Pentru prepararea vinului folosind soiuri speciale de struguri proiectate exclusiv în aceste scopuri. Au un gust deosebit, de aceea nu sunt de obicei consumate proaspete. Articolul prezintă o listă cu cele mai bune soiuri de struguri (tehnice) cu descriere, fotografii și caracteristici.
Soiuri albe
Vinurile albe sunt făcute din aproape orice tip de struguri, inclusiv cele întunecate, cu condiția ca sucul din boabe să fie incolor. Vinul se obține prin fermentarea sucului de struguri stors, fără piele. La urma urmei, conține pigmenți. Băuturile sunt de culoare deschisă - de la galben auriu la coniac.
Vinurile albe diferă de roșii cu un gust mai dulce și un conținut mai scăzut de alcool.
Pinot Blanc
Cunoscut și sub numele de Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot alb. Se crede că această varietate este obținută prin mutația Pinot Gris. Aparține soiurilor de maturare timpurie. Tufele au rezistență medie. Vița de vie se coace bine.
Ciorchini, deși sunt de dimensiuni mici, dar datorită structurii lor dense, cântăresc 100-110 g. Struguri mici (2,1 g), rotunjite, alb-verzui. Pulpa este suculenta cu un gust varietal placut. Vinul din acesta se dovedește a avea un gust aproape neutru, dar puteți simți note ușoare ale mirosului de migdale, mere și flori.
Consumați băutura mai des când sunt mici.
Chardonnay
Un strugure alb clasic de origine necunoscută. Mult timp, este cultivat în Burgundia (Franța). Popular printre vinificatorii europeni din Italia, Ungaria, Germania, Elveția, precum și Statele Unite, Australia, Moldova, Georgia. În Rusia, este cultivat pe teritoriul Krasnodar și Republica Adygea.
Acesta este un strugure de la mijlocul sezonului. Arbustul este mediu până la înalt. Cele mai bune lăstari anuale se coacă. Frunzele sunt medii, aproximativ ridate, rotunjite, nu sunt disecate, dar cu 5 lobi conturate. Marginile sunt pliate în jos. Culoarea lor este verde deschis, auriu, mai târziu se întunecă și apare o nuanță de bronz.
Buchetele sunt medii (90-95 g), medii dense. Fructele de pădure sunt mici (1,1-1,6 g), ușor ovale, alb-verzui. Întreaga suprafață a strugurilor este acoperită cu mici puncte maronii și un strat slab de ceară. Pulpa este suculenta cu 1-2 seminte. Randamentul este sub medie. Numărul de lăstari roditori este de 40%.
Soiul are rate relativ mari de rezistență la îngheț și secetă, dar este adesea afectat de mucegai, mucegai pudrat și insecte. Pe vreme ploioasă, boabele putrezesc.
Particularitatea soiului este înflorirea timpurie a mugurilor, prin urmare, crește riscul de deteriorare a lăstarilor prin înghețuri recurente. Experții recomandă ca viile să fie amplasate pe versanții vestici. Gustul și aroma strugurilor depind în mare măsură de clima și de solul pe care crește.
Riesling
Cunoscut și sub denumirea de Rine Riesling, Riesling White, Reinrisling, Rislinok. O varietate de pe malurile Rinului, care s-a răspândit în aproape toate țările viticole din Europa - Austria, Bulgaria, Elveția, Germania, precum și SUA, Rusia și altele. Cu toate acestea, Germania rămâne patria istorică a strugurilor.
Acesta este un soi de maturare târziu (148-160 zile), care are nevoie de nopți reci pentru a se coace. Recoltat după 20 septembrie. Arbustul este viguros. Frunzele sunt medii, cu 3 sau 5 lobi, cu riduri mari, de culoare verde deschis, cu o tentă de bronz. Partea inferioară a lamei frunzelor are o pubescență de rame. Pețiolele sunt roșii de vin. Clusterul este mediu sau mic, cel mai adesea cilindric. Masa unui buchet este în medie de 80-100 g.
