Cartofii nu au fost întotdeauna un fel de mâncare constant pe mesele compatrioților noștri. Inițial, a fost considerat necomestibil și chiar otrăvitor. Avantajele și prejudiciile cartofului crud nu au fost inițial considerate, deoarece practic nu au fost utilizate în produsele alimentare în multe țări.
Proprietăți utile și nocive ale cartofilor crudi
Compoziția tuberculilor
Beneficiile cartofilor crudi pentru oameni sunt determinate de compoziția lor calitativă. Culturile de rădăcini sunt bogate în vitamina C. Aceasta caracteristică a fost descoperită în perioada epidemiei de scorbut în perioada marilor descoperiri geografice, când oamenii au navigat pe nave de ani buni și nu au avut ocazia să mănânce alimente îmbogățite cu vitamine. Cartofii sunt 80% apă și 20% substanțe uscate, care includ:
- amidon;
- aminoacizi;
- minerale;
- glucoză, zaharoză și fructoză;
- fibre grosiere;
- grăsimi;
- pectină.
Pe lângă vitamina C, cartofii conțin vitamine B și filocinoană. Vitaminele B sunt implicate activ în procesele metabolice și la formarea enzimelor, cresc activitatea creierului.
Complex mineral
- potasiu - participă la procesele de biosinteză, are un efect pozitiv asupra muncii sistemului muscular și, de asemenea, reglează echilibrul de apă;
- fosforul este un element indispensabil în dezvoltarea smalțului și oaselor;
- magneziu - ajută la eliminarea colesterolului, participă la construcția celulelor nervoase și la formarea sângelui;
- calciu - participă activ la dezvoltarea oaselor, dinților și, de asemenea, afectează coagularea sângelui.
În timpul tratamentului termic, cartofii pierd majoritatea nutrienților, prin urmare, în forma lor brută, beneficiile lor pentru organism sunt mult mai mari. Dar, nu toată lumea poate mânca o legumă crudă, pentru că este un aliment foarte greu. Proaspătul este absorbit mult mai repede.
Beneficiu pentru sănătate
Bun pentru oase
Mâncarea cartofilor crudi este o excelentă prevenire a osteoporozei. Fe, P, Ca, Mg, Zn sunt implicați în construirea țesutului osos și își mențin rezistența. Fe și Zn ajută la sinteza proteinelor și formează colageni.
Mineralele din cartofii cruzi ajută la menținerea tensiunii arteriale la niveluri optime și, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale. Conținutul ridicat de fibre grosiere ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce reprezintă o prevenție excelentă a bolilor cardiovasculare. Cartofii cruți sunt indicați pentru utilizare cu distonii vegetative.
Cartofii conțin o substanță precum colina. Este un nutrient versatil care ajută la îmbunătățirea somnului, menține structurile membranelor celulare în formă bună. De asemenea, joacă un rol important în transmiterea impulsurilor nervoase. Ajută la absorbția și descompunerea grăsimilor, ameliorează inflamațiile.
Adesea, cartofii proaspeți se recomandă să bea pentru constipație. Conținutul ridicat de fibre ajută la rezolvarea ușoară a problemei delicate și la îmbunătățirea scaunelor. Pentru organismul uman, antioxidanții sunt o sursă de tinerețe. Conținutul crescut de vitamina C cu utilizarea regulată a sucului ajută la eliminarea ridurilor și la îmbunătățirea texturii dermului.
Pentru femei
Sucul de cartof este adesea folosit pentru a trata apendicele și ovarele, pentru inflamația și eroziunea colului uterin. Sucul este folosit pentru a uda tampoanele. De asemenea, este recomandat să bei 200 ml suc de cartof proaspăt stors înainte de masă. Acest lucru va ajuta să scapi de multe probleme feminine și să îmbunătățească starea pielii.
De asemenea, sucul este folosit pentru tratarea fibroamelor. Băind 0,5 căni de suc proaspăt de cartof roz, puteți evita intervenția chirurgicală în primele etape ale bolii.
Bărbaţi
Ca urmare a activității fizice constante, mulți bărbați dezvoltă hemoroizi. În astfel de cazuri, cartoful proaspăt este cel mai ieftin și cel mai sigur tratament. În mod natural, tratamentul cu suc va avea efect doar în stadiile incipiente ale bolii.
O lumânare mică se prepară din cartofi și se pune toată noaptea sau se injectează suc folosind o seringă înainte de culcare. Puteți face comprese din pulpa de cartofi în orice moment al zilei, limitând în același timp mișcarea.
Pentru copii
Cartofii sunt utili nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Într-o formă fiartă, încep să îi dea bebelușilor sub formă de alimente complementare începând de la 6 luni. Legumele rădăcinoase sunt o legumă hipoalergenică care hrănește perfect și satura corpul bebelușului cu vitamine, micro- și macroelemente necesare dezvoltării sale.
