Fructele sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung dacă sunt plasate în anumite condiții. Alegerea soiului afectează și menținerea calității. Depozitarea merelor nu este un proces ușor: trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru a nu pierde recolta.
Reguli de stocare Apple
Selecția soiurilor
Există meri de toamnă, ale căror fructe își păstrează calitățile comercializabile și gustative până la începutul primăverii. Particularitatea acestor tipuri este un conținut de lichid mic, care crește rezistența la temperaturi sub zero.
Primele 3 soiuri de mere de toamnă se disting pentru o păstrare îndelungată, care își păstrează caracteristicile pe tot parcursul iernii.
- Antonovka. Acest soi este nepretențios de îngrijit. Când alegeți fructele, concentrați-vă asupra gradului de maturare. Dacă mărul are suculență și aromă bună, a ajuns maturitatea consumatorului. Odată îndepărtat, fructul este potrivit pentru consum și depozitare pe termen lung. În soiul de iarnă Antonovka, trec aproximativ 30-40 de zile între aceste stadii de maturitate. Acest soi poate fi păstrat timp de 3-4 luni și este potrivit pentru transport pe distanțe lungi. Merele acestui soi au un gust acru, cu o ușoară dulceață. Pielea este verde, iar carnea suculentă.
- Soiul Macintosh a fost crescut în America. Recoltarea se realizează în septembrie, deoarece fructele nu vor supraviețui înghețurilor nopții. Merele sunt conice și au dimensiuni medii. Pulpa poate fi cremoasă sau verzuie. Dungile purpurii apar pe pielea visinie.
- Simirenko. Fructe sub forma unui cerc aplatizat. Umbra cojii este pe bază de plante. Dacă alegeți mere în septembrie, vă veți bucura de ele până în iunie.
Îndepărtarea fructelor dintr-un copac
Perioada de valabilitate a merelor depinde de metoda de cules. Îndepărtați fiecare fruct cu mâna, inspectându-l dacă există daune. Pentru a menține cultura timp de câteva luni, respectați anumite reguli.
- Cel mai bun moment pentru a culege fructul este când cad 10 mere coapte. Acest mod nu poate fi utilizat dacă ați crescut soiuri coloane. În acest caz, ar trebui să vă concentrați asupra timpului de coacere. Soiurile târzii sunt recoltate la începutul lunii octombrie. Datele colecției de vară sunt de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii septembrie.
- Alegeți fructele când vremea este uscată și calmă.
- Nu smulge tulpina, altfel termenul de valabilitate va fi scurtat cu câteva luni. Răsuciți-l pentru a smulge mărul de pe ramură.
- Nu ștergeți fructele cu o cârpă sau alt dispozitiv. Acest lucru va rupe stratul natural de ceară, ceea ce va reduce durata de valabilitate.
- Puneți merele recoltate într-un sertar. Încearcă să nu-i lovești.
- Îndepărtarea corectă a fructelor începe de jos, trebuie să vă deplasați treptat către ramurile superioare.
Următoarea etapă este respingerea fructelor deteriorate și de calitate scăzută. Pentru aceasta, fructele sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună. După această perioadă, repetați din nou inspecția. Pentru depozitarea iernii se trimit fructe pe care se păstrează tulpinile, nu există puncte și părți rupte.
Sortează fructele în funcție de soiuri și mărimi. Nu le spălați și nu le uscați. Prezența unei acoperiri de ceară este un remediu natural împotriva bolilor și paraziților, care va păstra calitatea produselor mult timp.
Ambalare și manipulare
Este mai bine să împachetați mere pentru depozitare în hârtie sau o pungă de plastic. Acest lucru îi va proteja de boli și dăunători. Cutii de 30 kg sunt acoperite cu o pungă de plastic. Această podea încetinește procesul de maturare, reduce cantitatea de umiditate evaporată și îmbunătățește „proprietățile de respirație” ale merelor.
Doar soiuri precum Jonathan și Simirenko pot fi depozitate în folie de plastic. Depozitarea Antonovka în astfel de condiții va duce la degradarea timpurie. Folosiți o grosime diferită de film pentru fiecare soi pe care îl veți păstra pentru iarnă.
Pentru a împiedica Antonovka să arate un "bronz", ea este plasată în hârtie, care este înmuiată în prealabil în ulei pe bază de vaselină. Cu ajutorul său, toate substanțele volatile care sunt eliberate de fructe sunt adsorbite.
Pentru siguranță și posibilitatea transportului pe distanțe lungi, merele sunt tratate cu dioxid de carbon sau lumină ultravioletă.
Cum se păstrează merele pentru iarnă.
Depozitarea merelor într-un subsol obișnuit
Cum să păstrezi merele iarna corect și mult timp?
Pentru tratamentul cu dioxid de carbon, fructele sunt spălate astfel încât substanța să nu încalce compoziția lor. După aceea, merele colectate sunt introduse într-o pungă de plastic și se injectează în ea mai multe unități de dioxid de carbon. În aceste scopuri, este utilizat un sifon. Gaura prin care se admite gazul este sigilată imediat pentru a preveni intrarea oxigenului.
