Terenurile din Regiunea Rostov s-au răspândit pe zona de stepă din sudul Câmpiei Ruse, prinzând o parte din Caucazul de Nord. Combinarea climatului continental temperat cu proximitatea corpurilor de apă creează condiții favorabile creșterii ciupercilor. Sarcina culegătorului de ciuperci este de a înțelege varietatea speciilor, pentru a nu pune un coș otravitor sau necomestibil într-un coș.
Locuri de ciuperci din regiunea Rostov
Aceste margini nu sunt considerate „ciuperci”, astfel încât majoritatea persoanelor care merg spontan la culesul ciupercilor, versatil prost în speciile lor și adesea nu știu să distingă comestibilul de necomestibil. Revizuirea noastră expresă vă va ajuta să evitați greșelile în timpul „vânătorii tăcute”.
În regiunea Rostov, ciupercile se găsesc cel mai bine în nordul și nord-estul regiunii. Locuri de ciuperci:
- Pădurea de pin din districtul Kamensky.
- Ferma de stat „Temernitsky” - la nord de Rostov.
- Păduri din zonele Veshensky, Sholokhovsky și Oblivsky.
- Plantatii - foioase si conifere, plini - plop, stejar, stejar si frasin. Căutați aceste aterizări în apropierea așezărilor Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mina.
- Raionul Millerovsky. În apropiere de satul Degtevo. Pinii de lângă Millerovo.
- Aterizare în vecinătatea Kamensk-Shakhtinsk.
- Regiunile Chertkovsky și Tarasovsky.
- Pinii de lângă satul Nizhnekundryuchenskaya.
- Pădurea Schepkinsky lângă Rostov-on-Don.
- Zona de coastă a râului Don.
Primele ciuperci apar în aprilie - sunt specii fragile de primăvară de care puțini culegători de ciuperci sunt interesați. Și începând cu luna mai, începe o „vânătoare” cu drepturi depline, care durează până în octombrie. Deschiderea sezonului ciupercilor depinde de o combinație de factori favorabili. Creșterea în masă a ciupercilor depinde de temperaturi constante și umiditatea solului.
Ciuperci comestibile
În regiunea Rostov cresc sute de specii de ciuperci, dar doar câteva zeci sunt comestibile. De asemenea, puteți mânca specii comestibile condiționate - după un tratament special, dar medicii din zonă nu recomandă să facă acest lucru. Mai mult, ei consideră că culegerea de ciuperci în această regiune este o activitate potențial periculoasă, deoarece în Regiunea Rostov:
- clima este capabilă să facă chiar și ciuperci comestibile periculoase pentru oameni;
- se observă o creștere a fondului gamma natural.
Dacă nu veți renunța la plăcerile unei „vânătoare liniștite” și intenționați să vă folosiți prada pentru gătit muraturi și diverse feluri de mâncare, asigurați-vă că verificați „sortimentul” de ciuperci din pădurile și plantările locale.
Ryadovki
Descriere. Ridoviki - ciuperci lamelare din familia obișnuită. Ele cresc în grupuri și rânduri, de unde și numele. Palariile sunt de obicei colorate, mai rar - albe. Forma se schimbă odată cu vârsta - de la emisferic la deschis. Au un picior dens, coperta filmului este păstrată sub formă de inel.
soiurile: Există nenumărate rânduri, printre care există și cele comestibile. În regiunea Rostov, sunt cultivate de obicei mai multe tipuri de rânduri cu gust excelent:
- Violet. O ciupercă mică se mai numește și picior albastru sau rădăcină albastră. Pălăria emisferică are diametrul de 6-15 cm. Culoarea pălăriei este de culoare galben-albicios, cu o nuanță purpurie. Farfurii de culoare crem. Picioarele violete au înălțimea de 5-10 cm, grosimea de 3 cm. Au carne cărnoasă de diferite culori - alb, gri, gri-violet. Gustul este dulce, miroase a fructe.
