Dovleacul de congelare este un mod eficient de a păstra o legumă pentru iarnă, cu pierderi minime de substanțe valoroase. Majoritatea vitaminelor (cu excepția vitaminei C) rămân în forma lor inițială.
Metode de congelare a dovleacului
Instruire
Doar dovleac proaspăt este potrivit pentru înghețare, de preferință direct din grădină. Nu înghețați legumele învechite și stricate.
Dovleacul trebuie spălat, tăiat și decojit. De asemenea, semințele sunt eliminate din el împreună cu o parte interioară alunecoasă. Drept urmare, ar trebui să rămână o pulpă.
Dovleacul poate fi congelat crud sau albit. În ultimul caz, după decongelare, acesta va fi aproape gătit, dar vor rămâne mai puține vitamine în el. De asemenea, leguma poate fi fiartă sau coaptă la cuptor.
Fierberea ajută la eliminarea parțială a fructelor achiziționate de nitrați.
Metode de congelare
Intr-o piesa
Cel mai simplu mod este să puneți întregul dovleac în congelator, iar dacă este mare, împărțiți-l.
După decongelare, leguma trebuie utilizată o singură dată - recongelarea nu este de dorit.
Înainte de a trimite o bucată la congelator, puneți-o într-o pungă de vid sau înfășurați-o strâns cu peliculă.
Dacă se dorește, o astfel de piesă de prelucrare este prealbită (cu abur fierbinte sau scufundată în apă clocotită timp de câteva minute).
După aceea, este scufundat în apă rece, apoi așezat pe un prosop și lăsat să se usuce bine.
Nu trebuie să clătiți piesele de la robinet, deoarece pierd multe substanțe valoroase în apa curentă.
Cuburi
Dacă înghețați dovleacul în bucăți, va fi foarte convenabil să-l utilizați pentru mâncăruri în care leguma trebuie să își păstreze forma îngrijită (pentru supă, tocanite, salate, toppinguri etc.).
Puteți tăia legumele în orice fel - benzi, dreptunghiuri etc. (Cu toate acestea, se crede că forma cubului este mai bine păstrată la fierbere sau tocanare).
Cel mai convenabil este congelarea în cuburi
În primul rând, sunt înghețate câteva ore pe o tavă sau pe o tablă. Apoi sunt colectate de pe bord și transferate într-o pungă sau container și trimise în final la congelator. Datorită acestui lucru, acestea nu se vor lipi între ele în timpul depozitării.
Talaș
Rasul de dovleac este foarte util pentru prepararea clătitelor, brioșelor și clătitelor. Cu ajutorul său, sunt pregătite diverse umpluturi pentru plăcinte, rulouri, găluște etc. În plus, se folosește și pentru mâncărurile principale - se adaugă în supa, tocanite, cereale, sosuri, carne, piureuri de legume.
Dovleacul, tăiat în mai multe bucăți, se freacă și se strecoară puțin suc.
Rasele trebuie ambalate în pliculețe mici, fiecare servind pentru o singură utilizare. Distribuind-o într-un strat uniform, se obține o piesă de lucru compactă, care nu va ocupa spațiu suplimentar în congelator.
Piure
Când înghețați dovleacul pentru iarnă sub formă de piure de cartofi, puteți economisi spațiu în frigider, depozitați preparate de casă în diferite moduri: în pungi, în cupe, într-un recipient etc.
Puteți face piure de cartofi din legume fierte sau coapte. Conform recenziilor celor care gătesc, din dovleacul copt vasul se dovedește a fi mai gustos și mai dulce.
Pulpa de dovleac, tăiată în bucăți, este fiartă timp de câteva minute sau așezată pe o foaie de copt și introdusă la cuptor - până la licitație. (Timpul de gătit depinde de mărimea și grosimea piesei.)
Produsul finit este pișit sau tocat cu ajutorul unui blender. Masa rezultată este răcită, ambalată și plasată la congelator.
Dezgheață și gătește
Dacă înghețați dovleacul corect, atunci proprietățile și aspectul său benefic vor rămâne neschimbate.
