Carnea de porc, carnea de vită și păsările de curte pot fi găsite cel mai des printre produsele din carne de pe rafturile magazinelor. Mielul este un produs mai puțin solicitat. Care este motivul pentru asta?
Mielul este bun pentru tine
Oamenii pot auzi adesea afirmații conform cărora mielul are un miros neplăcut și un gust specific. Dar bucătarii profesioniști din diferite țări, în special cele din est, nu sunt de acord cu acest lucru. Principalul lucru este să știți ce parte a mielului ar trebui să fie folosită pentru acest sau acel fel de mâncare. Vârsta animalului are și el sens.
Merită să cumperi sau nu
Beneficiile și prejudiciile pentru organismul cărnii de miel provoacă întotdeauna controverse în rândul iubitorilor și adversarilor acestui produs. Cert este că grăsimile pe care le conține sunt de câteva ori mai mari decât carnea de vită și chiar carnea de porc, dar aparțin grupului saturat și, prin urmare, în anumite volume, sunt complet sigure și chiar utile pentru organism.
Numeroase studii au arătat că cumpărarea de carne de vită încă merită. Acest produs din carne este foarte benefic pentru oameni și poate uneori chiar ajuta în lupta împotriva excesului de greutate. Utilizarea mielului în aceste scopuri se caracterizează nu printr-o cantitate mică de calorii, ci prin CLA conținută în grăsimile trans. Nu toate grăsimile trans sunt dăunătoare și CLA este un exemplu bun.
Adepții faptului că mielul dăunează organismului ar trebui să-și corecteze părerea. Grăsimile și acizii grași conținuți în carne sunt dăunătoare numai în cantități mari. Oamenii de știință sunt siguri că atunci când acest produs este consumat până la 350 g pe zi pentru bărbați și până la 270 g pentru femei, nu există niciun efect nociv și nu va fi. Utilitatea cărnii de miel este de câteva ori mai mare decât vătămarea caracteristică tuturor soiurilor de carne roșie de la carne de porc la vită.
Compoziția produsului
Beneficiile mielului se caracterizează prin compoziția și valoarea nutritivă a acestuia. Cert este că ea este cea care este o sursă de neînlocuit de vitamina B12. Această vitamină asigură 108% din valoarea zilnică atunci când consumi 100 g de carne. Doar ficatul de vită și fructele de mare sunt mai utile organismului din punct de vedere al cantității sale, prin urmare, mielul este adesea inclus în dieta mamelor în așteptare, precum și a pacienților cu patologii ale tractului gastro-intestinal.
De asemenea, proprietățile benefice ale mielului sunt determinate de alte substanțe utile conținute de acesta:
- seleniu;
- neacin (o vitamina B);
- fier;
- magneziu;
- zinc;
- calciu.
Mielul trebuie consumat, de asemenea, deoarece este o sursă de vitamina K. Printre produsele din carne, doar vițelul este mai sănătos din punct de vedere al conținutului acestor elemente. Proprietățile sale benefice se caracterizează prin normalizarea tensiunii arteriale, tractului digestiv și activitatea mentală. Studiile arată că există beneficii pentru bărbați, deoarece această enzimă este cea care afectează sistemul reproducător.
Avantajele mielului vin și pentru mușchi atunci când includeți acest produs în dieta dvs. Mielul împreună cu vițelul este cea mai bună hrană pentru sportivi. Cert este că carnea de miel este bogată în creatină (o substanță responsabilă de potențialul energetic uman), glutation și taurină. Acestea din urmă sunt printre cei mai buni antioxidanți.
Sfaturi pentru alegerea mielului
Nu luați primul mutur care vine de la tejghea. Ar trebui să știți ce parte este folosită în anumite scopuri culinare:
- Dacă intenționați să gătiți bulion, părțile pentru umăr și gât sunt mai bune decât restul. Unii bucătari recomandă, de asemenea, bulionul de gătit de la brisket.
- Pentru mielul prăjit, piciorul posterior va fi cel mai delicios și mai tandru.
- Pentru gătirea cărnii fierte - gât, rinichi și piciorul din față.
- Pătarul de gât și omoplați.
- Pentru coacere - piciorul posterior și rinichiul.
Cele mai utile produse sunt cele achiziționate de la furnizori de încredere. Acest lucru este important și atunci când alegeți produsele din carne potrivite. Cert este că gustul mâncărurilor depinde de ce și de cum a mâncat mielul în timpul vieții sale. În fermele mari, regulile de bază ale creșterii animalelor sunt adesea neglijate, așa că este mai bine să muncești din greu și să găsești unul, dar un vânzător de bună credință.
Puteți obține la maximum un produs, făcând alegerea corectă. Acesta este motivul pentru care ar trebui să luați sfatul experților culinari.
