Astăzi, au fost inventate mai multe moduri pentru a testa toxicitatea ciupercii. Dar în lumea ciupercilor, otrăvurile sunt diferite. Nu există un singur test care să răspundă la toate substanțele toxice simultan. Pentru ca otrava ascunsă în corpul ciupercii să se manifeste, trebuie să încercați mai multe teste - pentru diferite toxine. Următoarele sunt cele mai populare metode de recunoaștere a ciupercilor otrăvitoare.
Cum să identificați ciupercile otrăvitoare - cea mai fiabilă metodă
Oamenii există multe moduri de a testa toxicitatea ciupercilor, dar nu sunt fiabile și sunt concepute pentru a identifica orice otravă. Identificarea precisă este posibilă numai pe baza unor caracteristici caracteristice prin care este posibilă identificarea cu exactitate a speciilor mortale de ciuperci. Dacă întâlniți o instanță dubioasă, a cărei identificare vă îndoiește, procedați după cum urmează:
- Uitați-vă la interiorul pălăriei pentru a determina dacă un specimen neidentificat aparține ciupercii lamelare sau tubulare. Toate ciupercile cele mai otrăvitoare sunt lamelare. De exemplu, acarici de muște și grebe. Prin urmare, fiți atenți în special la astfel de ciuperci.
- Inspectați cu atenție partea de jos a ciupercii. Amanita și grăsuțele din toate soiurile au o îngroșare ovoidală în partea inferioară a piciorului.
- Vedeți dacă există un inel cu guler pe picior. Este situat aproximativ la mijloc - un pic mai aproape de pălărie. Dacă ciuperca cu o „fustă“, aruncă-o cât mai curând posibil.
Videoclipul introduce spectatorii la cele mai periculoase ciuperci pentru oameni. Aflați cum să le identificați și cum afectează organismul:
Cum se disting dublurile?
Ciupercile comestibile vânate de culegătorii de ciuperci au duble - inedibile, comestibile condiționate sau otrăvitoare. Iată cei mai cunoscuți pretendenți:
- Gall și ciupercă satanică. Acestea sunt duble de boletus - cel mai valoros reprezentant al regatului ciupercilor. Însă distingerea dublurilor este simplă. Primul picior are o plasă cu venă închisă, al doilea are o plasă roșiatică. De asemenea, puteți tăia o bucată de picior pentru a vedea dacă culoarea acestuia își schimbă. Dacă după un minut, culoarea tăieturii nu se schimbă - boletul poate fi pus în coș. În duble, culoarea se schimbă de la alb la roz pentru fiere, iar liliacul pentru ciuperca satanică.
- Boletus fals. Pălăria lui este mai întunecată decât prezentul. Culoarea tăieturii piciorului nu se schimbă, dar într-o adevărată cap roșie, dimpotrivă, se întunecă.
- Boletus fals. Se poate distinge de o ciupercă comestibilă printr-o pălărie mai închisă și o tăietură albăstruie. Un alt semn adevărat este locul creșterii. Mesteacănele false nu cresc sub mesteacăn.
- Candelabre false. Pentru a le distinge de comestibile, trebuie să fii atent. Uită-te la culoarea pălăriilor. În candelabrele reale, acestea sunt de culoare portocaliu deschis, aproape galben. Exemplarele false au o culoare portocalie strălucitoare și, cu o pauză, apar picături de suc alb.
- Ciuperci false. Există multe ciuperci otrăvitoare și necomestibile care arată ca ciupercile cu miere. Ciupercile adevărate și false se pot distinge printr-o pălărie solzoasă sau maronie-galbenă. Mai mult, pălăriile sunt palide, în timp ce cele false sunt strălucitoare, de exemplu roșu-maro sau roșu-ruginiu. Ciuperca comestibilă poate fi identificată și după miros - are un spirit plăcut și bogat de ciuperci. Cele false adună mirosul mucegaiului și al pământului umed.
