Adesea nu este mai ușor să păstrezi o recoltă decât să o crești și să o recoli. Depozitarea multor produse constă în respectarea unei anumite tehnologii. Deci, de exemplu, una dintre cele mai populare culturi de rădăcini din fiecare casă, ceapa, necesită o abordare specială, altfel fructele vor putrezi și vor deveni mucegaiate. Mulți oameni, după recoltare, se gândesc cum să stocheze ceapa acasă.
Cum se păstrează ceapa acasă
Categorii de culturi de rădăcini
Soiuri de ceapă:
- mic (sevok);
- ridiche;
- mare.
Sevok este un fruct de dimensiuni medii care crește în primul an după însămânțare. Nu se mănâncă, ci se recoltează doar ca material de plantare. Nava se mănâncă, este o ceapă gastronomică. Culturile de rădăcini mari sunt folosite pentru a obține verdeață, flori - pentru a obține semințe.
Depozitarea ar trebui să fie luată în serios chiar și în etapa de achiziție a materialului de plantare, fie că este vorba despre semințe sau bulbi întregi, deoarece va fi mai ușor să păstrați iarna și ceapa verde dacă știți toate caracteristicile soiurilor. Nu orice specie este la fel de bine conservată pe tot parcursul iernii. Pentru marcaj, este mai bine să folosiți soiuri târzii cu un gust picant, însă soiurile semi-dulci și dulci necesită mult mai multă atenție și o tehnologie complet diferită. Pe lângă selectarea unui soi, trebuie să vă pregătiți corespunzător pentru recoltare.
Pregătirea pentru recoltare
Tehnica corectă de recoltare este unul dintre factorii care au o influență mare asupra întregului proces de depozitare. Nu este recomandat să fii dus cu îngrășăminte cu azot. Compușii cu azot se acumulează în ceapă și se strică foarte repede. Nu mai udă plantele cu aproximativ 30 de zile înainte de recoltare.
Mulți oameni sapă ceapă și îndoaie penele la pământ, astfel încât fructele să se coacă mai devreme, dar acest lucru este greșit. Pene se întind singure când vine timpul, apoi sunt mult mai bine depozitate. Efectuând astfel de acțiuni, puteți deteriora grav becul sau tulpinile, iar apoi procesul de descompunere va începe foarte repede.
Curățenie
Pentru ca depozitarea cepei să fie cea mai productivă, trebuie să eliminați și să pregătiți în mod corespunzător culturile de rădăcini pentru iernare. Pe baza caracteristicilor soiului de ceapă, este săpat până la 3-4 luni de la plantare. După ce au săpat fructele, trebuie uscate bine. Timpurile de recoltare vor varia, de asemenea, în funcție de condițiile meteorologice. De obicei, ceapa este dezgropată când frunzele sunt complet galbene și uscate. Colectați pe vreme uscată. Cea mai frecventă greșeală pe care o fac oamenii este recoltarea necorespunzătoare. Mulți oameni pur și simplu smulgeți becurile și atingeți solul rămas pe o suprafață dură.
Nu este recomandat să atingeți solul: cultura rădăcinii este deteriorată, ceea ce reduce semnificativ perioada de valabilitate. Cel mai bine este să săpați cu grijă cu o lopată de pe margine, pentru a nu tăia prin partea inferioară și a-l scoate încet. Fructele trebuie așezate la rând pentru uscare completă. Pe vreme caldă, ceapa se va usca în 7-14 zile, după care puteți transfera recolta recoltată în garaj sau mansardă. Razele directe ale soarelui fac o treabă excelentă nu numai cu excesul de umiditate, ci și distrug bacteriile dăunătoare. Oameni cunoscuți curăță becurile înainte de uscare. Leguma rădăcină decojită reînnoiește treptat solzi, care sunt cheia depozitării pe termen lung. Apoi puteți trece la decuparea:
- pene uscate sunt tăiate, dar nu la rădăcină, ci lăsând 10 cm pentru a împiedica microorganismele să intre în gâtul fătului;
- tăiați rădăcinile, lăsând aproximativ 2 cm;
- stratul suplimentar de coajă este îndepărtat.
