Dacă preiați corect cultivarea stridiilor, puteți deveni proprietarul unei afaceri profitabile. Datorită sancțiunilor economice și epuizării rezervelor naturale, piața se confruntă cu o lipsă a acestora. Vom afla care sunt metodele de reproducere a moluștelor și cât de profitabilă este această afacere?
Subtilitățile de a crește
Fermele de stridii sunt locuri pentru cultivarea stridiei la scară industrială. Dar, dacă la fermele destinate creșterii de pești, porci sau pui, o persoană poate influența procesul de creștere, atunci în cazul stridiilor, el îi ajută doar să crească în condițiile lor obișnuite de existență.
Înainte de a face față ostrelor, este util să ne aprofundăm în complexitatea vieții și cultivării lor:
- Înainte de prezentare, stridia crește de la 3 la 5 ani.
- Peștii de coajă cresc în habitatul lor natural - pe „poienele de stridii” ale apelor oceanelor de coastă sau pe „ferme” create artificial.
- Cu cât sunt mai dificile condițiile de viață, cu atât mai mult lupta pentru viață, cu atât carnea este mai gustoasă. Încercând să mențină apa sărată în interiorul chiuvetei, scoica devine mai rezistentă, cărnoasă, iar la final - mai gustoasă.
- Gustul de stridii depinde literalmente de tot ce întâlnește - de compoziția apei, de debit, de densitatea planctonului și multe altele.
Este profitabil să începi o afacere de stridii?
Anterior, doar persoanele cu acces la corpurile de apă naturale - mări și oceane - erau angajate în cultivarea stridiilor și a altor moluște, astăzi toată lumea poate face această afacere profitabilă. Pentru a face acest lucru, este suficient să achiziționați o instalație specială de tip închis pentru creșterea moluștelor. Astfel de instalații se numesc ultrasunete, costă aproximativ 10.000 USD. Pentru dezvoltarea afacerilor, este recomandat să investești 80-100 de mii de dolari.
Restaurantele sunt interesate de stridii proaspete, așa că acest produs gastronomic este mereu la vânzare.
Primele stridii pot fi vândute în al treilea an de cultivare. Prin urmare, în primii doi ani nu va fi niciun profit. Doar în al treilea an, proprietarul inspecției cu ultrasunete va face un profit care va acoperi costurile demararii unei afaceri. Și abia în anul 5, afacerea va începe să aducă venituri reale.
Când atingeți volumele de producție planificate, profitul din creșterea scoicilor va depăși de 10 ori investiția anuală.
Cea mai mică fermă, folosind manopera manuală, poate produce până la 10 tone de produse pe an. Costul unei scoici este de 2 euro. Pentru recoltare - se desfășoară primăvara și toamna, sunt suficienți doi muncitori instruiți. Antreprenorii cu experiență pot desfășura o fermă pe 30-50 de hectare, oferind până la 1000 de tone de crustacee.
Deci, afacerea de stridii este profitabilă, dar necesită investiții majore inițiale și răbdare financiară.
Clasificarea ostrichei alimentare
Clasificarea ostrichei alimentare:
- După metoda de creștere:
- marea plina (salbatica) - crescut în condiții naturale;
- rafinat - crescut într-un mediu artificial.
- Dimensiune: stridiile concave - No. 5, No. 4, No. 3, No. 2, No. 1, No. 0, No. 00. Cea mai mică dimensiune este 5, cea mai mare este 00.
- După structură:
- Apartament. Acestea includ 4 soiuri separate de moluște care diferă prin aspect, gust și preț. Comun pentru insulele britanice și bazinul mediteranean
- Adânc. Se găsesc în Oceanul Pacific. Sunt rafinate și speciale. Primele sunt mai mici.
În Europa, cea mai populară dimensiune a stridiei este nr. 3. Masa acestor moluște este de 80-100 g. În Rusia, cele mai populare stridii sunt nr. 2, acestea cântăresc 100-120 g.
