Nu este de peste mări, nici vinete, dar, de asemenea, gustoase și de dorit. Totuși, nu toată lumea a încercat-o încă. Dar în zadar! Caviar de morcov are un gust complex și bogat. În funcție de dorințele gazdei, acesta poate fi fraged și dulce sau picant și picant.
Caviar cu ceapă, usturoi și pastă de roșii
Ingrediente
- Morcovi - 1 kg (nefolosit)
- Ceapă - 500 g
- Usturoi - 7 cuișoare (mari)
- Suc de roșii - 350 g sau 3 linguri de pastă de roșii, diluate cu 300 ml de apă;
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml
- Oțet - 50 ml (tărie - 9%)
- Sare - 1 lingură (Mare piatră)
- Ardei negru - 0,5 linguriță.
- Ardei iute cayenne - 1 ciupire (opțional)
Produsul finit: aproximativ 1 l.
Dacă gătiți pentru prima dată, ar trebui să alegeți cele mai mici borcane posibile. De exemplu, 200 ml - unul dintre ele este suficient pentru o degustare de familie.
Preparare
- Să cântărim ingredientele. Acest proces amintește de pregătirea Cenusarelei pentru o minge, unde vei fi nașa zână. Deci, am avut o grămadă de legume „zemoase”, tocmai scoase dimineața ...
- ... Și iată un set de mâncare atât de suculent. După cum era de așteptat, coaja de la morcov nu este tăiată, ci decojită cu atenție.
- Încălzim uleiul, fierbem ceapa. Capacitatea trebuie preluată de la 2 litri, de preferință chiar mai mare. Un cazan, o cratiță cu fundul gros și o cratiță sunt potrivite pentru tine. Va dura aproximativ 10 minute pentru a găti. Nu uitați să amestecați ceapa, este insidioasă - poate rămâne albă timp de 8 minute, iar în clipa următoare poate fi arsă într-un mod desfrânat.
- Frecam morcovii pe o răzătoare grosieră, îi trimitem la ceapă. Se mai fierbe încă 15 minute. În acest timp, leguma se va străluci și va deveni moale.
- Adăugați pasta de roșii și usturoiul (acesta din urmă poate fi strecurat sau tocat fin).
- Gătit încă 10-15 minute. În acest timp, viitorul caviar va scădea semnificativ în volum - tigaia era doar plină și voilă - jumătate din legume păreau să dispară undeva.
- Este timpul să pui blenderul aici și să piurezi morcovii. Nici nu trebuie să stingeți focul.
- Rămâne să sareți caviarul, piperul, turnați în oțet și lăsați-l să fiarbă (și de fapt - doar „puf”, pentru că este foarte gros) pentru încă două minute.
- În timp ce încă fierbe, îl sigilăm în borcane sterile, le schimbăm peste noapte sub un "strat de blană". Când borcanele sunt răcoroase, transferăm piesa de lucru în subsol.
Rezultat: delicat de consistență, dar destul de înțepător (mai ales în gustul după gust). Imediat după gătit, se poate simți oțet în el, dar atunci când cavitatea este infuzată în borcane, gustul este normalizat.
Datorită absenței de zahăr, o astfel de piesă de lucru va atrage cei care își urmăresc figura. Este potrivit și pentru o masă slabă.
Apropo! În aparență, acest gol seamănă cu caviar clasic de dovlecei, iar în întunericul cămarii este ușor de confundat cu gem de caise. Prin urmare, borcanele merită semnate!
Caviar cu sfeclă printr-o mașină de tocat carne (rețetă într-un aragaz lent)
Ingrediente
- Morcovi - 1 kg
- Sfeclă - 1 kg
- Ceapă - 500 g
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 50 ml
- Sare - 2 lingurițe (piatră mare, fără mazăre)
- Zahar granulat - 3 linguri. l.
- Otet - 6 linguri. l.
Produsul finit: aproximativ 0,5 l.
Apropo! Nu degeaba ingredientele indică faptul că este nevoie de sare grosieră. Dacă luați aceleași 2 linguri, dar măcinat fin (în plus), caviarul va fi fără speranță sărat.
Preparare
- Deci, din nou, mingea Cenușăresei! Scoatem cântarul de bucătărie, măsurăm cantitatea necesară de ingrediente. Apropo, usturoiul este doar „pentru frumusețe” aici. Nu este necesar în rețetă, dar dacă doriți, tocați-l împreună cu ceapa.
- Să le curățăm!
- Legume de piure cu un blender pentru bol, dar de preferat într-o mașină de tocat carne electrică. Așa arată sfecla procesată ...
- …Morcov. S-a dovedit a fi neașteptat de mult, doar un munte.
- Și piureul de ceapă. Când lucrați cu această legumă de lângă ea, ar trebui să deșurubați robinetul de apă rece - apa curentă vă va proteja ochii de lacrimi.
- Selectați modul „Fry legume”, încălziți uleiul. Puneți toate legumele într-un bol și amestecați.
Important! Bolul trebuie să aibă un volum de 4 litri sau mai mult!