- Gri. Pălării convexe sau emisferice cu carne de culoare galben-cenușiu. La ciupercile mature, pălăriile au margini inegale. În centru este un tubercul plat. Pălăriile gri pot avea o nuanță de măslin, violet sau violet. Are un gust și miros pudră.
- Topolevaya. Pălăria, ca toate rândurile, este mai întâi sub formă de emisferă, apoi - deschisă. Culoare - galben-maro cu nuanțe roșiatice. În diametru de până la 15 cm. Suprafața este inegală, cu fisuri și gropi.
- Verde (greenfinch). Aceasta este o ciupercă comestibilă cu o pălărie maro-verde, care este acoperită cu solzi roșiatici. Diametrul pălăriei este de 4-15 cm, înălțimea picioarelor este de 3-7 cm.
Rândul este lila
Rândurile sunt cenușii
Plopul Ryadovka
Riding verde
Unde și când crește? Fructificarea în masă a rândurilor începe cu apariția toamnei și se termină cu îngheț. Mașinile de scris sunt de obicei colectate în pădurea Șchepkinsky - în apropiere de Orbitalnaya, există și multe dintre ele în raionul Chertkovski. Albastrele ca solurile nisipoase și calcaroase și pădurile de foioase. Le place să crească sub cenușă. Rândurile de plop preferă aceeași aterizare. Pini de dragoste gri cu soluri nisipoase.
Doubles. Rangurile sunt foarte numeroase. Printre ele există atât ciuperci comestibile, cât și foarte otrăvitoare - de exemplu, sulful cu sulf. Rangurile comestibile nu au duble, principalul lucru este să nu le confundați cu frații otrăvitori.
Culesul de ciuperci vorbește despre cultivarea canotului de liliac în ferma sa:
Pelerina de ploaie
Descriere. Dimensiunile pelerinelor de ploaie depind de varietatea lor. Toate tipurile de pelerine de ploaie sunt similare între ele - acestea sunt ciuperci sferice. Nu există diviziune într-un picior și o pălărie - acesta este un singur corp de ciuperci. Dimensiune - de la 2-3 cm până la 20-50 cm. Piele fermă și pulpa albă elastică, la exemplare vechi - galben. Impermeabile sunt foarte gustoase, mai ales când sunt prăjite.
soiuri: În regiunea Rostov, puteți găsi diferite tipuri de pelerine de ploaie:
- Înţepător - acoperite cu ace conice. Miroase bine. Culoarea pielii este cremă, carnea este albă.
- Gigant - crește până la 40 cm în diametru. Greutatea ajunge la câțiva kg.
- Perla - are un corp în formă de pere alb, care îngălbenesc pe măsură ce crește. Spiky crește pe piele.
- oblong - Puțin mai înalt decât pelerina ploioasă. Delicat și subțire, acest strat de ploaie este comestibil în forma sa tânără.
Ciuperca mărunțită
Ciupercă de ploaie uriașă
Impermeabil de perle de ciuperci
Palton de ploaie cu ciuperci alungit
Unde și când crește? Fructe - de la începutul verii până în octombrie. Impermeabile cresc peste tot - cu excepția Antarcticii, acestea nu sunt. Aici și în regiunea Rostov coloniile de ploaie pot fi găsite în orice pădure sau plantare, în pajiști, poieni, de-a lungul drumurilor. La fel ca straturile de ploaie solul, bogat în azot.
Doubles. Îl poți confunda cu pelerine de ploaie false, care sunt considerate otrăvitoare în țara noastră și comestibile în Europa. Ele se pot distinge printr-o piele rătăcită de piele de culoare galben-ocru cu mici crăpături.
Russula
Descriere. Este vorba de ciuperci mici de agaric, cu picioare albe puternice și pălării colorate - cenușiu, roșiatic, verzui, galben, maro, albăstrui. Ciuperca nu este considerată delicioasă, dar pentru a gusta nu este mai rău decât candelabrele sau campionii. Pălăriile sunt mai întâi sferice și în formă de clopot, apoi - deschise.