Stricile rafinate sunt, de asemenea, împărțite la densitate. Coeficientul de densitate al moluștelor este raportul dintre greutatea cărnii de 20 moluște de aceeași dimensiune și greutatea a 20 de scoici de stridii, înmulțit cu 100.
Dintre moluștele de diferite densități se disting stridii Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pus-en Claire. Deci, de exemplu, coeficientul de densitate al lui Special este de 10,5 sau mai mult. Nuanțele gustului lor depind de densitatea stridiilor.
Care sunt cele mai populare stridii?
Ceea ce cumpără atenția cumpărătorilor:
- Unde sunt cultivate stridiile. Gourmetii preferă moluștele cultivate în condiții naturale - specialiștii lor pot recunoaște cu ușurință după formă și gust. O stridă „gratuită” reprezintă astăzi 9 crustacee cultivate într-o fermă.
Dar cultivarea artificială are un avantaj serios - le puteți influența gustul. Factorii de influență - salinitatea apei, temperatura, algele și multe altele. Se crede că cele mai delicioase moluște se găsesc în apele reci. - Gustul scoicilor. Cele mai delicioase stridii cresc în apă conținând 20-30% sare. Odată cu creșterea concentrației de sare la 35%, carnea de scoici devine aspră. Dacă conținutul de sare din apă este mai mic de 12%, stridiile mor.
- Timp de pescuit. Cele mai gustoase stridii sunt recoltate vara. În acest moment, ele se înmulțesc activ, iar gustul lor se schimbă adesea nu în bine.
Cele mai populare în gastronomie și restaurant sunt considerate stridii plate. Acestea includ:
- Belon. Se găsește în apele Britaniei. Culoare alb-cenușiu, cu un miros caracteristic de iod. Cel mai mare belon este „copita de cal”.
- Buzig. Se găsește în Mediterana. Peștele de coajă este mare, rotund, cu un gust salubre și mirosul mării.
- Gravett. Stridii populare din Golful Arcachon. Nu au mult gust și miros, dar sunt foarte cărnoase.
- Maren Oleron. Acesta este cel mai valoros tip de stridii plate. Se disting printr-o structură delicată și gust bogat.
strigoi Belon
stridii Buzig
stridii "gravett"
stridii "Maren Oleron"
Stridele adânci sunt apreciate puțin mai puțin decât stridiile plate, dar există și o cerere pentru acestea. 5 tipuri aparțin acestui tip de stridii:
- Fin de Claire. Cea mai grasă, cu o aromă ușor salubre.
- Special. Foarte mare, conține multă carne.
- Cresus. Stridii irlandeze, grase și cărnoase.
- Ostra albastră. Ele diferă într-o nuanță specială - se obține cu ajutorul unui conținut special.
- Perle albe. Au un gust dulceag și o coajă grațioasă.
stridii "fin de claire"
stridie "Special"
stridii "Croesus"
stridie "Oricea albastră"
stridii "Perla Albă"
Condiții de creștere
În Rusia, afacerea de stridii nu s-a răspândit încă pe scară largă, astfel încât există o mică concurență în această industrie. Care sunt caracteristicile afacerii de stridii:
- Puteți reproduce oricare dintre speciile comestibile de stridii. Fiecare specie necesită anumite condiții de viață, sarcina umană este să le ofere moluște.
- Recoltarea poate fi colectată în orice moment - nu este necesar să faceți acest lucru înainte de a ajunge comanda.
- Moluștele nu au nevoie de hrană - trăiesc dintr-o bază alimentară naturală.
Cea mai ușoară cale este să crești stridiile unde există un acces ușor la coastă. Toți cei care nu au o mare în apropiere, dar vor să se alăture afacerii stridiei, vor trebui să echipeze ferma.
Atunci când organizați ferme de stridii, este necesar să efectuați anumite sarcini:
- Pentru curățarea cuștilor de alge și poluare.