Tehnologie
Pentru o durată lungă de valabilitate, sunt selectate doar cele mai puternice becuri fără a se deteriora. Alte fructe sunt folosite în gospodărie pentru diverse recoltare, conservare. Cel mai bine este să folosiți o pivniță uscată pentru depozitarea culturilor de rădăcini, temperatura aerului în care este 0 ° C, cu toate acestea, nu toată lumea are o astfel de încăpere. Înainte de a păstra ceapa la frigider, trebuie să dotați un loc în avans și să ridicați un recipient care va conține produsul. Pentru stocarea cepei se folosesc:
- coșuri;
- cutii din lemn sau carton;
- pungi dense;
- colanți din nylon;
- plase pentru depozitarea legumelor.
Navele pentru depozitarea cepei nu trebuie să fie foarte mari, înălțimea optimă este de 30 cm. Merită să acordați o atenție specială ventilației. Sa fie selectate pungi sau plase de dimensiuni medii. Înălțimea maximă a conținutului plasei este de asemenea de 30 cm. Dacă a fost recoltată o recoltă bogată, atunci puteți extinde depozitarea cepei acasă, distribuind-o în mai multe recipiente de dimensiuni medii. Dacă puneți întreaga recoltă într-un singur recipient, ceapa va putrezi mai repede.
Menținerea corectă a legumelor rădăcinoase nu înseamnă ascunderea lor în cel mai îndepărtat colț. Gospodinele cu experiență știu nu numai cum să stocheze ceapa într-un apartament, ci și cum să decorezi interiorul cu el. Fără a tăia penele de ceapă, ci a le împleti într-o împletitură și a le agăța în jurul bucătăriei, nu numai că puteți salva recolta din apartament, ci și să reînviați atmosfera din bucătărie. Astfel de produse arată original și curăță aerul din apartament de microbi.
Tehnologia de conservare în funcție de categorii
Depinde mult de locul în care se va afla cultura: trebuie să creați anumite condiții pentru fructe. Depozitarea cepei constă în menținerea unei temperaturi constante:
- în subsoluri, o temperatură adecvată este în regiune de la 0 la 3 ° C, cu o umiditate relativă de 75-90%;
- pentru depozitare într-un apartament, temperatura trebuie să varieze de la 10 la 23 ° C, cu o umiditate care nu depășește 75%, în mod ideal 50%.
În timpul depozitării, este important să monitorizați culturile de rădăcini și să le sortați la fiecare 2 săptămâni: bulbii încolțiți trebuie îndepărtați imediat și prea umedi trebuie uscați din nou. Este inacceptabil să păstrați ceapa împreună cu legumele care necesită condiții diferite de păstrare.
Un reprezentant al soiului Sevok poate fi păstrat în trei moduri: cald, rece și combinat.
Pentru prima metodă, temperatura acceptabilă este de 18-25 ° C cu umiditatea relativă de 55 până la 75%. Aceste condiții asigură ca ceapa să nu putrezească și să germineze. Pentru metoda rece, păstrarea în frigider este o caracteristică caracteristică. Toamna, ceapa este pusă în cea mai joasă cutie din frigider, dacă trebuie să păstrați recolta într-un apartament sau într-un subsol neîncălzit într-o casă privată cu o temperatură de -1-3 ° C. Primăvara, ceapa este îndepărtată, cu aproximativ 20-30 de zile înainte de debarcare și păstrată la o temperatură de 30 ° C, apoi plantată în pământ.
Nuanțe și condiții pentru depozitarea cepei în apartament
Cum să păstrezi ceapa într-un apartament până în primăvară - 7 căsuțe
Ceapa cu bec. Depozitare ceapă. Cum să tăiați și depozitați corect ceapa acasă. Video
Reguli de păstrare a cepei. Cum se păstrează ceapa. Metode de stocare pentru ceapă.
De obicei, ceapa mică se păstrează în cutii de lemn cu un volum de 8 până la 14 kg, așezând semințele în grămezi. Metoda combinată se caracterizează printr-o combinație a primelor 2 metode; înainte de apropierea vremii reci se folosește o metodă caldă. Iarna, camera trebuie să fie rece, ca în metoda rece, dacă volumul nu este atât de mare, atunci ceapa poate fi păstrată la frigider, iar odată cu începutul primăverii temperatura crește treptat până la 30 ° C. După 5 zile, temperatura este scăzută la 20 ° C și menținută la acest nivel până la plantare.