Unde și când crește? Cresc în păduri de conifere și foioase. Au fost observate mari colonii de russula în pădurea Șchepkinsky, precum și în districtul Semikarakorsky. Aceste ciuperci sunt atât de numeroase încât constituie 45% din masa totală de ciuperci. Cresc în păduri de conifere și foioase, în principal sub pin, molid, sub arin, stejar, mesteacăn.
Soiuri. Russula nu a lipsit niciodată - cresc din belșug. Cel puțin câteva soiuri cresc în regiunea Rostov:
- Verde Are un picior gros și cărnos de culoare albă. Înălțimea picioarelor - până la 10 cm. Pălărie - cenușiu verzui până la 10 cm în diametru. Acesta este unul dintre cele mai delicioase tipuri de russula - nu este numai sărat, fiert, ci și prăjit.
- Alimente. Palarie - 5-11 cm diametru. Culoare - de la roșu vin la maro liliac. Russula foarte gustoasă.
Russula verde
Russula mâncare
Doubles. Adesea confundat cu grebe. Russula nu are un inel pe picior - „fusta” pe care o are toaleta. Acesta din urmă, în plus, are o îngroșare caracteristică la baza piciorului. De asemenea, trebuie evitate russulele necomestibile cu pălării roșu și violet strălucitoare - caustice, înflăcărate, vărsături. Nu există specii otrăvitoare printre russula.
Ciuperca albă
Descriere. Toate cep-urile sunt similare între ele - au picioare puternice puternice, în formă - în formă de club. Palarii - convexe, cu ceva varsta se indreapta putin. Nuanțele pălăriei sunt maronii. Diametrul pălăriei este de 8-30 cm, lungimea picioarelor este de 10-12 cm.
Ciuperca albă conține mulți nutrienți. Este important să gătiți ciuperca în timp util - după 10 ore își pierde jumătate din proprietățile sale nutritive.
Unde și când crește? Adunarea în masă a ciupercilor începe de la sfârșitul lunii august până în octombrie. Dar fructificarea este deja observată în iulie. Multe boletus sunt văzute în grozi în apropierea așezărilor Shakhty și Azov. De asemenea, oamenii de ciuperci porcini merg în districtul Semikarakorsky. Cresc în păduri strălucitoare, preferă molidul, pinul, mesteacănul. Vara, apare singur, mai aproape de toamnă - în familii.
Soiuri. Să găsești ciuperci nobile, inclusiv boletus, în Regiunea Rostov este un mare succes. Această regiune aridă nu este întotdeauna mulțumită de culturile de ciuperci. Din a doua jumătate a lunii august, aici puteți întâlni ciuperci:
- Pin (pădure) - are o pălărie convexă de o nuanță roșie-brună. Coaja nu se scoate din pălărie. Diametru - 8-15 cm. Picior gros acoperit cu o plasă maronie.
- mesteacăn - are o formă de pernă, apoi o pălărie plată, care atinge 15 cm în diametru. Coaja pălăriei este ușor încrețită, culoarea este ocru deschis, uneori aproape alb. Picior în formă de baril până la 12 cm lungime.
- Stejar - pălăria sa ușor catifelată este acoperită cu fisuri pe vreme uscată. Mai întâi sub formă de bilă, apoi - în formă de pernă. Culoarea pălăriei variază de la bufon până la brună.
- molid - Crește în pădurile de molid. Diferentele în dimensiuni deosebit de mari - crește până la 2 kg. Palarie - culoare maronie ridata, bombata. În diametru - 5-20 cm. Piciorul este puternic, ca toate ciupercile, până la 20 cm înălțime.
Pinul Boletus edulis
Mesteacăn alb de ciuperci
Stejar alb de ciuperci
Molid alb de ciuperci
Doubles. Cepsul poate fi confundat cu alte specii doar de către culegătorii de ciuperci neexperimentați. O ciupercă biliară poate pretinde a fi un boletus, o ciupercă satanică are șanse mai mici - se distinge ușor prin piciorul roșiatic.