De asemenea, loțiuni cu suc de cartofi sunt făcute pentru arsuri sau tăieturi, pentru a dezinfecta rana și a grăbi vindecarea. În timpul adolescenței, copiii sunt adesea diagnosticați cu gastrită. Arsura la stomac și hiperaciditatea pot fi depășite și scăpați de aceste simptome neplăcute pentru o lungă perioadă de timp, folosind suc proaspăt de cartof împreună cu suc de morcovi.
Pentru gravidă
Cartofii cruți sunt foarte utili femeilor în timpul sarcinii. Conține în compoziția sa acid folic, care este atât de important pentru formarea sistemelor și organelor fătului. Adesea, femeile însărcinate suferă arsuri la stomac, care este, de asemenea, ușor de eliminat cu utilizarea regulată a sucului de cartofi.
Potasiul reduce pufulitatea și ajută la îndepărtarea eficientă a excesului de lichid din organism, prevenind re-acumularea acestuia. Cu anemie, se recomandă să luați 100 g suc proaspăt de 2-3 ori pe zi, timp de o lună. În caz de tulburări în activitatea sistemului cardiovascular, se recomandă să luați 100 ml suc proaspăt pe stomacul gol, în fiecare dimineață, timp de o lună.
Valoare energetică
Legume valoroase
Un cartof mediu, cu o greutate de 80-150 g, conține:
- 160 calorii;
- 0,3 g grăsime;
- 38 g carbohidrați;
- 4,7 g fibră;
- 4,2 grame de proteine.
Cartofii cruți conțin acid alfa lipoic. Este implicat în reglarea nivelului glicemiei și este un puternic antioxidant. Quercitina și flavonoidele conținute în coajă au efecte antiinflamatorii puternice. Aceste componente protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi.
Răul cartofilor cruți
Beneficiile cartofilor crudi pentru organismul uman sunt necondiționate, dar, ca orice remediu, are propriile contraindicații și vă pot dăuna organismului. Cartofii proaspeți vor provoca daune ireparabile în caz de boli gastro-intestinale, însoțite de o eliberare redusă de acid clorhidric. Pentru toate avantajele cartofilor cruți, cartofii proaspeți pot avea efect exact opus atunci când sunt folosiți cu tuberculi verzi sau încolțiți.
Cartofii verzi sunt saturați de solanină, o substanță otrăvitoare care poate provoca afecțiuni grave în funcționarea sistemelor și organelor. Când utilizați astfel de tuberculi proaspeți, puteți observa:
- greaţă;
- vărsături;
- perialgia;
- dezorientare;
- ameţeală;
- diaree;
- temperatura corpului crescut.
Cartofii proaspeți li se interzice utilizarea în caz de afecțiuni gastro-intestinale cu aciditate scăzută, în perioada acută a pancreatitei, în diabetul zaharat, în caz de reacții alergice și intoleranță individuală. De asemenea, leguma este contraindicată persoanelor cu obezitate, datorită conținutului crescut de calorii.
Cum să alegi cartofii
Pentru a obține cât mai mult din cartofi, trebuie să învățați cum să alegeți cartofii potriviți. Tuberculii trebuie să fie netede, cu o structură uniformă, fără deteriorarea vizibilă. Dacă cumpărați cartofi de la magazin sau de la fermieri, cel mai bine este să optați pentru tuberculi fără spălare. Spălarea îndepărtează stratul protector de pe piele, iar tuberculii se deteriorează mai repede.
Puteți verifica conținutul de nitrați din tuberculii de cartofi tăindu-i. Cu un conținut normal de compuși azotati, pulpa nu se întunecă până la o jumătate de oră, cu un conținut crescut - o crustă întunecată apare în 2 minute. Este important să ne amintim că, după cumpărare, tuberculii trebuie păstrați la 2-6 ℃ și 70-80% umiditate relativă. Pe măsură ce temperatura scade, amidonul din cartof începe să se cristalizeze și este transformat în zahăr.
Lumina soarelui pe tuberculi determină producerea de solanină. Aruncați tuberculii verzi. Nu depozitați cartofii lângă ceapă. Leguma emite un gaz care face ca cartofii să putrezească.
boli de cartofi și măsuri de control
Protejarea cartofilor de boli - sfaturi utile
Protecția cartofilor împotriva infuziei târzii
Cum să învingi fireworm?
Dăunătorii și controlul cartofilor
Partea finală
Cartofii cruți pot face o mulțime de lucruri bune și la fel de bine pot provoca daune ireparabile organismului uman, dacă sunt utilizate în mod necorespunzător. Cartofii sunt bogati in vitamine si minerale. O serie de substanțe utile ajută la scăparea multor boli în faza inițială. Complexul de vitamine și minerale conținut în cartofi are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular, a tractului gastrointestinal și are un efect antiinflamator. Cea mai mare parte a substanțelor nutritive se găsește în coajă, de aceea este recomandat să gătești și să o consumi doar în uniformă.
În același timp, cartofii au un conținut foarte mare de calorii, deci nu trebuie consumate zilnic. Când sunt fierte, sunt utile doar cartofii tineri. Este interzisă utilizarea cartofului proaspăt din tuberculi verzi sau verzi.