Boabele sunt mici. Sunt rotunde, de culoare alb-verzuie, cu o tentă gălbuie. Micile puncte maro închis sunt dens împrăștiate la suprafață. Pulpa este suculentă, cu un gust armonios, plin de corp și 2-4 semințe. Riesling tolerează bine iernile severe și, din cauza vărsării târzii a ochilor, practic nu suferă de înghețuri recurente.
Se adaptează cu ușurință diferitelor tipuri de sol, poate crește chiar și pe sol pietros. Productivitatea depinde de condițiile climatice și de caracteristicile cultivării. Cu toate acestea, cu cât fertilitatea solului este mai mare, cu atât calitatea vinului este mai mică.
Strugurii nu sunt imuni la oidiu, un cancer bacterian. Cu umiditate ridicată, boabele putrezesc, dar planta este relativ rezistentă la mucegai. Și, de asemenea, strugurii sunt adesea atacați de dăunători - filoxera, buchet de frunze.
Vinurile din ea sunt obținute cu o paletă variată de gusturi și arome - puteți prinde fructe, note florale, fructe uscate, licoare, semințe de caras, anason și chiar o notă „ulei”.
Bianca
Soi de maturare timpurie, reprezentativ pentru selecția maghiară. Arbust de dimensiuni medii, cu lăstari bine maturați. Frunzele sunt disecate mijlocii. Ciorchine 90-120 g, densitate medie. Boabele sunt mici (până la 1,5 g), de culoare galben-verde.
Planta nu se teme de îngheț, tolerează răcirea la -27 ° C. Are o rezistență ridicată la boli și dăunători, dar este susceptibilă la Alternaria. Viespile și păsările adoră să se sărbătorească cu fructe.
Producția este ridicată, dar datorită ciorchinelor mici este nevoie de mult timp pentru recoltare. Fructele coapte pot atârna pe crengi mult timp, acumulând zahăr. Prin urmare, atunci când se recoltează struguri în momente diferite, puteți găti diverse vinuri - uscate, semi-dulci, fortificate sau desert, dar mai des fructele sunt folosite pentru a face coniac.
Sauvignon Blanc
Cunoscute sub numele de Salate Mici, Petit Sauvignon, Sauvignon Alb. Un soi francez de la mijlocul sezonului, care este popular în țările europene, SUA, Australia și Argentina. Tufele sunt de talie medie. Tragerea la maturitate de un an devine roșu-maro. Frunzele sunt medii, profund disecate în 3 sau 5 lobi, marginile sunt ondulate. Partea inferioară este acoperită de pubescență groasă. Clusterul este mediu, cu o greutate de 75-120 g, cilindric, foarte dens, similar cu o ureche de porumb.
Strugurii sunt mici sau mijlocii, rotunjiti, deseori deformati. Culoarea lor este alb-verzuie, dar la soare sunt acoperite cu un fard roz-galben. Pulpa cu o aromă interesantă de umbre de noapte. Randamentul este scăzut sau mediu. Depinde de climă și de creșterea solului. Cultivatul nu este rezistent la mucegaiul pudră și la mucegaiul gri, dar are o sensibilitate medie la mucegai.
Pentru strugurii care cresc pe soluri grele și umede, caracteristicile vărsării de flori sunt caracteristice. Sauvignon Blanc are o concentrație ridicată de acizi care îi conferă un gust plăcut, înțepător, de aceea este adesea folosit pentru amestecare.
Albuș de nucșoară
O varietate veche, originară din Siria, Arabia sau Egipt - aceasta explică dragostea lui de căldură și soare. Acesta este un strugure de maturare timpurie medie. Frunzele sunt medii cu vene verzi clare, dinți mari ascuțiți și o margine ușoară de-a lungul marginii.
Lăstarii corali anuali sunt de culoare maro deschis. Numărul viței de vie fructifere este de 44%. Ciorchinele sunt mijlocii, cilindro-conice, cu o greutate maximă de 450 g. Boabele sunt ceroase, destul de des deformate, aurii. Pulpa este suculentă, cu aromă de nucșoară.