Recoltarea cepei verzi
De obicei, verdele se păstrează la frigider, învelit în plastic. Așadar, îl puteți depozita nu mai mult de o săptămână. Nu spălați verdeața, altfel acestea se vor deteriora foarte repede. Pentru a prelungi durata de valabilitate, răcoriți în prealabil ceapa verde și puneți-le într-o pungă: în acest fel, ceapa va fi mai bine conservată și nu își va pierde proprietățile încă o lună.
Pentru a păstra frunzele verzi acasă în timpul iernii, acestea sunt spălate bine, uscate pe un prosop, tăiate fin și uscate pe o placă. Este important ca, în timpul uscării, produsul să nu se afle în lumina directă a soarelui, altfel se va îngălbeni și își va pierde calitățile utile.
Rotiți amestecul în mod regulat în timpul procesului de uscare pentru a preveni putrezirea cepei. La sfârșitul uscării, trebuie să pliați verdeața într-o pungă de pânză și să te ascunzi într-un loc uscat, bine ventilat. Pentru a preveni instalarea erorilor în verdeață, trebuie uscat la cuptor cel puțin o dată la două săptămâni.
Sfaturi importante
Chiar dacă toate recomandările au fost luate în considerare, fructele trebuie sortate din când în când. Pentru pregătirea depunerii, rădăcinile deteriorate și infectate pot fi lipsite. De asemenea, este important să selectați fructele umede, ele trebuie uscate la cuptor. Pentru a preveni umezeala, puteți utiliza pulbere de cretă în proporție de 200 g de pulbere la 10 kg de fructe. Creta reduce conținutul de umiditate din aer și previne germinarea. Dacă nu există cretă, puteți utiliza coji uscate.
Majoritatea gospodinelor încearcă să păstreze împreună diferite tipuri de legume. Este important să ne amintim că legumele rădăcinoase, cum ar fi sfecla și cartofii au nevoie de un nivel ridicat de umiditate - ceapa trebuie păstrată separat de ele. Din același motiv, nu este recomandat să acoperiți recipientul cu ceapă foarte strâns, altfel va începe să putrezească. Pentru a reduce umiditatea, cel mai bine este să aranjați cutii cu adsorbante în interior. Poate fi bărbierit de lemn sau cenușă.
Chiar înainte de plantare, trebuie să aveți grijă de siguranța viitoarei recolte. Perioada de valabilitate depinde în mare măsură de soi. Ceapa galbenă este capabilă să se întindă cel mai mult. Cantarul său conține o mulțime de substanțe și esteri uscați. Oameni cunoscuți folosesc produse biologice pentru a îmbunătăți siguranța. Multe dintre ele pot depăși intervalul de timp.
Ceapa verde se păstrează uscată în încăperile întunecate. Proaspăt, perioada de valabilitate maximă la frigider este de o lună și, chiar mai bine, plantați ceapa într-un vas și instalați-o pe pervaz, apoi vă puteți bucura de verdeață chiar toată iarna. Multe, pentru ca ceapa să nu încolțească, acoperă rădăcinile cu pastă de tei sau arde-le, dar după astfel de evenimente, fructele devin improprii pentru plantare.
Generalizare
Pentru a păstra ceapa acasă, trebuie să urmați cu strictețe anumite reguli care vă permit să maximizați intervalul de timp. Numai fructe mari, sănătoase, nu putrede, sunt utilizate pentru marcaj. Gâtul trebuie să fie subțire, iar solzii trebuie să fie densi. Conservarea cu succes depinde de felul în care recolta este recoltată, unde este păstrată și dacă sunt îndeplinite anumite condiții pentru fiecare tip de ceapă.
Înainte de a pune ceapa decojită în cutii și a le păstra pentru toată iarna, acestea trebuie uscate. Când tăiați ceapa, este necesar să lăsați cel puțin 4 cm de gât, în mod ideal - 10. O condiție necesară pentru păstrarea cu succes este permeabilitatea la aer a recipientului. Pe tot parcursul iernii, trebuie să sortați fructele de cel puțin 3 ori. Ceapa care a început să se deterioreze trebuie îndepărtată, iar cele umede trebuie uscate. Dacă decideți să crească ceapă, păstrarea lor în timpul iernii este un punct important: nu trebuie să greșiți, aceasta este singura modalitate de a vă mulțumi cu fructe mari și de înaltă calitate.