- La majoritatea aparatelor, această gătire durează 45 de minute. Gătit caviar, amestecându-l din când în când cu un plastic, sau mai bine zis - o spatula din lemn. După cum v-ați putea aștepta, în timpul gătitului s-a „scăzut” în mod semnificativ ...
- Adăugați sare, zahăr, oțet. Dacă este necesar, porniți din nou "prăjit", astfel încât caviarul să fiarbă încă 10 minute, în general, ar trebui să se gătească aproximativ o oră.
- O sigilăm fierbând în borcane și - sub o haină de blană!
Rezultat: caviarul este neașteptat de suculent, dulce, fraged.
Dacă faceți acest gol cu roșii și ierburi, veți avea un „băț magic” pentru borș. Dar caviarul ca în această rețetă este de asemenea potrivit. Un borcan de jumătate de litru de billet este suficient pentru două vase de 3 litri de borș (deși puteți adăuga mai mult sau mai puțin caviar pe gustul dvs.).
Un borcan deschis va sta la frigider aproximativ o săptămână, nu mai mult de două.
Caviar cu morcovi și mere
Ingrediente
- Morcovii - 1 kg (de preferat tineri - sunt cei mai fragede și mai dulci)
- Mere verzi - 5 buc (de preferință mai acide - sunt adecvate și primele de vară)
- Zahar granulat - 250 g
- Apa clocotită - 85 ml (o treime dintr-un pahar, pentru sirop)
- Apă clocotită - 1 l
producție: cantitatea specificată de ingrediente trebuie să obțină puțin peste un litru de produs finit. Acest lucru este suficient pentru două borcane de jumătate de litru + câteva sandvisuri. Dar, dacă este posibil, este mai bine să înveliți un astfel de caviar de morcov dulce în borcane mici (o sută sau două sute de grame). Un astfel de borcan este suficient pentru micul dejun pentru întreaga familie.
Preparare
- Cojiți morcovii (nu puteți tăia morcovii tineri, ci ștergeți-le cu capătul ascuțit al unui cuțit sau cu un "arc" metalic). Se taie în bucăți mari, se pune într-o cratiță, se toarnă apă clocotită peste.
- Se fierbe până la licitație. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți apa.
- Se curăță morcovii fără a aștepta să se răcească. Orice model de blender este potrivit pentru acest lucru. În fotografie - submersibil.
- Cojiți merele de la mijloc (coaja, dacă fructele sunt de casă, este mai bine să lăsați - acestea sunt vitamine și pectină suplimentare, care este important pentru îngroșarea caviarului morcovului). Tăiați merele în bucăți mici, adăugați la piureul de morcov ...
- Și continuați să bateți totul cu un blender. La sfârșit, verificați dacă mai rămân bucăți mari de măr.
- Pregătiți siropul fierbând apă (o treime dintr-un pahar) cu zahăr (250 g). Turnați siropul clocotit în piureul de morcovi. Pune o cratiță cu ea pe aragaz, aduce caviar dulce la fiert, fierbe puțin.
- Se toarnă caviar în borcane sterile, se acoperă cu capace, se pune într-o cratiță cu apă fierbinte. Steriliza. Borcanele de jumătate de litru trebuie fierte timp de aproximativ 15 minute.
- După aceea, închideți bine borcanele, acoperiți-le cu ceva gros (un prosop de baie vechi este ideal). După 12 ore sau pe zi, verificați dacă borcanele se scurg. Dacă totul este bine, du-le la subsol.
Dacă capacele nu țin bine, puneți borcanele la frigider și mâncați caviarul în 1-2 săptămâni.
- Terminat.
Rezultat: datorită cantității mari de zahăr, acest caviar se va dovedi semi-dulce. Nu se poate adăuga la ciorbă, dar este ideal în cereale precum fulgii de ovăz. Poate fi folosit și pentru a face sandvișuri excelente cu pâine albă proaspătă și chiar chifle.
Caviar cu morcovi, roșii și ardei gras
Ingrediente
- Morcovi - 1,5 kg
- Ardei bulgar - 1 kg (dulce, de preferință cu pereți groși, cât mai suculent posibil)
- Zucchini - 2 buc (mic)
- Ceapă - 200 g (este vorba despre 2 cepe de dimensiuni medii)
- Usturoi - 4 cuișoare (mari)
- Ulei vegetal - 150-200 ml
- Otet - 2 linguri. (adică aproximativ 2 cepe de dimensiuni medii)
- Sare - 3 ore („sub cuțit”)
- Zahar granulat - 2 lingurițe.
Puteți lua mai mult sau mai puțin sare și zahăr, ajustând gustul caviarului de morcov la preferințele dvs.
producție produs finit: aproximativ 1,8 l. Veți obține 3 borcane de 0,5 l fiecare + veți completa un bol pentru degustarea familiei.
Apropo! Dacă caviarul nu este gătit folosind un blender, ci prin tăierea tuturor ingredientelor în bucăți, se va dovedi un pic mai voluminos.
Preparare
- Coaceți ardeii în avans în cuptor la 200 de grade. Ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute pentru a coace.