Înghețurile severe și înghețurile de întoarcere sunt în detrimentul plantei. Reacționează la o lipsă de umiditate cu o puternică inhibare a creșterii lăstarilor. Răspunde bine la îngrășămintele cu potasiu. Planta nu este rezistentă la boli și dăunători - este puternic afectată de mucegai, antracnoză și oidiu, putregai gri. Strugurii suferă de atacul unui acarian de păianjen, de filoxeră și de o mulțime de frunze.
Acest soi de struguri este de obicei utilizat pentru producerea vinurilor de desert vintage cu o dulcețe sporită, care poate fi recunoscută prin aroma citronului și a trandafirului de ceai, șampanie de nucșoară, vin dulce de masă și sucuri.
Aligote
Un soi popular, originar din Franța, dar bine cunoscut de vinificatorii sovietici și ruși. Este cultivat în multe țări - Chile, Australia, SUA (California și Florida), Rusia, țări din Europa de Est și CSI. Perioada de maturare depinde de condițiile climatice, se referă la soiurile de la începutul sezonului mediu (148 de zile).
Arbustul este mediu și înalt. Tragerea anuală maturizată devine roșie-brună, în noduri există o culoare albăstrui-violetă. Numărul de lăstari roditori este de până la 84%. Frunzele sunt mari sau medii, întregi, netede, cu marginile îndoite în jos. Partea inferioară are pubescență de teci. Buchetul cilindric este de dimensiuni medii, foarte dens, cu aripi și o greutate medie de 103 g.
Se pot observa adesea fructe distorsionate de mărime medie și formă rotundă. Pielea subțire este puternică și vopsită galben-verde, acoperită cu puncte maronii. Carnea fragedă cu 1-2 semințe. Planta nu este rezistentă la putregaiul cenușiu și este atacată cu ușurință de mucegai, arătând o rezistență medie la mucegaiul pudrat. Fructele de padure sunt puternic afectate de viermele de frunze.
Indicele de duritate de iarnă este mediu, în regiunile reci necesită adăpost.
Specialiștii recomandă vinului din acest soi celor mici, imediat după îmbuteliere. În vinuri se găsesc note de mere verzi, ierburi, fructe citrice. Strugurii sunt potriviți pentru consumul proaspăt.
Viura (Maccabeo)
Soi versatil spaniol, care este utilizat pentru producerea de vinuri spumante, uscate și dulci în Spania și Franța, și, de asemenea, consumat proaspăt. Frunzele sunt rotunjite, ușor disecate cu 3 sau 5 lobi, rotunjite, în jos în partea inferioară.
Clusterele sunt mari, ramificate și au formă conică. Boabe de dimensiuni medii, de formă ușor ovală și de culoare galben-albăstrui. Pulpa este suculentă și crocantă. Productivitatea este ridicată.
Gustul și aroma vinurilor depind de perioada de recoltare a strugurilor. Recoltarea timpurie și îmbătrânirea în cuve de oțel inoxidabil produc vinuri florale, proaspete și aromate. Dacă se îmbătrânește în butoaie de stejar, iar recolta se recoltează mai târziu, atunci se obțin vinuri de miere de nuci.
Shasla alb
Un soi antic egiptean care este cultivat în multe țări, inclusiv în Rusia - regiunea Volgograd, Republica Kalmykia, regiunea Saratov și regiunea Caucazului de Nord. Este vorba despre struguri de maturare timpurie (125 de zile în medie). În plus, este baza pentru determinarea soiurilor până la maturitate.
Tufele sunt de talie medie. Frunzele sunt de dimensiuni medii, cu cinci lobi, rotunjite cu o nuanță de bronz. Clusterele sunt medii cu o masă de 193 g, conică sau cilindrică. Boabele sunt mici, rotunjite, de culoare galben-verde, cu o nuanță aurie, acoperite cu o ușoară acoperire ceroasă și pete maronii. Pulpa de topire, conține 2-3 oase mici. Planta produce un randament stabil și ridicat. Numărul de lăstari roditori este de 62%.