Simțul mirosului persoanei va ajuta la alegere. Dacă bucata de pulpă nu are un miros neplăcut, acesta este ceea ce trebuie.
Alegeți mielul după miros
Potrivit experților culinari, cel mai util tip de miel este mielul. Dacă un miel tânăr a mâncat doar lapte de mamă, pulpa lui va fi moale, fragedă și foarte gustoasă. Vârsta animalului poate fi, de asemenea, determinată. Carnea tânărului de miel are o nuanță roz, iar cea veche este de un roșu aprins.
Ajutor cu boli
Indiferent dacă mielul este bun pentru organism, puteți întreba medicii. Potrivit acestora, mâncărurile cu carne din acest produs sunt incluse în dietele zilnice și săptămânale ale pacienților cu diabet zaharat. Această boală se caracterizează printr-o producție afectată de insulină, iar enzimele conținute în carne normalizează acest proces.
Pentru bolile tractului gastrointestinal, mulți gastroenterologi sfătuiesc să includă muie în meniu. Cu gastrită, precum și cu aciditate scăzută, sunt permise doar bulionele. De asemenea, trebuie consumate cu precauție, solicitând medicului anterior cantitatea admisă.
Mielul este folosit și la pregătirea dietelor pentru pacienții cu boli ale sistemului cardiovascular. Dar proprietățile acestui produs au efecte benefice și negative. Cu o patologie precum anemia, mielul este un produs de neînlocuit, deoarece conține o cantitate mare de fier. Datorită lipidelor pe care le conține, consumul de miel trebuie limitat.
Combaterea excesului de greutate
Ce altceva este util pe lângă ajutarea în lupta împotriva diverselor patologii? Se dovedește că carnea de miel este folosită ca aliment anti-obezitate. CLA (denumire științifică pentru acid linoleic) ajută la accelerarea arderii grăsimilor. Proprietățile nu mai puțin favorabile pentru pierderea în greutate sunt furnizate de:
- conținut scăzut de calorii;
- conținut ridicat de vitamine;
- lecitină (normalizează metabolismul).
Proprietățile benefice ale acestui produs se caracterizează, de asemenea, printr-un conținut scăzut de grăsimi în comparație cu alte tipuri de carne roșie. Componenta cea mai semnificativă este colesterolul. Este conținut în miel de 3 ori mai puțin decât în carne de porc, așa că toți cei care vor să-și ia rămas bun de la kilogramele în plus ar trebui să includă mâncăruri cu carne în dieta lor zilnică.
Carnea de oaie este potrivită pentru observatorii de greutate
Pentru a face avantajele utilizării produsului și mai mari, trebuie să acordați atenție pregătirii acestuia. Cea mai mare parte este legată de prepararea marinadei. Concentrația substanțelor cancerigene dăunătoare depinde de calitatea acesteia.
Contraindicații
Starea de sănătate a persoanei însăși depinde dacă mielul este bun pentru corpul uman. În ciuda cantității mari de vitamine și minerale utile din carne de miel, aceasta este contraindicată pentru unele persoane. Este interzis pacienților să mănânce preparate din carne de miel:
- patologiile tractului gastro-intestinal;
- insuficiență renală și hepatică;
- artrita si guta.
În cazuri excepționale, mielul este prescris pentru persoanele cu gastrită sau ulcere. În același timp, porțiunea sa ar trebui să fie minimă. În plus, utilizarea sa zilnică este nesigură chiar și pentru o persoană sănătoasă. Acesta este motivul pentru care mâncărurile cu carne de miel ar trebui să fie incluse în meniu nu mai mult de o dată pe săptămână.
Metoda de preparare contează și ea. Pentru includerea în dietele terapeutice, cel mai des sunt alese mâncăruri fierte și coapte, precum și bulionele. Alimentele prăjite sunt mai puțin sănătoase din cauza concentrației de substanțe cancerigene.
BENEFICIUL LAMBĂ ȘI HARM | Mielul este o carne dietetică sau nu? rău din mâncarea mielului
Miel versus carne de porc. Ceea ce este mai sănătos
Contraindicații ale mielului și vătămarea cauzată de consumul de miel
BENEFICIILE LAMBEI | compoziția chimică a cărnii de miel, mâncare grea de miel?
Care carne este mai sănătoasă. Miel versus vită
Mielul este contraindicat la copiii cu vârsta sub 3 ani. Tubul digestiv al bebelușilor nu poate face față alimentelor grele. Abia la vârsta de 3 ani, corpul copilului începe să funcționeze pe deplin, deci trebuie introdus treptat și cu atenție.
Nu există interdicții pentru femeile însărcinate. Numai în caz de deteriorare a sănătății sau de apariția unor semne nefavorabile ar trebui abandonată carnea.