- Sortează moluștele în mod regulat, replantându-le, pe măsură ce cresc, în cuști de dimensiuni mari.
- Prinde moluște prădătoare - rapani.
- Chiuvete separate.
Ce este necesar pentru fermă?
Pentru a crește stridii de vânzare, este necesar să se efectueze o serie de lucrări și să se selecteze condițiile potrivite pentru stridii:
- Adâncimea rezervorului este de 20 m.
- Fundul iazului este plat. Suprafața neuniformă este nivelată.
- Protecție împotriva valurilor și poluării.
- Furnizarea moluștelor cu oxigen și o bază alimentară - instalați echipamente speciale pentru alimentarea lor.
- Încercări periodice de apă.
Ostrele se hrănesc cu cele mai mici alge și microorganisme.
Există trei opțiuni pentru extragerea stridiei:
- Colectarea moluștelor cultivate în condiții naturale la marea joasă.
- Stridiile sunt cultivate în cuști situate pe „câmpurile” marine.
- Stridiile sunt ținute în apă combinată - râu și mare.
Atunci când reproducem stridii în condiții create artificial, sunt necesare costuri de muncă semnificative și anumite cunoștințe. Moluștele creează anumite condiții de existență:
- La organizarea unei mici ferme de stridii, trebuie construită aproximativ o jumătate de milion de ruble pentru construcția cuștilor. Pentru achiziționarea de larve - 10.000 de ruble.
- Va fi necesară construirea unei pepiniere pentru plantarea moluștelor cultivate - aproximativ 130.000 de ruble.
- Banii sunt necesari pentru salariile personalului.
Pentru a furniza stridii restaurantelor și altor facilități de catering, va trebui să întocmiți contracte formale. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înregistrați oficial compania. Acestea o fac ca antreprenor individual sau SRL, se înregistrează la autoritățile fiscale și aleg versiunea corespunzătoare a sistemului fiscal.
Procesele de coajă de stridii folosite în unele țări - produc un produs care stimulează creșterea stridiilor.
Metode de cultivare
Principalul lucru în cultivarea stridiilor este un habitat favorabil. Rolul suplimentar al oamenilor este de a controla și menține condițiile. Orice mod de a crește stridii poate fi foarte profitabil.
Natural
Stridiile pot fi crescute fără a cumpăra cartofi prăjiți. „Răsadurile” sunt duse la mare, iar moluștele cresc în condiții naturale. Pentru a crește stridii în acest fel, ai nevoie de doar trei lucruri - instrumente speciale, marea și capacitatea de așteptare.
Caracteristici ale cultivării stridiilor in vivo:
- Spatul este extras - este vorba de stridiile tinere, pentru colectoarele expuse în zona de coastă în perioada de reproducere. În stridii, reproducerea începe primăvara și continuă toată vara. În această perioadă, colecționarii nu se mișcă. Larvele de stridii se instalează pe colecționari - acolo cresc.
- Până la sfârșitul verii, creșterea tânără este mutată în buzunare acoperite cu plasă. Sunt așezate ușor deasupra fundului, pe stâlpi. Deci, animalele tinere se protejează de inamicii naturali și de inundarea cadrelor. Peștii de mână se hrănesc cu plancton, care abundă în mare.
- După câțiva ani, tânăra creștere a fost mutată în bazine - ele sunt numite „depășite”, aici stridiile sunt situate aproximativ un an, ajungând la o „prezentare”.
- Ultima etapă este recoltarea.
Pentru ca stridiile să fie mai grele și cărnoase, în perioada de îmbătrânire în bazinul de creștere, moluștele trebuie să fie scufundate parțial în apă. Sau se amestecă cu apă sărată proaspătă. Încercând să mențină apa de mare în chiuvetă, moluța formează mușchi, devine mai elastică, gustul cărnii sale se îmbunătățește.