Indicatorul de rezistență la îngheț este mediu, necesită adăpost pentru iarnă, iar rezistența la secetă este scăzută. Este puternic afectat de boli - putregaiul cenușiu, cancerul bacterian, necroza localizată, mucegaiul și dăunătorii - filoxera (varietatea este un standard de rezistență slabă), o mulțime de frunze.
Grillo
Un soi de struguri care crește în Sicilia. Spre deosebire de alte soiuri albe, conține un procent mai mare de zaharuri, are caracteristici organoleptice și are o durată lungă de valabilitate. Forma viței de vie este tradițională.
Vinul are o culoare de paie cu reflexii verzi și se caracterizează prin arome de mere, citrice și flori albe. Merge bine cu pește, fructe de mare și paste.
Sicilienii îl folosesc pentru a produce marsala - un vin puternic pentru desert, cu un conținut ridicat de alcool.
Prietenie
Un soi universal cu o perioadă de maturare foarte timpurie, recolta este recoltată începând cu 20 august. Arbustul este de talie medie, cu frunze disecate cu trei lobi medii. Partea inferioară a acestora este ușor pubescentă.
Clusterele sunt medii - cu o masă de până la 280 g, cilindrice cu aripi, cu densitate moderată în structură. Boabele sunt mari (4 g), de culoare albă, rotunde. Pulpa este cărnoasă, cu un gust armonios și aromă de nucșoară.
Soiul se caracterizează prin rezistență la mucegai, putregai gri; tratamentul este necesar de la oidium. Rezistența crescută la îngheț, tolerează temperaturi de până la -23 ° C. Fructele sunt utilizate pentru consumul proaspăt și pentru producerea vinurilor de muscat.
Cristal
Un soi cu o perioadă de maturare foarte timpurie (110-115 zile). Tufele sunt de dimensiuni medii, cu frunze medii, puternic tăiate, de o culoare verde închis. Culturile cântăresc aproximativ 170 g. Au formă cilindro-conică cu o densitate moderată.
Boabele au dimensiuni medii (până la 2,1 g), rotunde, albe cu o floare ceroasă. Pulpa este suculenta cu un gust armonios. Acest reprezentant extrem de rezistent rezistă la temperaturi de până la -35 ° C. De asemenea, are imunitate la mucegai și oidiu, nu este deteriorată de putregaiul cenușiu. Indicatorul de randament este ridicat.
Strugurii sunt folosiți pentru prepararea vinurilor de masă uscate, cum ar fi sherry.
Traminerul este alb
Sau Savignan Blanc, Rivola bate. Aceasta este o variație a soiului roz Traminer, care diferă de acesta doar în culoarea albă a fructelor de pădure. Strugurii sunt populari în Moldova, unde produce vin fin „Trandafir Moldovei”, amestecându-l cu o rudă roz în proporție de 1: 3. De asemenea, este cultivat pe scară largă în Europa de Vest.
Frunzele de struguri au dimensiuni mici, cu 3 sau 5 lame, ușor înfășurate, acoperite pe toate părțile cu pubescență coboasă. Buchetul are de obicei dimensiuni mici, cu o greutate medie de 90 g. Boabele au dimensiuni medii, cu o piele groasă, în formă rotundă. Pulpa are un conținut scăzut de acid, o concentrație mare de zaharuri, există 1-3 oase, gustul este picant.
În ceea ce privește maturarea, strugurii sunt clasificați ca soiuri târzii medii. Indicatorul de randament este ridicat, dar nu stabil. Numărul de lăstari de fructe este de 50-60%. Soiul este moderat rezistent la putregaiul cenușiu, mucegaiul și viermele frunze. Are o rezistență bună la îngheț, dar nu tolerează seceta. Planta este solicitantă pe sol și locația locului - trebuie să fie însorită și ventilată.
Vinurile din acest soi sunt de culoare aurie, cu aciditate scăzută și cu un buchet bogat - aroma conține note de trandafir de ceai, fructe uscate, stafide, fructe sălbatice și lămâie.