Ciupercă de fiere
Ciuperca satanică
Boletus fals
Boletus fals
Candelabre false
Ciuperci false cu miere
Concepții greșite cu privire la recunoașterea ciupercilor comestibile și otrăvitoare
Oamenii au mai multe semne pentru identificarea persoanelor otrăvitoare și multe dintre ele sunt eronate. De exemplu:
- Se crede că exemplarele comestibile au un gust bun. Nu este adevărat - agariile cu muște sunt, de asemenea, gustoase.
- Ciupercile tinere sunt în siguranță, toxicitatea vine odată cu vârsta. Nu este adevărat, mai ales în ceea ce privește grebe palide - este mortal la orice vârstă.
- Ciupercile otrăvitoare miros prost. Nimic de genul acesta. Multe exemplare otrăvitoare și comestibile condiționate au o aromă plăcută și multe nu au miros deloc. Categoria necomestibilă are de obicei un miros neplăcut.
- Se crede pe larg că ciupercile otrăvitoare nu sunt vierme - se presupune că nu sunt pe gustul insectelor. Luând în coș ciupercile emanate de viermi și mușcate de melci, culegătorii de ciuperci cred că aceste ciuperci sunt cu siguranță comestibile. De fapt, insectele pot începe în orice ciuperci.
- Mulți sunt siguri că alcoolul neutralizează otrava. Din nou nu este adevărat. Această concepție greșită este deosebit de periculoasă - alcoolul, dimpotrivă, contribuie la intoxicația organismului cu otravă cu ciuperci. Dacă beți ciuperci otrăvitoare cu alcool, probabilitatea de deces crește.
- Opinia despre beneficiile ciupercilor fierbe este, de asemenea, eronată - fierberea nu le scutește de toate otrăvurile. Există toxine care sunt neutralizate după fierbere și există altele rezistente la temperaturi ridicate.
Nu puteți gusta ciupercile. Experimentele pot duce la intoxicații severe. Amanita și toadstool au un gust bun. Ciupercile trebuie identificate doar prin aspectul lor.
Mergând pe o „vânătoare tăcută”, este important să cunoaștem descrierea exactă a ciupercilor comestibile. Dacă copia nu se potrivește cu descrierea cel puțin în anumite moduri, este mai bine să o abandonați.
Verificare verificare
Trofeele de ciuperci nu se depozitează - de îndată ce au venit din pădure, imediat la lucru - curățat, spălat, gătit. Va dura câteva ore și toată producția se va deteriora. În timpul curățării, ciupercile sunt inspectate cu atenție - astfel încât să nu alunece unele otrăvitoare. Lăsați deoparte exemplarele vechi - după gătit se vor înmuia și vor avea gust, chiar pot fi otrăvite.
„Testarea” națională
Oamenii au venit cu o mulțime de metode pentru a identifica reprezentanții otrăvitori ai lumii ciupercilor. Din păcate, multe dintre ele nu sunt eficiente, deoarece sunt concepute pentru reacția unei anumite otravi sau a unui grup de otrăvuri. Mai mult, multe metode sunt greșite, iar prețul erorii este viața omului. Vom afla ce metode există, ce determină ei exact și de ce nu pot fi de încredere.
Cec de argint
Oamenii sunt de părere că otrăvirea poate fi detectată folosind obiecte de argint. Aceasta este o metodă eronată pe care nu ar trebui să te bazezi. Argintul nu se întunecă de la otrăvuri, ci de la anumiți aminoacizi care pot fi găsiți în orice ciuperci, indiferent de edibilitatea lor.
Usturoiul și ceapa verificată
Culegătorii de ciuperci au un alt mod de a verifica calitatea - deja în timpul gătitului. Aruncă ceapa sau usturoiul în tigaie. Dacă există un specimen otrăvitor, acestea devin albastre. Trebuie să aruncați supa neîncăpătoare. Dar ceapa sau usturoiul nu se rumenesc deloc din otravă, ci din cauza tirozinazei - aceasta este o enzimă specială care nu are nicio legătură cu comestibilitatea - poate fi găsită atât în epruvete toxice cât și în comestibile.
Despre ce vor vorbi insectele?