Cu ajutorul luminii ultraviolete, toate bacteriile, ciupercile și infecțiile sunt eliminate. Interval de acțiune - 2 m. Pune mere într-un singur strat și în 40 de minute. udă-le cu preparatul "BUF 60".
Reguli de prelucrare
Trebuie să prelucrați fructele pomului cu o tinctură alcoolică pe bază de propolis. Pentru prepararea sa, folosiți 30 g de propolis și o sticlă de alcool etilic. Produsul apicol este introdus la frigider pentru câteva zile, după care este zdrobit folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne.
Propolisul va merge prost în congelator, așa că nu-l puneți acolo. În frigider, își păstrează proprietățile benefice.
Produsul zdrobit se toarnă cu alcool și se infuzează timp de 3 zile. Fiecare măr este frecat cu tinctură. De asemenea, puteți utiliza substanțe chimice pentru a trata merele pentru iarnă. Cea mai bună opțiune este clorura de potasiu. Înainte de a-l folosi, fructele trebuie spălate în apă cu săpun.
După aceea, se amestecă 50 g de clorură de potasiu și 10 l de apă. Merele se pun în soluție și se păstrează în ea timp de 10 zile. Alte acțiuni sunt ștergerea fructelor cu o cârpă înmuiată în glicerină.
Conditii de depozitare
Dacă creați cele mai potrivite condiții pentru fructe, acestea vor fi păstrate proaspete până vara. Containerele, ambalajele și dezinfectanții sunt pregătite în avans, cu câteva săptămâni înainte.
Menținerea indicatorilor de calitate depinde de locul, containerele și metoda de așezare. Ar trebui să vă familiarizați din timp cu caracteristicile soiurilor pe care le aveți și să pregătiți condițiile necesare pentru acestea. Dacă acest lucru nu se face, în timpul depozitării (după câteva săptămâni) merele devin negre și devin fără gust.
Sediu
Merele se depozitează bine în încăperile uscate
Este mai bine să depozitați merele în încăperi uscate cu demisol. Balcoanele vitrate sau încăperile de depozitare întunecate sunt potrivite pentru acest lucru. Ar trebui să aibă rafturi. La colectarea unei recolte abundente, sunt alocate încăperi mari, temperatura în care va fi cuprinsă între 0-2 ° C.
Înainte de ambalarea culturii, spațiile sunt tratate cu substanțe de protecție și dezinfectate.
Varul slab este aplicat pe întreaga suprafață a pereților, ceea ce va proteja depozitul de bacterii și viruși. Pentru a pregăti soluția, utilizați 2 kg de var și 10 litri de apă caldă.
Toate suprafețele (inclusiv rafturile, podelele și sertarele) sunt tratate cu sulfat de cupru. Pentru prepararea soluției se folosesc 400 g sulfat feros și 6 litri de apă caldă. Prelucrarea se realizează cu o perie moale de asamblare cu peri lungi.
Echipamente și containere
Atunci când alegeți echipamente și containere pentru depozitarea culturilor, aruncați orice materiale sintetice. Nu sunt capabili să protejeze cultura de contaminarea cu bacterii sau ciuperci. Containerele trebuie să fie fabricate din materiale netoxice, cum ar fi lemn, carton, viță de vie densă.
Principala cerință pentru cutii și saci este rezistența. Pentru a le menține sterile, sunt tratate cu medicamente antifungice. Este mai bine să folosiți o soluție de permanganat de potasiu (3 linguri la 3 litri de apă). Preparatul preparat este turnat peste recipiente și rafturi, apoi uscat complet.
Sulfatul de cupru este utilizat (100 g la 5 L de apă). Recipientul este spălat cu acest medicament și așteptat ceva timp, astfel încât să se poată usca.
Merele nu trebuie depozitate la temperaturi ridicate. Acestea promovează producția de etilenă în fructe, ceea ce duce la stricare. Intervalul optim de temperatură este de la minus 5 la plus 4 ° С. Dacă această cifră este mai mică, aceasta va duce la îmbătrânirea fructelor și deteriorarea prezentării lor.
Umiditatea este un parametru la fel de important. Pentru reglarea acestuia, în cameră este instalat un higrometru. Merele păstrează bine la 70-90% umiditate.
În pământ
Multe persoane depozitează mere în subsoluri sau în dulapuri iarna. Nu toată lumea știe că pământul este potrivit și în aceste scopuri. Fructele colectate sunt introduse într-o pungă de plastic (5-6 kg sunt depozitate în astfel de pungi). Puteți pune pachete în sol după ce s-a răcit până la o temperatură minimă de 5-9 ° C.
Sunt așezate în găuri de până la 50 cm adâncime.Pentru a împiedica rozătoarele să mănânce fructele, găurile sunt acoperite cu ramuri de molid.
În timpul iernii, este dificil să găsiți un depozit de fructe dacă a căzut un strat dens de zăpadă. Pentru a evita această problemă și pentru a găsi depozitul fructelor, săpați un băț gros lângă ea. Ar trebui să privească de sub zăpadă. Pentru estetică, o țesătură colorată este legată de băț, care va flutura ca un steag.