Soiuri roșii
Pentru producerea vinurilor roșii folosiți struguri cu fructe colorate. Spre deosebire de băuturile albe, roșii sunt mai complexe și mai uscate. Semințele de boabe conțin taninuri, care conferă vinului astringența necesară.
Grenache Noir
Cunoscut și sub denumirea de Alicante, Granacha. O varietate străveche, presupusă dezvoltată în Spania și una dintre cele mai răspândite în lume. Tufele sunt viguroase. Frunzele sunt mari, cu 5 lobi și puternic disecate, fără pubescență.
Buchetul este mare, conic. Strugurii au dimensiuni medii, rotunde, de culoare albastru închis, cu acumulări mari de zahăr. Se matura foarte târziu (aproximativ 145 de zile). Strugurii nu au nicio cerere de sol, pot crește pe soluri sărace. Tolerant la secetă.
Vinurile roz și roșii sunt făcute din acest soi.
Pinot noir
El este franc Pinot, negru Pinot, Putty, Blau Burgunder. Grad francez. Boabele au forma unor conuri mici de pin. Frunzele sunt medii, rotunjite, fin bubite sau ondulate, cu 3 sau 5 lobi. Buchetul este mic, cilindric, cu o greutate de până la 100 g, foarte dens.
Strugurii sunt de formă medie, slab ovală, adesea deformați. Sunt albastru închis cu o acoperire ceară cenușie. Pulpa este fragedă cu suc incolor și 2-3 semințe. Este un soi de maturare foarte târziu (141-151 zile), care este imun la putregaiul mediu și rezistent moderat la mucegai și la pulbere.
Randamentul este scăzut. Depinde de condițiile meteorologice. Duritate medie de iarnă. Soiul este susceptibil de mutație, datorită căruia au apărut noi soiuri Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Varietate de maturare târzie de origine vest-europeană. Tufii sunt înalți. Frunzele au dimensiuni medii, ușor disecate, cu 3 lobi. Clusterul este mediu, cu o greutate de 175 g. Boabele sunt de culoare albastru-negru, cu o înflorire ceroasă puternică.
Planta este sensibilă la boli și dăunători. Randamentul este mediu.Soiul este remarcabil pentru toleranța ridicată la secetă și nepretenția față de soluri.
Saperavi
Cel mai vechi soi georgian cu o perioadă de maturare târzie (150-160 zile). Tufele sunt de talie medie, cu frunze medii cu 3 sau 5 lobi, ovale sau ovoidale. Buchetul este de dimensiuni medii - cântărește până la 99 g. Este conic, liber și ramificat.
Strugurii sunt medii, ovali, albastru închis, cu floare. Ratele de rezistență la boli sunt mici. Adesea planta este deteriorată de mucegai și făină pudră, pe vreme ploioasă - de putregaiul cenușiu. Mai puțin este deteriorat de o grămadă de frunze.
Toleranța la secetă este ridicată, rezistența la îngheț este medie. Ochii de iarnă sunt deteriorați la temperaturi de -20 ° C. Dezavantajul soiului este vărsarea abundentă de ovare, flori și mazăre pe fructe de pădure.
Carmenere
Un soi francez vechi, acasă la Bordeaux. Acesta este un strugure de la mijlocul sezonului. Clusterele sunt mici sau mijlocii, cilindric-conice, cu aripi.
Boabele sunt albastru-negru, rotunjite. Pulpă asemănătoare cu plante. Soiul este predispus la vărsarea ovarelor, dar are imunitate la bolile fungice.
Cabernet Sauvignon
Unul dintre soiurile populare pentru producția de vinuri roșii. A apărut în secolul al XVII-lea la Bordeaux. Frunzele sale sunt de culoare verde deschis, cu o nuanță roșiatică și o pubescență albă-roz densă. Placa frunzelor este puternic disecată, are 5 lobi. Ciorchine sunt mici (73 g), cilindro-conice, cu aripi.