Dar nu uita de caracteristicile de decongelare. Acesta este un punct important.
Este mai bine să dezghețați piesele treptat. Mai întâi, scoate-le din congelator și pune-le peste noapte la frigider.
Dacă nu aveți mult timp, dezghețați leguma nu în frigider, ci chiar pe masă sau puneți o pungă cu mâncare în apă caldă.
Cuburile sau bărbieritul destinate unei mese calde (ciorbă, pâine, tocană de legume etc.) pot fi folosite imediat.
Se adaugă în tigaia congelată, iar bucățile de legume „ajung” în timpul procesului de gătit.
Este convenabil să dezghețați piureul de cartofi în cuptorul cu microunde, obținând un fel de mâncare gata sau adăugându-i ingredientele necesare (zahăr, lapte etc.).
Sfaturi suplimentare
Este recomandabil să consumați legume congelate în termen de șase luni
Recomandări pentru înghețarea dovleacului acasă.
- Dacă congelatorul dvs. are o funcție de înghețare la șoc, asigurați-vă că îl utilizați. Când sunt înghețate rapid, leguma își păstrează pe deplin proprietățile benefice și le pierde mult mai lent în timp.
- Produsul poate fi păstrat la congelator pentru o perioadă lungă de timp - chiar și câțiva ani. Cu toate acestea, o astfel de păstrare nu are prea mult sens, deoarece legumele congelate își pierd și substanțele valoroase, deși nu la fel de repede ca cele proaspete. Perioada de valabilitate optimă a pepenilor congelați și a gudrelor acasă este de cel mult 6 luni.
- Pulpa de dovleac feliată poate fi înghețată în combinație cu alte legume - morcovi, dovlecel, broccoli. Dezghețând un astfel de semifabricat, veți primi toate ingredientele pentru un piure de legume sănătos.
- Este convenabil să congelați piureul de dovleac în tăvi cu cuburi de gheață sau în copturile de silicon. Când îngheață, este îndepărtat din matrițe și introdus într-o pungă sau container.
- Puteți coace felii de dovleac la cuptor pentru piureul de cartofi cu coaja. Când leguma este gata, pulpa este răzuită pur și simplu de pe piele cu o lingură de fier și măcinată în piure de cartofi.
- Când înghețați bucățile de dovleac într-un recipient, este important să rețineți că în curând se vor extinde ușor. Dacă umpleți recipientul „la globurile oculare” - acesta poate izbucni. Lăsați un centimetru liber în partea de sus pentru a preveni deteriorarea piesei de prelucrat.
- Dacă leguma este prea suculentă, este mai bine să o uscați ușor înainte de a o trimite la congelator, altfel pulpa va fi udată după decongelare. Puteți usca bucățile pur și simplu în aer sau în cuptor (la o temperatură minimă și o ușă ușor deschisă).
- Nu folosiți niciodată legume necoapte sau supraîncărcate pentru îngheț. Un dovleac necorespunzător nu va fi benefic și poate perturba digestia, iar gustul și calitatea unui dovleac supraîncărcat lasă mult de dorit.
- Puteți face o băutură sănătoasă cu vitamine din chipsuri de dovleac sau legume fierte. Pentru a face acest lucru, acestea sunt decongelate și zdrobite într-un blender, după care se adaugă suc de portocale (într-un raport 1: 1). Rasul poate fi, de asemenea, strecurat prin cheesecloth și amestecat cu miere și suc de lămâie (după gust).
Cum să congelați dovleacul pentru iarnă | Congelarea legumelor acasă
Recoltarea dovleacului pentru iarnă. Dăm dovleac.
Cum să congelați corect dovleacul și dovlecelul
Concluzie
Dovleacul congelat păstrează oligoelemente valoroase și vitamine mult timp. Forma și metoda de congelare depind de vasele pe care urmează să le gătești. După ce ați petrecut puțin timp în pregătirea dovleacului înghețat toamna, veți obține un produs gustos și sănătos, care va diversifica meniul de iarnă, care este sărac în vitamine.