Agricultura modernă de stridii se bazează pe producția de spatha și pe creșterea acesteia în marea liberă. Această abordare are mai multe dezavantaje grave:
- doar 30% dintre minorii trimiși pentru creștere supraviețuiesc;
- rata scăzută de creștere - datorată perioadelor de iernare;
- creștere instabilă datorită riscului de inferioritate sau deficiență de fitoplancton;
- circumstanțe de forță majoră - furtună, uragan și alți factori naturali adversi care afectează distructiv fermele marine;
- epidemii în rândul moluștelor - ele nu sunt dependente de oameni și pot distruge întregul „animal”;
- cultivare pe termen lung - 3-4 ani;
- costuri logistice mari;
- riscul de concentrare a substanțelor toxice în carnea de moluște se datorează contaminării zonelor de apă din fermă din cauza accidentelor industriale.
În același timp, tehnologia în creștere rămâne astăzi dominantă în activitatea de stridii.
Principalele echipamente pentru cultivarea stridiilor:
- Colectori pentru larve. Sunt confecționate din sârmă de cupru, pe care sunt înțepate chiuvete vechi. Între cuspe intervalul este de 1,5 cm. Pe fiecare fir sunt 100 de cuspe. Suprafața utilă a supapelor pe un singur colector este de 0,5 metri pătrați. m
- Containere colectoare. Din metal colțar.
- capron dimensiune 1,0 × 1,0 m.
Indicatori de stridii în creștere industrială:
Indicatori | norme |
Decontarea larvelor la 1 mp. colecționar m | 1.400 buc. |
Fecunditatea moluștelor | 200-300 de mii de unități |
Rezerva de colecționar | 50 % |
Dezvoltarea tehnologiei pe de o parte, și deteriorarea ecologiei oceanului, pe de altă parte, contribuie la dezvoltarea de metode artificiale pentru cultivarea stridiilor.
Artificial
Absența mării nu constituie astăzi un obstacol în dezvoltarea afacerilor de stridii. În acest scop este organizat un habitat artificial. Sunt deosebit de convenabile instalațiile de alimentare cu apă închise, în care se creează condiții ideale pentru orice viețuitoare, inclusiv pentru stridii de diferite rase.
Costul acestor plante se ridică la zeci de mii de dolari, însă sunt cele care fac posibilă crearea unei întreprinderi rentabile și de înaltă tehnologie pentru cultivarea crustaceelor.
Inspecția cu ultrasunete constă în grupuri de module, în care automatizarea controlează procesele biologice și chimice. Instalarea include sisteme de epurare și tratare a apei. UZV este un sistem închis, deci nu are nevoie de o alimentare constantă cu apă. Rata de consum zilnic este de 5-10% din volumul total de instalare.
Beneficiile utilizării ecografiei:
- simplitatea operației;
- universalitate - puteți crește stridii (sau alte moluște, pești, crustacee) oriunde în lume;
- rentabilitate;
- posibilitatea unei automatizări complete - nu este nevoie de ingineri cu înaltă calificare;
- costuri logistice minime - o fermă poate fi construită cât mai aproape de piață;
- posibilitatea livrării de produse proaspete consumatorului - acest lucru îmbunătățește gustul și utilitatea produsului;
- creștere accelerată - fără iernare, timpul de creștere scade;
- utilizarea planctonului specific speciei dublează rata de hrănire și îmbunătățește indicatorii de calitate ai cărnii de stridie;
- nu există epidemii, prădători și braconieri - toate acestea au un efect pozitiv asupra rentabilității afacerilor;
- ecologia produselor;
- caracteristici gustative ridicate;
- capacitatea de a influența culoarea și gustul moluștelor prin utilizarea fitoplanctonului special.
Ce metode de cultivare sunt utilizate?
Instalațiile UZV sunt echipamente scumpe, nu orice antreprenor începător își va stăpâni costurile. Pentru moluștele de reproducție, se folosesc și astăzi metode de creștere mai puțin costisitoare. Metodele potrivite pentru cultivarea diferitelor tipuri de moluște sunt descrise mai jos.