Boabele sunt rotunde, albastru închis, cu o acoperire groasă de ceară. Pielea este groasă și aspră, carnea este suculentă, cu o aromă solară. Acesta este un soi de maturare târziu, recolta se realizează la sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie. Strugurii se caracterizează printr-o rezistență crescută la mucegai și putregaiul gri. Rezistă complet la o grămadă de frunze și este rar deteriorată de filoxeră.
El tolerează condițiile meteorologice nefavorabile - secetă și ger. Totuși, căldura afectează negativ dimensiunea boabelor - sunt vizibil mai mici. Este cultivată doar într-un climat cald, astfel încât cultura să aibă timp să se coacă - în Franța, Chile, Africa de Sud, Argentina, California (SUA), Italia și Australia.
Sira (Shiraz)
Acest soi de mijlocul sezonului provine din Franța. Arbust vigoare cu 3 sau 5 frunze lobate. Partea lor inferioară este acoperită de ușoară pubescență. Buchete de formă conică cilindrică, dimensiune medie și densitate.
Fructele de padure sunt rotunde, cu un gol la baza, mici, negre. Indicatorul de randament este scăzut. Rezistența la boli majore de struguri și dăunători este satisfăcătoare. Adesea vinurile din acest soi sunt folosite pentru amestec.
Merlot
Varietate franceză de maturare târzie medie. Frunzele sale sunt verzi cu o ușoară tentă de bronz, cu 5 lobi, cu pubescență rară pe partea inferioară. Greutatea clusterului ajunge la 150 g. Este medie, cilindrică, uneori cu o aripă și densitate medie.
Strugurii sunt medii, negri și acoperiți cu un strat gros de ceară. Pulpa este suculentă, cu aromă de nuanță de noapte și 1-3 semințe. Randamentul este stabil și ridicat. Merlot este sensibil la oidiu și mediu rezistent la putregaiul cenușiu și la mucegai. Indicatorii de rezistență la îngheț și secetă sunt medii.
Sangiovese
Cel mai cunoscut soi italian cu maturare târzie medie. Este o boabă de struguri care crește în soluri de calciu și preferă căldura, dar nu tolerează seceta.
Arbustul este viguros cu 3 sau 5 frunze lobate. Mărimea buchetului depinde de locul de cultivare - variază de la mic la mare. Boabele sunt de culoare violet închis. Rezistența la boli și dăunători este medie. Randamentul este mediu.
Richelieu
Hibridul de masă diferă de crescătorii ucraineni în perioada sa de maturare timpurie (115-120 de zile). Buchetul este destul de mare, cu o greutate de până la 800 g, în structură are o densitate medie, forma este conică.
Boabele sunt mari, ovale, albastru închis. Pulpa este cărnoasă cu un gust armonios. Boabele nu sunt decojite, ele sunt rareori deteriorate de viespe. Rezistența crescută la îngheț, planta tolerează o prindere la rece la -22 ° C. Soiul este imun la mucegai și oidiu; putregaiul cenusiu este afectat puțin, din cauza maturării timpurii a fructelor.
Bobal
El este Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Soi spaniol de maturare târzie. Maturizarea are loc la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie. Frunzele sunt mari, cu 5 lobi, cu pubescență pe partea inferioară a plăcii frunzei.
Buchetul are o formă conică. Este dens; poate avea dimensiuni medii sau mari. Boabele au, de asemenea, dimensiuni de la mediu la mare. Adesea sunt aplatizate datorită densității buchetului și sunt colorate albastru-violet. Soiul este rezistent la mucegai, oidiu și aproape nu este afectat de putregaiul gri.
Isabel
Clasa tehnică de tabel cu o perioadă de maturare târzie (150-180 zile). Frunzele sunt mari, cu 3 lobi, de culoare verde închis, de culoare alb-verzuie pe partea inversă, cu pubescență densă de tomenta. Buchetele sunt cilindrice, medii (140 g), cu o aripă, densitate medie.