În apartament
Puteți păstra mere într-un apartament folosind cutii termale speciale. Dacă nu este posibil să le cumpărați, nu este dificil să le construiți cu propriile mâini. Cu ajutorul unei astfel de cutii, veți economisi fructe, chiar dacă balconul nu este vitrat.
Pentru a crea un astfel de recipient, veți avea nevoie de 2 cutii de carton, polistiren (5 cm lățime), izolație (rumeguș, resturi de spumă, țesătură sau spumă poliuretanică).
Pentru a păstra fructe proaspete într-un apartament sau o casă, alegeți cutii de diferite dimensiuni, astfel încât după plasarea celei mai mici în cea mai mare, să rămână o distanță de 10 cm între pereții lor.
Spuma recoltată este așezată pe fundul unei cutii mici, iar pe deasupra se află fructele colectate. Sigilați-l pe cel mai mic cu bandă conductă și acoperiți-l cu sârmă. După închiderea recipientului mare, acoperiți-l cu o pătură de bumbac.
Stocarea butașilor
Există 5 moduri de a stoca butași folosiți pentru altoire.
- Pe strada. Îndepărtați buruienile și zăpada dintr-o suprafață mică de sol. Aveți nevoie de o gaură adâncă de 20 cm. Puneți butașii ascunși într-o pungă de plastic în interior. Îngropați gaura cu un indicator (stick, tijă metalică etc.) lângă acesta.
- La frigider. Butașii se păstrează în pungi umede și după aceea este mai bine să le puneți în carton. Pragurile sunt învelite într-o pungă de plastic și introduse în frigidere.
- În substrat. Așezați butașii în nisip, rumeguș sau turbă. Substratul este umezit în prealabil. Tăierile sunt îngropate în ea și depozitate la temperaturi peste zero. Toate aceste componente trebuie să fie libere pentru a asigura un schimb de aer bun.
- In pivnita. Așezați mănunchile vertical pe rafturi și îmbrăcați-le cu rumeguș. Pulverizați săptămânal substratul pentru a-l menține mereu umed.
- Pe balcon sau pe hol. Grefa este învelită într-o pungă de plastic și atârnată în zona de depozitare. Inspectați regulat butașii. Este important să nu crească felii pe ele.
Depozitarea fructelor uscate
Fructele uscate ocupă puțin spațiu
Puteți depozita mere sub formă de fructe uscate acasă, în orice container: cutii de carton, coșuri, sticlărie sau cutii din lemn. În partea de jos a recipientului, este așezată hârtie de ambalare, pe care sunt așezate fructe uscate.
După aceea, acestea sunt acoperite cu un alt strat de hârtie. Astfel, încât în camera în care va fi depozitată uscarea, nivelul de umiditate se situează în limitele de 50-60%, sarea este plasată lângă recipient. Acesta va absorbi excesul de umiditate.
Unii preferă pungile de celofan. În ele, fructele uscate se vor deteriora rapid. În doar 4-5 săptămâni, vor crește ceață și vor apărea mucegai pe suprafața lor. Dacă lăsați un uscător care are nevoie de depozitare îndelungată pe pervaz, păstrați-l în borcane de sticlă.
Dezavantajul acestei metode este întunecarea rapidă a fructelor uscate sub influența soarelui. Pentru depozitarea îndelungată a uscării, camerele întunecate sunt potrivite. Puteți păstra fructele uscate nu numai în depozitarea mărului, ci și în vid. Pentru aceasta se folosesc pungi speciale și echipamente de vid.
Dacă doriți să păstrați fructe uscate pentru o perioadă scurtă de timp, este suficient să le puneți în recipiente cu legume sau alimente.
Sfaturi de la rezidenții cu experiență din vară
Grădinarii care cultivă și depozitează produse alimentare în țară de mult timp au elaborat câteva recomandări care ajută la îmbunătățirea duratei de valabilitate și la selectarea fructelor de înaltă calitate.
- Materialele în vrac sunt utilizate pentru depozitare. Conținutul lor de umiditate trebuie să se încadreze în 5%. Dacă este depășit, fructele devin insipide.
- Nu acoperiți cultura cu fân sau paie. Acest lucru va provoca dezvoltarea unui miros mustios.
- Pentru a împiedica casetele să se atingă, ele creează partiții de carton între ele cu propriile lor mâini. Pentru o mai mare fiabilitate, acestea sunt prevăzute sub formă de încrucișare între fructe.
- Pentru a păstra merele în pământ pentru iarnă, un fir vechi este legat de o pungă sau un rola de hârtie. Când doriți să mâncați mere delicioase, trageți de funie astfel încât geanta să fie în afara pământului.
- Toamna, cu o saptamana inainte de recoltare, plantatiile opresc udarea. Cu cât fructele sunt mai uscate, cu atât durata de viață este mai lungă.
- Depozitarea pe scară largă a fructelor se realizează pe grămezi industriale, și nu acasă. Aceste zone de depozitare au mai mult spațiu, iar merele sunt distribuite uniform.