Dacă timpul este scurt, tăiați ardeii în 2 jumătăți și curățați-i de semințe, stropind ușor cu ulei vegetal (pentru a nu se usca).
Dar este indicat să le coaceți întregi și să coajați fructele gata făcute, răcite. Acordul final este să îndepărtați o coajă subțire de film din fiecare ardei (acest lucru este mai ușor decât pare - filmul este separat chiar și în timpul coacerii și se lasă literalmente).
- Încălziți uleiul într-o cratiță cu pereți groși (căldură, fontă). Se prăjește ceapa aproximativ 5 minute, până când este transparent.
- Adăugați morcovi tăiați cubulete (îi puteți prăji pe o răzătoare grosieră, astfel încât să gătească și mai repede).
Cu greu vei avea timp să coji și să toci 1,5 kg în 5 minute, în timp ce ceapa este pregătită - merită să prepari în prealabil această legumă.
- După 15 minute adăugați dovlecelul tăiat cubulete. În fotografie - un fruct tânăr cu o coajă delicată, nu a trebuit să fie tăiat. Este obligatoriu să îndepărtați coaja tare de dovlecelul vechi (ca semințele întărite).
- Tăiați roșiile în cruce, răziți pe o răzătoare grosieră, aruncați coaja cu tulpina rămasă în mână.
- Turnați sucul de roșii rezultat într-o căldură.
- Adăugați și ardei copti în interior.
- Se fierbe caviarul morcovului timp de aproximativ 10 minute. După aceea, ucideți totul cu un blender. Dacă modelul este submersibil și locația de ieșire vă permite, acest lucru se poate face fără a îndepărta chiar tigaia din aragaz.
- Adăugați usturoiul tocat, oțetul, zahărul și sarea. Se fierbe caviarul vegetal încă 5 minute.
- Rulează „salata” pentru iarnă în borcane sterile. Întoarceți-le sub "haina de blană". Păstrați piesa finisată într-un loc rece și întunecat.
Rezultat: caviar vegetal bogat, care poate fi confundat cu dovleceia obișnuită. Dar are un gust mai moale, mai dulce. În plus, arată mai luminos, mai portocaliu și mai elegant.
Acest tip de caviar este ideal pentru sandvișuri servite cu primul sau al doilea fel. Dacă decorați sandvișul cu ierburi proaspete, gustul preparatului va scânteia cu note noi, plăcute.
Secretele gătit delicios caviar de morcovi pentru iarnă
Primul caviar vegetal a fost inventat în Tunisia africană acum mai bine de o sută de ani. Pe atunci, vasul era texturat, foarte picant și doar morcov. Când caviarul a ajuns în Rusia, s-a transformat în aperitiv pe care îl știm: a devenit tandru, păstos, dulceag.
Pentru ca piesa de prelucrat să fie cât mai reușită, nu uitați:
- alege rădăcini bogate, strălucitoare de portocal - conțin cea mai mare vitamina A;
- o mulțime de vitamine „se ascund” în pielea morcovului, așa că este mai bine să nu o tăiați cu un cuțit, ci să o curățați cu o perie specială sau să o ștergeți cu partea ascuțită a unui cuțit (desigur, acest lucru este mult mai bine de făcut dacă morcovul este proaspăt, sezonier, din grădină);
- folosiți aparate de bucătărie: o mașină de tocat carne sau chiar mai bine - un blender (de preferință nu cu un bol, ci unul cu imersie - doar un astfel de model va grăbi cu adevărat pregătirea caviarului morcovului);
- farfuria va scânteia cu culori noi dacă folosiți primul ulei de presare, și nu neapărat ulei de floarea soarelui - ar trebui să adăugați câteva linguri de semințe de in, acesta va accentua cel mai mult gustul acestei legume;
- nu este necesară sterilizarea containerelor cu caviar gata, deoarece vasul durează mult timp la fierbere, dar capacele și borcanele trebuie „neutralizate” în cuptor sau în orice caz în apă clocotită;
- păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece, întunecat (deși caviarul cu oțet este bun chiar și într-un dulap de bucătărie);
- Umplerea corectă a borcanelor poate crește durata de valabilitate a caviarului finit - cu cât sunt mai puține buzunare de aer în interior, cu atât mai bine va rămâne piesa de prelucrat, prin urmare, atunci când așezați caviarul în borcan, acesta din urmă ar trebui să fie agitat în mână sau tapetat ușor pe masă.
Apropo! Se crede că piesa de prelucrat într-un multicooker trebuie consumată mai întâi. Trebuie păstrat până la 3 luni, în timp ce caviarul gătit într-un mod mai tradițional (pe aragaz) va rămâne până la 12 luni, fără probleme.
Acest caviar poate fi folosit ca aperitiv (îngrijit sau amestecat cu maioneză). Nu numai că se răspândește bine pe pâine, dar arată și frumos în tartele. În plus, semifabricatul de morcov roșu poate fi folosit ca un pansament gata pentru supă (și fără gospodărie), și roșu, cu sfeclă, pentru borș. De asemenea, caviarul poate fi adăugat la pansamentul pentru salată, marinatul la grătar, folosit ca ingredient pentru felurile principale.