Citrice Yuzu este un fruct hibrid originar din Japonia și China. A devenit răspândită în rândul popoarelor din est, datorită compoziției sale chimice utile, gustului și proprietăților medicinale.
Citrice japoneze Yuzu
Caracteristică botanică
Lamaia japoneză decorativă este un hibrid de mandarină și papana Ichang. Este o plantă permanentă de până la 4 m înălțime, cu ramuri acoperite cu numeroși spini mari. Coaja este lumpy, 3.8-3.9 mm grosime. Mărimile fructelor Yuzu sunt similare cu cele ale unei mandarine medii: până la 7,5 cm în diametru, cântărind aproximativ 50-55 g. Fructele coapte complet sunt galbene, fructele necoapte au o coajă verde închis.
Fructul are o aromă de citrice caracteristică, cu un conifere împletit și note florale. Gustul seamănă cu lămâie și var, dar este mult acru.
Citrus Yuzu are un alt nume - Yunos.
În sălbăticie, crește în Japonia, Coreea, Tibet și China centrală.
Planta este rezistentă la îngheț, poate rezista la temperaturi de până la -9 ° C. Alte soiuri de citrice sunt altoite pe Yuzu, ceea ce crește rezistența la temperaturi scăzute.
Compoziția chimică și proprietățile utile
Compoziția chimică a cojii de citrice Yuzu include:
- zaharoză, glucoză și fructoză,
- acid citric
- glicozide,
- fibră
- pectine,
- elemente azotate,
- Uleiuri esentiale.
Conținutul de acid ascorbic este de aproximativ 40 mg la 100 g de produs. Există o cantitate semnificativă de vitamine B, A, PP, potasiu, săruri, calciu și fosfor.
Conținut caloric - 21 kcal la 100 g de produs, inclusiv:
- 0,5 g proteine
- 0,1 g grăsime
- 7 g carbohidrați.
Datorită compoziției sale, lamaia japoneză este utilă pentru:
- consolidarea sistemului cardiovascular,
- creșterea imunității împotriva răcelilor,
- menținerea activității sistemului nervos,
- întărirea unghiilor, sistemului scheletului, dinților și părului,
- îmbunătățirea calității funcției vizuale,
- tratamentul reumatismului și artritei.
Uleiurile esențiale incluse în coaja de citrice sunt agenți antimicrobieni și antifungici, au efecte antidepresive și tonice și neutralizează oboseala fizică.
Uz practic
Băuturile sunt preparate pe baza zestului
Yuzu citrice a găsit aplicații în diverse domenii.
Gătit
Zestul de lamaie japoneză Yuzu este unul dintre cele mai populare condimente folosite în gătitul din Japonia, China și Coreea. Se folosește la prepararea cărnii, a mâncărurilor de pește și a fructelor de mare, este un plus aromat la ciorba miso și la tăiței.
Yuzu este ingredientul principal în sosul tradițional japonez ponzu.
Băuturile alcoolice și nealcoolice, gemurile și deserturile sunt făcute pe baza zestului de lămâie japoneză. Mirosul său caracteristic, dar nu la fel de simplu precum varul, face posibilă utilizarea sucului de fructe ca oțet.
Înfrumusețare
Componente utile în lămâia japoneză sunt utilizate în cosmetologie. Pe baza zestului, uleiurile sunt făcute pentru masaj cosmetic sau medical. Proprietățile aromatice ale citricelor sunt utilizate în scopul relaxării aromaterapiei, având un efect benefic asupra sistemului nervos.
Produsele cosmetice care conțin lămâie japoneză ajută la scăparea celulitei. Sucul de Yuzu este un remediu eficient pentru întinerirea feței. Zestrea aromată de lămâie este folosită și în parfumerie.
Tradiții japoneze
Yuzu este o plantă de cult printre japonezi și este un simbol al festivalului solstițiului de iarnă organizat în Japonia, când fac baie cu fructe. Se crede că mirosul activ al citricelor, care devine și mai intens sub influența apei calde, elimină spiritele rele, îmbunătățește sănătatea și aduce fericirea.
Daunele potențiale cauzate de Yuzu
Lamaia japoneză este un fruct citric, deci consumul său este limitat la 200 g pe zi. Atunci când normele recomandate sunt depășite, apare o reacție alergică sub formă de urticarie, mâncărime și angioedem. Yuzu este contraindicat în boli ale tractului gastrointestinal, inclusiv gastrită, ulcere stomacale și pancreatită.
Concluzie
Lamaia japoneză este un produs hibrid de mandarină și papedă încrucișată. În compoziția sa chimică, citricele Yuzu conțin elemente care sunt utile pentru corpul uman. Este utilizat pe scară largă în gastronomie și cosmetologie.