În videoclipul de mai jos, fermierul vorbește despre cultivarea stridiilor din UZV:
În apă dulce
Aceasta este o metodă simplă care nu necesită prea multe cunoștințe și investiții. În corpurile de apă dulce se cultivă în principal „stridiile de râu” - midii, precum și alte moluște de apă dulce. Cultivarea moluștelor în apă dulce este similară cu cultivarea lor în ape sărate.
Caracteristici de creștere a moluștelor în apă dulce:
- Atunci când aleg un site, apelează la un specialist care cunoaște tehnologia reproducerii moluștelor.
- Colectoarele sau plasele vechi sunt legate de o frânghie întinsă pe orizontală. În partea de jos a colectorului, o sarcină este legată. Pe vreme rece, colecționarii sunt îngropați pentru a-i salva de furtuni și gheață.
- Odată cu schimbul de apă slab, persoanele în vârstă de un an cad - „productivitatea” scade.
- Monitorizați constant numărul de animale, transplantând scoicile în exces pe alte site-uri.
- Temperatura minimă a apei este de +12 ° C. Și pentru ca creșterea tânără să se bazeze pe canalizările artificiale, apa trebuie să fie și mai caldă.
Nepavat
Creșterea tânără este colectată de colecționari speciali și plasată în zone în creștere. Perioada de creștere este de 3 ani. Caracteristici ale creșterii pe teren:
- În avans, găsesc zone pentru extragerea materialului de plantare. Pregătiți un loc pe adâncuri. Stabiliți protecție împotriva paraziților și prădătorilor.
- În mai-iulie, se colectează larve. Procesul durează până în septembrie. Animalele tinere așezate pe stâlpi sunt transplantate la colecționari speciali care atârnă de plute speciale.
- La colectoarele sub greutatea greutății nu au căzut în partea de jos, acestea sunt transferate într-un loc nou, care separă stratul exterior. Este selectat un site care este protejat de prădători și cu o bună bază de furaje.
- Câțiva ani mai târziu, când moluștele ajung la prezentare, sunt colectate prin dragă și depozitate la val, astfel încât să fie curățate de noroi.
Dezavantajele creșterii moluștelor pe soluri:
- posibilitatea pierderilor datorate prădătorilor și paraziților care au depășit barierele de protecție;
- moluște înconjurate de noroi;
- particule de minerale și nisip cad în carne.
Mult mai eficientă este creșterea plutei. Este de dorit să mecanizați procesul de prelucrare. Este important să monitorizați densitatea de plantare a moluștelor pentru a le putea subția.
În acvariu
Este dificil să mențineți specii marine de moluște în acvarii, necesită anumite condiții și îngrijire. În acvarii, moluștele sunt păstrate doar de interes - această metodă de cultivare nu este potrivită pentru activități comerciale.
Caracteristici ale moluștelor în creștere în acvarii:
- Este mai bine să cumpărați exemplare în magazinele de animale de companie - pentru a nu infecta apa cu nicio boală.
- Acvariul trebuie să fie spațios, trebuie să fie echipat cu sisteme de filtrare și aerare.
- Pentru a îngreuna apa, fundul este căptușit cu cretă, rocă de coajă, calcar pur. De asemenea, în apă trebuie adăugați ioni de calciu.
- Temperatura apei - nu mai mult de +22 ° C. O apă prea caldă va ucide moluștele.
Recoltarea“
Au trecut aproximativ trei ani din momentul lansării larvelor până la recoltare. În acest timp, trebuie să vă pregătiți pentru colecție, achiziționând instrumentele necesare. Atunci când sunt crescute în mod natural, stridiile sunt de obicei recoltate în lunile mai reci - din septembrie până în aprilie.