Printre un număr de cules de ciuperci, există credința că ciupercile otrăvitoare nu mănâncă insecte. De fapt, prezența insectelor nu înseamnă nimic - printre ele există specii rezistente la otrăvuri.
Test de lapte
Se crede că laptele care a căzut pe corpul unei ciuperci otrăvitoare va ceda. De fapt, plierea provoacă enzima pepsină, care poate fi găsită în orice specie - comestibilă și toxică.
Verificare oțet
Se crede că fierberea într-o soluție de oțet și sare ajută la neutralizarea toxinelor. Într-adevăr, este posibil să se asigure specii cu toxicitate scăzută, de exemplu, linii. Dar astfel de manipulări nu sunt groaznice pentru grebe palide, otrava ei își păstrează puterea în timpul oricărui tratament.
Recunoașterea prin culoarea plăcilor
Culoarea capacelor capacelor. Se spune că plăcile rozalie indică inofensivitatea. Nu cu siguranță în acest fel. Aici, într-adevăr, champignonul are plăci roz, dar champignonul galben și entolomul sunt specii otrăvitoare, de asemenea sunt de culoare rozalie.
Recunoașterea defecțiunilor
Culoare defect Se crede că dacă culoarea pulpei din vina devine brusc roșie sau purpurie, există otravă în corpul ciupercilor. Dar, de exemplu, carpenele comestibile de pe culpă devin purpurii, iar duhosele devin albastre.
Este posibil să otrăvești cu ciuperci comestibile?
Chiar și ciupercile comestibile pot duce cu ușurință la otrăvire. Motivele transformării acestor ciuperci într-un produs otrăvitor:
- Bacterii. Odată ajuns în mediul nutritiv - corpul ciupercilor, bacteriile se înmulțesc intens. Surse de infecție - sol, containere pentru transport, mâini murdare. Dacă nu manipulați ciupercile în mod corespunzător, puteți obține otrăvire bacteriană. Dacă ciupercile sunt prăjite sau fierte, bacteriile mor aproape 100%. Dar ciupercile sărate pot eșua dacă au fost preparate necorespunzător - se așază în aceeași apă pentru o lungă perioadă de timp, a fost o temperatură ambientală ridicată, au pus puțină sare în marinadă.
- Botulismul. Acest flagel afectează conservele. Vinovații infecției sunt sporii clostridiei. Ciupercile murate pot fi cauza botulismului - depozitate fără aer.
- toxinele. Ciupercile, ca și bureții, absorb toate substanțele chimice care le înconjoară. Împreună cu ciupercile care au crescut undeva în zona industrială sau în apropierea terenurilor agricole, metale grele, erbicide etc., care provoacă o intoxicație severă, pot intra în organism.
- supraalimentarea. Ciupercile sunt considerate hrana grea. Consumul lor trebuie să fie moderat. Și pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale, boli de rinichi și ficat, acestea sunt în general contraindicate.
Prim ajutor pentru intoxicații cu ciuperci
Dacă, după ce ai mâncat ciuperci, te simți rău - amețeli, greață, dureri abdominale, respirație și alte simptome suspecte, imediat:
- Chemați o salvare.
- Clătește-ți stomacul. Pentru a elimina otrava din organism, trebuie să inducem vărsături. Bea 1-2 litri de permanganat de potasiu dizolvat sau sorbenți - alb / carbon activat (1 g la 1 kg greutate corporală).
- Dacă nu există cărbune și permanganat de potasiu, luați sare de masă. Diluează într-un pahar cu apă 2 linguri de sare și bea - soluția salină dă un efect laxativ.
- După eliminarea toxinelor, este necesar să se compenseze pierderea de lichide - bea apă minerală sau ceai îndulcit.
Atunci când colectați și consumați ciuperci, utilizarea „metodelor populare” nu este doar ineficientă, ci și periculoasă. Doar un studiu privind aspectul și semnele speciale ale ciupercilor - otrăvitoare comestibile și mortale, va ajuta la evitarea unei greșeli fatale.
Postat de
12
Rusia. Oraș Novosibirsk
Publicații: 276 Comentarii: 1