Boletus
Descriere. Al doilea nume este capul roșu. Culoarea pălăriei este roșu de cărămidă. Diametru - 5-30 cm. Forma ciupercilor tinere este emisferică, apoi - în formă de pernă, convexă. Se simte ca pâslă sau catifea. Piciorul înalt are mai mult de 20 cm. Suprafața sa este acoperită cu cele mai mici solzi.
Unde și când crește? Crește în grupuri și singur. Preferă aspen. Îi plac zonele joase umede. Perioada de fructificare este de la mijlocul lunii iunie până la îngheț. Recolte bune de boletus au fost observate în apropierea zonei de coastă a Donului, precum și în districtul Semikarakorsky. Mai ales o mulțime de roșii în pădurile aspen de lângă Kamensk.
Soiuri. Alături de boletus roșu - cel mai popular printre frați, în pădurile Rostov puteți întâlni:
- Boletus de stejar. Are o pălărie roșie din cărămidă, iar carnea este albă și cenușie. La tăiere, carnea devine albastru-purpuriu, apoi se înnegrește.
- Boletus galben maro. Are un picior lejer și o pălărie bronzată. Piciorul devine albastru-verde atunci când este tăiat.
Boletus de stejar
Boletus galben
Doubles. Boletul fals se mai numește muștar, ciupercă cu piper. Crește doar în pădurile de conifere. Cea mai ușoară modalitate de a distinge muștarul este de carnea roz.
Boletus
Descriere. Pălăria este maro închis. Diametru - până la 18 cm. Din emisferic, pălăria devine pincushion. Piciorul este lung, cilindric.
Unde și când crește? Regiunea Rostov nu este bogată în ciuperci nobile. Arbustii de mesteacăn brun sunt rare aici și numai în pădurile de mesteacăn - în condiții meteorologice favorabile. Dacă vremea este ploioasă, apare vara, fructificând - până în octombrie. Culegătorii de ciuperci au observat că boletus-ul se găsește în zona Kamensk-Shakhtinsky.
Doubles. Uneori este confundat cu ciupercile false de mesteacăn, care se mai numesc și ciuperci biliare. Pălăria are culoarea maronie, dar este ușor de recunoscut prin gustul ei amar.
Fluturi
Descriere. Au pălării lipicioase și uleioase cu un diametru de 5-15 cm, emisferic, mai rar - în formă conică. Culoarea se schimbă în funcție de condiții - de la galben și ocru la maro și maro. Picior alb - 4-10 cm. În regiunea Rostov crește un adevărat ulei.
Fluturii se fierb doar 15-20 de minute - se prăjesc, se fierb, se fierb. Acestea includ nu numai minerale și vitamine, dar chiar și afrodisiace și antibiotice.
Unde și când crește? Sezonul recoltei, începând din vară, durează până toamna. Complet uleios în pinii de lângă Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Sunt colectate în apropierea așezărilor Azov, Mina, în plantațiile de pin din districtul Tarasovsky. Ele cresc pe marginea, pe trasee, pe poiană, în zonele cu creștere tânără de conifere.
Doubles. Graficele petroliere sunt deseori confundate cu ciupercile de mușchi comestibile. De asemenea, ca agariile cu fluturi tinere pantera.
Trezi
Descriere. Este ușor să recunoști valul prin pălăria roz cu franjuri și cercuri concentrice. Are un picior scurt, gol, iar gustul este amar. Sunt înmuiate și sărate. Utilizați ca condiment pentru alte ciuperci.
Unde și când crește? Cresc în păduri mixte și de foioase. Formează rădăcină de ciuperci (micoriza) cu mesteacăn. Adesea cresc în colonii de grămezi. Fructificarea începe în iunie, colectarea în masă - august-octombrie. