați placa umplută cu apă caldă la temperatura camerei pentru adaptare într-un borcan închis cu un dublu strat de tifon;
- pregătește un recipient permanent pentru ca ciuperca să trăiască (de preferință două, astfel încât să fie undeva să plantezi ciuperca spălată după scurgerea infuziei);
- pentru perioada de adaptare (zi), nu hrăniți cu ceai dulce;
- gândește-te asupra compoziției mediului nutritiv pe care vei crește ciuperca.
Asigurați-vă că infuzia nu devine tulbure, altfel ciuperca poate muri, iar infuzia în sine își va pierde calitățile benefice.
Împărțirea kombucha
Când ciuperca a crescut, începeți să o sculptați. „Meduzele” mamei vor fi gata să se împartă când vor ajunge la 3-4 cm grosime. Prea tânăr nu trebuie atins pentru a nu se rupe. De asemenea, nu smulge bucăți din ea, ceea ce va afecta, de asemenea, negativ creșterea suplimentară. Salvarea unei ciuperci înfundate este dificilă.
Împărțirea se desfășoară pe locul stratului de meduză mamă. Le vei observa când vei privi ciuperca din lateral prin paharul borcanului. În prezența unor astfel de straturi, ciuperca este întotdeauna ușor împărțită în părți. Fiecare dintre ele este așezat într-un borcan curat cu soluție de ceai proaspăt.
În unele cazuri, o ciupercă adultă separă în mod independent un tânăr kombucha de la sine. Se scufundă și mucegaiul subțire de-a lungul diametrului cutiei crește - acum îl puteți transplanta în siguranță într-un alt recipient. O ciupercă care s-a înecat trebuie spălată și transplantată într-o nouă soluție.
Există o altă opțiune, cum puteți obține rapid o nouă copie. Acest lucru va necesita nu o bere de ceai, ci o băutură gata în care era meduza mamă. Este legat cu tifon și așezat într-un loc cald, dar nu la soare. În câteva zile devine mucegăit, ceea ce înseamnă că s-a născut o nouă „meduză”. Microorganismele găsite în băutura de ceai au stimulat creșterea rapidă a noului kombucha.
Caracteristici de îngrijire
Îngrijirea ciupercilor nu va fi o problemă pentru tine
Să ai grijă de kombucha acasă este o problemă. Cel mai bun loc pentru a conține este un borcan de sticlă transparent prin care va primi o cantitate suficientă de lumină.
Îngrijire de bază:
- La fiecare câteva zile, kvass-ul va fi gata, astfel ½ din volum se toarnă și se reumple cu o soluție proaspăt pregătită. În borcan se toarnă o băutură încordată, ușor caldă și îndulcită. Nu permiteți zahăr granulat sau frunze de ceai să se urce pe ciupercă.
- Unii pasionați scurg tot kvass-ul și apoi îl înlocuiesc cu o soluție nouă, care durează puțin. Pentru preparare, puteți utiliza nu numai ceai negru, ci și ceai verde, un decoct de trandafir sălbatic, căpșune, mure, plantan sau urzică. Principalul lucru este că produsul preparat nu conține coloranți și arome.
- Gâtul recipientului nu trebuie acoperit cu un capac de nailon, altfel ciuperca se va sufoca pur și simplu, va deveni acoperită cu mucegai negru și va muri. Se acoperă cu tifon, apoi se leagă cu o bandă elastică. Este convenabil în timpul scurgerii - nu va trebui să fie suplimentar filtrat.
- Ciuperca veche, acoperită cu o peliculă brună, trebuie împărțită și transferată într-o nouă soluție cu un nou recipient. O dată pe lună, ciuperca trebuie clătită în apă caldă pentru a spăla particulele inutile și microorganismele care s-au așezat pe suprafața sa.
- Grija principală a casei include asigurarea unui anumit regim de temperatură - menținerea constantă a temperaturii în cameră la nivelul de + 20 ... + 25 ° С. La o temperatură constantă sub + 20 ° C, ciuperca va muri. Același rezultat îl așteaptă dacă borcanul este plasat în lumina directă a soarelui. La o temperatură de + 18 ° C, creșterea se oprește și ciuperca poate deveni acoperită cu o acoperire neagră, mucegai sau viermi vor începe în ea.
- Cea mai mare valoare nutritivă este o băutură care nu are mai mult de 10 zile. Dacă îl expuneți excesiv, proprietățile benefice se vor pierde, se vor transforma în oțet și vor deveni inutilizabile.
- După o săptămână de îmbătrânire, băutura este carbogazoasă și conține un procent mic de alcool. Prin urmare, merită să separați ½ din băutură și să adăugați soluție proaspătă restului.
Irina Selyutina (biolog):
Pentru ca kombucha să se simtă normal, are nevoie de o „zi de baie”. Când spălați ciuperca, nu uitați:
- foarte atent, încercând să nu deterioreze, scoateți kombucha din borcan și puneți-o pe o farfurie largă, având grijă să nu se deformeze;
- puneți farfuria cu ciuperca în chiuvetă, clătiți cu apă caldă (nu fierbinte!);
- lăsați ciuperca în aer câteva minute (dar nu mai mult de 2-3).
- așezați kombucha într-un borcan curat, acoperiți cu soluția și acoperiți cu tifon.
Această procedură este necesară pentru a menține sănătatea „medicului de acasă”. În caz contrar, va dobândi o nuanță maro, apoi începe să se exfolieze și să moară.
Nu uitați că kvassul de ciuperci utilizabil ar trebui să fie întotdeauna transparent.
Rosehip Kombucha
Cultivarea de sine este un proces simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
- capacitate pentru 1 litru;
- 15 solduri de trandafir;
- prepararea ceaiului;
- zahăr.
Ceai nu prea puternic - 1 linguriță la 1 litru de apă. Insistați timp de 20 de minute, tulpinați, adăugați zahărul granulat și agitați până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați o soluție de ceai proaspăt într-un recipient cu șolduri de trandafir, închideți borcanul cu un capac de nailon și așezați-l într-un loc luminos și cald. După 1,5 luni, recipientul este deschis. Veți observa cum a apărut un film pe suprafața soluției - procesul de nucleare a avut succes.
Este transferat cu atenție într-un recipient curat de trei litri. Se toarnă infuzie de ceai, zahăr și șolduri de trandafir. Bulionul este filtrat, răcit și turnat într-un recipient de sticlă. Se acoperă cu tifon și se pune într-un loc luminos. În această stare, ciuperca va rămâne timp de șapte zile. În primul rând, plutește, se ridică peste recipient, apoi se nivelează și se află pe suprafața soluției cu o clătită.
De fiecare dată când vă scurgeți, adăugați o soluție proaspătă. Trebuie să-l îngrijești în același mod ca și pentru kombucha obișnuită.
Caracteristici benefice
Kvass elimină toxinele din organism
Utilizarea băuturii este populară nu numai datorită gustului său, ci și datorită proprietăților sale medicinale unice:
- Ajută la pierderea în greutate. Conține componente care accelerează procesele metabolice. Cu utilizarea zilnică, kvass ajută la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.
- Elimină procesele inflamatorii din organism. Ciuperca ajută să facă față infecțiilor intestinale și este bună pentru conjunctivită. Toți cei care au gripă, infecții respiratorii acute, ARVI trebuie să-l bea.
- Poate fi folosit extern pentru a elimina acneea, fierberea, infecțiile fungice ale pielii și unghiilor.
- Acest produs poate fi utilizat ca calmant (anestezic). Compresele sunt făcute din băutură pentru arsuri, folosite pentru clătirea gurii pentru durerile de dinți.
- Proprietățile medicinale ale băuturii au fost evaluate de pacienții care aveau reumatism, artrită și ateroscleroză. Kvasul de ceai are un efect diuretic și ajută la îndepărtarea pietrelor și a nisipului din rinichi.
- Are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal.
- Elimină durerile de cap severe.
- Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
- Util pentru persoanele a căror muncă este asociată cu stresul mental. Cofeina, care face parte din băutură, tonifică corpul, dă vigoare, forță și energie.
Contraindicații
Există câteva precauții pentru utilizare:
- conține zahăr și miere, deci nu trebuie utilizat pentru diabet și obezitate;
- contraindicat la persoanele cu boli fungice datorită conținutului de zahăr;
- pentru toți cei care suferă de o aciditate crescută a stomacului (suc gastric), merită să bei cu o cantitate mică de miere (neutralizează aciditatea kvassului);
- nu exagera, deoarece băutura se transformă în oțet;
- nu puteți utiliza un înlocuitor de zahăr în timpul gătitului.
Cum să crești kombucha acasă de la zero
💎 Cum să crești Kombucha acasă, în propria ta parte
Cum să crești un kombucha de la zero. Trei moduri de propagare a kombucha
Concluzie
Să crești un kombucha de la zero și să ai grijă de el este ușor. Făcând acest lucru acasă, veți avea o băutură delicioasă cu ceai medicinal.