Boabele au dimensiuni medii și pot avea formă rotundă sau ovală. Sunt negre cu o nuanță albăstruie și o acoperire groasă de ceară. Pielea este groasă, carnea este mucoasă, cu o aromă puternică de căpșuni. Indicatorul de randament este scăzut.
Isabella se remarcă prin imunitatea sa la boli fungice, filoxeră și îngheț, de aceea este adesea cultivată ca o cultură care nu acoperă. În regiunile nordice, cultivarea strugurilor din acest soi este practic, deoarece fructele de pădure nu au timp să se coacă. Fructele sunt consumate proaspete și folosite pentru a face vinuri obișnuite.
Malbec
Varietate la mijlocul sezonului de origine franceză. Tufele de dimensiuni medii sunt acoperite cu frunze de dimensiuni medii, cu margini curbate în jos. Clusterul are dimensiuni mici sau medii, are formă conică sau larg-conică și este liber în densitate.
Fructele de padure sunt medii, albastru închis, aproape negru și acoperite cu un strat de ceară. Florile sunt predispuse la vărsare, astfel încât randamentul este instabil - scăzut. Soiul este adesea afectat de mucegai, antracnoză și putregaiul cenușiu, este rezistent mediu la oidiu și este slab afectat de frunza de ciorchine. Toleranța la îngheț este mică, planta de asemenea nu tolerează înghețurile de întoarcere.
Festival
Varietate matură de origine rusă. O grămadă de dimensiuni mici sau medii, cilindrice, libere. Fructele de padure sunt ovale, albastru inchis, cu aroma de nucsoara.
Indicatorul de randament este ridicat. Soiul este sensibil la filoxera, dar este rezistent la îngheț (până la -26 ° C) și la boli. Cu toate acestea, necesită tratament obligatoriu pentru bolile de origine fungică.
Marquette
Un nou soi promițător de la crescătorii americani. Se caracterizează prin rezistență crescută la boli și îngheț, precum și prin calități excelente ale vinurilor derivate din aceasta. Acesta este un soi de maturare medie.
Buchetele lui sunt mici sau mijlocii. Boabele sunt albastru închis. Planta poate rezista la înghețuri până la -38 ° C și este imună la boli fungice, moderat rezistente la filoxeră. Randamentul soiului este mediu.
Diferă în creșterea verticală a lăstarilor, ceea ce reduce la minimum rezistența pentru îngrijirea viței de vie.
Dobrynya
O varietate de selecție rusă, care se remarcă printr-o perioadă de maturare timpurie (115 zile), transportabilitatea fructelor și adecvarea lor la vinificație. Recoltat la mijlocul lunii august. Frunzele sunt medii, cu 5 lobi, marginile sunt îndoite în sus.
Clusterele sunt mici, cilindrice. Boabele sunt mici, negre. Pulpa este fermă și suculentă. Randamentul este mare. Acesta este un soi foarte rezistent la îngheț - tolerează temperaturi reci până la -35 ° C, nu necesită adăpost suplimentar și iernează bine sub zăpadă. Planta este imună la filoxeră, mucegai și oidiu.
August
Varietatea perioadei de maturare timpurie timpurie (128-130 zile). O grămadă de dimensiuni mici (110-120 g), conică, liberă. Boabele sunt mici (1,3 g), albastru închis.
Pulpa este cărnoasă cu o aromă musculoasă slabă. Planta rezistă la înghețuri până la -25 ° C, poate fi cultivată ca o cultură care nu acoperă. Strugurii sunt rezistenți la boli și dăunători.
Odessa neagră
Soi foarte târziu de maturare (160-165 zile). Sunt acoperite cu frunze rotunjite de dimensiuni medii, cu 3 sau 5 lobi. Clusterul este de dimensiuni medii, are formă conică, liber.
Fructele de pădure sunt mici, rotunde, albastru închis, cu o acoperire puternic ceroasă. Indicatorul de randament este ridicat. Soiul este relativ rezistent la putregaiul cenușiu și oidiu. Se caracterizează prin duritate crescută de iarnă, dar cu condiția ca toamna să existe condiții meteorologice favorabile, iar vița de vie să fi reușit să se coacă.