Avantajele colectării la frig:
- În timpul reproducerii - în sezonul cald, carnea de stridie este subțire, apoasă și mai puțin gustoasă.
- Există o mulțime de bacterii în apa caldă, carnea de stridie devine mai periculoasă, mai ales că sunt consumate în principal crude.
De îndată ce stridiile cresc la mărimi comercializabile, acestea sunt colectate și trimise pentru prelucrare, acolo unde se efectuează astfel de lucrări:
- spălat;
- triere;
- cântărire;
- ambalaje.
Caracteristici ale colecției de stridii:
- Vremea cea mai bună pentru culesul stridiei este uscată și însorită. Nu se recomandă colectarea stridiilor sub ploaie sau imediat după aceasta. Trebuie să așteptați 2-4 zile - moluștele după ploi sunt contaminate cu bacterii și substanțe nocive conținute în apa mării.
- Cojile de stridii sunt ascuțite - te poți tăia, așa că sunt colectate prin purtarea mănușilor.
Stridiile sunt apreciate proaspete, dar, dacă este necesar, pot fi păstrate în congelatoare timp de un an.
Piața vânzărilor
Stridii occidentali sunt pe lista produselor interzise. Drept urmare, producția de stridii proprii în Rusia a crescut de zece ori. În loc de stridii aduse din Europa, în cafenele și restaurante - servite crustacee cultivate în Rusia. Mai mult, astăzi statul este interesat de dezvoltarea afacerilor de stridii și îi oferă tot felul de sprijin.
Piața internă a Rusiei este gata să absoarbă un număr imens de stridii - cererea pentru acestea este enormă. Aproape niciun restaurant nu este complet fără acest produs. Oricine investește în dezvoltarea acestei afaceri super profitabile va găsi cu ușurință cumpărători.
Sprijin de stat pentru afaceri din stridii
Cererea pentru stridii depășește oferta. Acest produs este apreciat în întreaga lume nu numai pentru gust, ci și pentru calități dietetice. Astăzi, activitatea de stridii este susținută la nivel de stat. În special, a fost adoptată legea RF „Despre dezvoltarea mariculturii”, creând condiții favorabile pentru cultivarea stridiilor. Mai ales interesantă și profitabilă este afacerea de stridii din Marea Neagră.
Urmăriți videoclipul cu privire la modul de creștere a stridiilor este necesar și trebuie promovat:
Programul de ajutor de stat prevede următoarele beneficii pentru proprietarii de afaceri de stridii:
- Scutire de impozit
- Nu este necesară închirierea apei.
- Posibilitatea de a primi subvenții.
Care este diferența dintre stridii și midii?
Puteți reproduce spre vânzare o varietate de crustacee. Alături de stridii, fermele cresc adesea midii, diferențele lor:
- Sunt mai mici decât stridiile.
- Mai puțin solicitant în ceea ce privește condițiile existenței.
- Se pot deplasa de-a lungul fundului, iar stridiile trăiesc așezate.
- La midii, coaja este rotundă, în stridii - plate sau ușor concave.
- Coaja de midie este netedă, marginile ei sunt ascuțite. Stridiile au scoici aspre, marginile sunt ondulate.
- Midiile crude nu sunt consumate, iar stridele sunt de obicei servite crude.
- Stridiile sunt ușoare, midii sunt întunecate.
Dar principalul lucru pe care trebuie să-l cunoască o persoană care a decis să crească moluște este costul stridiilor și al midii. Acestea din urmă, deși sunt considerate o delicatesă, sunt mult mai ieftine, deoarece reproducerea lor consumă mai puțin timp.
Agricultura de stridii este o zonă extrem de promițătoare. Problema principală este costurile inițiale. Dacă sunteți gata să investiți într-o afacere profitabilă, atunci, după 5 ani, puteți deveni proprietarul unei afaceri profitabile semnificativ.
Postat de
12
Rusia. Oraș Novosibirsk
Publicații: 276 Comentarii: 1