Boabele de căpșuni - grădină sau pădure - au o consistență moale și la cea mai mică încărcătură lasă sucul. Pentru a livra în siguranță fructele de pădure la destinație, grădinarii respectă cu strictețe regulile de colectare, transport și depozitare.
Când să culegi căpșuni?
Timpul de recoltare pentru căpșunile de grădină depinde de varietate, de clima locală și de condițiile meteorologice. Cel mai adesea, primele fructe de pădure apar la mijlocul lunii iunie, în sud - la sfârșitul lunii mai, în nord - în iulie. Sunt colectate imediat ce se înroșesc.
Iubitorii de căpșuni sălbatice nu ar trebui să ezite, de asemenea, în pădure sunt destui oameni care vor să se bucure de fructe de pădure dulci. Sunt mâncate de păsări și animale. În căldura de vară, căpșunile se deteriorează rapid - se înmoaie și putrezesc, astfel încât amânarea este inacceptabilă.
Boabele care sunt complet roșii sunt considerate coapte. Dacă fructul are vârful verde, acesta nu s-a maturizat încă. Dacă fructele de pădure sunt moi, înseamnă că sunt coapte. Acestea nu sunt potrivite pentru transport și depozitare.
Ce să colectăm?
Căpșunile de grădină sunt mult mai moi decât căpșunile. Când o colectați, este important să fiți atenți. Pentru ca fructele de pădure să nu se sfărâme și să nu lase sucul, se recomandă colectarea căpșunilor de grădină și pădure în boluri de plastic de mică înălțime.
Pentru colectarea fructelor de pădure, este mai bine să folosiți boluri transparente cu găuri de ventilație - acestea vă permit să controlați starea fructelor. Dacă există prea multe fructe, de jos vor apărea picături de suc - acesta este un semnal că recipientul este extrem de plin.
Căpșunile sunt ușor zdrobite, prin urmare, recipientele înalte cu pereți tari sunt contraindicate. Nu este potrivit pentru cules fructe de padure:
- aluminiu și găleți galvanizate;
- conserve metalice;
- borcane de sticla.
Când colectați căpșuni, este convenabil să folosiți recipientul clasic pentru culesul fructelor de pădure, cunoscute de oameni de secole. Acestea sunt coșuri de răchită - în ele fructele de pădure nu se zdrobesc și nu se deteriorează din cauza ventilației naturale.
Ustensilele potrivite pentru colectarea și transportul căpșunilor sunt recipiente din plastic pentru coacere. Înainte de a culege fructe de pădure, fac 20-30 de găuri în ele.
Dacă mergeți în pădure pentru căpșuni sălbatice, apucați câteva boluri / recipiente cu voi. Deci, șansele că veți aduce fructe de pădure întregi și frumoase sunt mult mai mari.
Cum să alegi căpșunile?
Principala condiție pentru colectarea corectă a căpșunilor este culegerea fructelor de pădure cu căni verzi. O astfel de colecție necesită timp și muncă dureroasă. Se folosește dacă boabele vor fi transportate.
Sfaturi pentru recoltarea căpșunilor:
- Căpșuni, colectate pentru mâncare sau gem, sfâșiați în „buchete” mici, mai multe la un moment dat. Această metodă de colectare poate accelera semnificativ procesul. Cules de fructe de pădure, încercați să nu faceți eforturi pentru a nu smulge tufișul de căpșuni - acest lucru se întâmplă mai ales pe soluri libere.
- Culege fructe de pădure doar pe vreme uscată, dimineața sau seara.
- Dacă nu doriți să sortați fructele mai târziu, sortați-le imediat în timpul recoltării. Aranjați fructele în diferite recipiente: într-unul - mare, în celălalt - mic sau defect. Trimiteți fructe putrezite și supraîncărcate în compost.
- Pune boabele într-un recipient în cel mult două sau trei straturi.
- Cojiți boabele din resturi și nisip nu cu mâinile, ci cu o perie moale pentru a nu le deteriora.
- Dacă în timpul culesului de fructe de pădure ai fost prins în ploaie (acest lucru se întâmplă adesea în pădure), atunci întindeți căpșunele într-o cameră răcoroasă pentru a se usca. Când fructele sunt uscate, puneți-le în recipiente.
Unii grădinari foarte atenți folosesc foarfeca atunci când culeg fructe de padure. Au tăiat cu atenție coada (lungă sau aproape de cupa în sine, pentru care este mai convenabil). Astfel de fructe de pădure nu se sfărâmă mult timp și nu lasă suc, poneiurile simplifică sortarea.
Căpșunile se recoltează în principal cu mâna, inclusiv atunci când sunt cultivate la scară largă. Dacă fructele sunt prelucrate, de exemplu, pentru gem, este convenabil să folosiți dispozitive speciale pentru cules - fructe de pădure sau fructe.
Cum să păstrezi recolta?
Căpșuni - boabe perisabile. Dacă sunt încălcate regulile de stocare, acesta pierde rapid calitatea comercială. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a fructelor de pădure, nu spălați căpșunile în avans. Acest lucru se face imediat înainte de utilizare sau când este trimis la îngheț.
Cum se păstrează căpșunile:
- Eliminați toate fructele de calitate scăzută - putrezite, mucegăite, înmuiate. Datorită unei boabe proaste găsite în recipient, zeci de fructe vecine se pot deteriora.
- Folosiți containere din lemn pentru transport - în ele fructele de pădure „respiră” mai bine. Într-un recipient de plastic, căpșunile se deteriorează mai repede. În containerele cu deschideri de ventilație, păstrați boabele nu mai mult de 2 zile.
- Pentru a păstra căpșunile timp de o săptămână, pliați-l într-un recipient căptușit cu un prosop de hârtie. Păstrați fructele de pădure la o temperatură de 0 ... + 2 ° C. Cu cât este mai mare, cu atât durata de valabilitate este mai scurtă.
- Pentru a păstra căpșunile la frigider două săptămâni, păstrați-l într-o soluție de oțet timp de 5 minute. Pentru a face, amestecați un sfert de cană de oțet cu 1,5 cani de apă. După ce țineți boabele în oțet, clătiți-le, uscați-le și puneți-le într-un recipient acoperit cu un prosop de hârtie.
- Pentru depozitare pe termen lung, utilizați congelarea. După decongelare, căpșunile sunt potrivite pentru coacere, făcând compoturi, smoothie-uri și alte bunătăți.
- Dacă doriți să uscați căpșuni, tăiați-l în felii de aceeași dimensiune pentru a se usca uniform. Întindeți boabele uniform pe foaia de copt și puneți-l în deshidrator. Setați temperatura la +135 ° C și uscați fructele de pădure timp de 8 ore.
Recoltarea căpșunilor doar la prima vedere pare simplă. Procesul necesită nu numai timp și efort, ci și respectarea anumitor reguli. Calitatea boabelor și siguranța culturii depind de aceasta.
Postat de
12
Rusia. Oraș Novosibirsk
Publicații: 276 Comentarii: 1