Care este diferența dintre soiurile de struguri de vin?
Vinul, dacă se dorește, se poate face din orice struguri. Cu toate acestea, varietatea este cea care determină buchetul, culoarea și gustul băuturii. Pentru a obține vinuri de înaltă calitate, se folosesc struguri tehnici sau, cum se mai numesc, vin. Comparativ cu strugurii de masă, au ciorchini de o dimensiune mai modestă. Boabele sunt foarte suculente, dar de dimensiuni mici sau medii.
Conținutul de sucuri din ele atinge 75-85% din masa totală. În funcție de raportul dintre zaharuri și acizi din pulpă, se obțin diferite tipuri de vinuri din ele - desert uscat, spumant, desert. În clasele tehnice, concentrația de zahăr atinge peste 18% și ar trebui să existe și o mulțime de substanțe colorante și extractive. Acestea afectează bogăția vinului și determină buchetul și culoarea sa aromatică.
Sortează tabelele după criterii
Tabelul de mai jos prezintă soiurile de struguri cu caracteristicile principale și o indicație a regiunii cele mai favorabile pentru cultivarea unui soi anume:
Nume | Vedere | Regiune în creștere | Culoare boabe | Perioada de maturare | Rezistența la îngheț, ° C | Imunitatea bolii | Randament |
August | tehnic | Caucazianul de Nord | albastru marin | mijlocul devreme | la -26 | mijloc | înalt |
Aligote | tehnic | Regiunea Krasnodar | alb verzui | mijlocul devreme | in medie | scăzut | înalt |
Bianca | tehnic | Caucazianul de Nord | galben verde | din timp | până la -27 | ridicat, cu excepția antracnozei | înalt |
prietenie | universal | potrivit pentru creștere în toate regiunile | alb | din timp | până la -23 | mijloc | in medie |
Cristal | tehnic | Caucazianul de Nord | alb sau galben-verde | foarte devreme | până la -35 | înalt | înalt |
Mourvedre | tehnic | Caucazianul de Nord | albastru negru | târziu | in medie | mijloc | scăzut |
Albuș de nucșoară | tehnic | Regiuni sudice | de aur | mijlocul devreme | scăzut | mijloc | scăzut |
Odessa neagră | tehnic | Caucazianul de Nord | albastru-negru | foarte tarziu | a crescut | mijloc | in medie |
Saperavi | tehnic | Regiuni sudice | albastru inchis | foarte tarziu | in medie | mijloc | scăzut |
Shasla alb | sala de mese | Regiunea Krasnodar | galben verde | din timp | înalt | scăzut | scăzut |
Soiuri de struguri de elită cu caracteristici principale:
Nume | Tara de origine | Un fel de vin | Perioada de maturare | Randament | Rezistența la îngheț | Rezistența la boli |
Cabernet Sauvignon | Franţa | roșu | maturare târzie | in medie | a crescut | înalt |
Carmener | Franţa | roșu | mijloc | înalt | scăzut | in medie |
Merlot | Franţa | roșu | spre finalul lunii | înalt | in medie | sub medie |
Pinot Blanc | Franţa | alb | mijloc | scăzut | înalt | scăzut |
Pinot noir | Franţa | roșu | târziu | scăzut | in medie | in medie |
Riesling | Germania | alb | târziu | instabil | până la 20 | scăzut |
Sangiovese | Italia | roșu | spre finalul lunii | in medie | scăzut | in medie |
Syrah | Franţa | roșu | mijloc | scăzut | înalt | in medie |
Sauvignon Blanc | Franţa | alb | mijloc | sub medie | scăzut | scăzut |
Chardonnay | Franţa | alb | mijloc | peste medie | in medie | scăzut |
Alegerea unei varietăți pentru a face vin nu este ușor. La urma urmei, fiecare copie are propriul gust, aromă și culoare unică. Articolul nostru vă va ajuta să faceți alegerea corectă și să creșteți exact soiul care vi se potrivește în ceea ce privește principalele sale caracteristici.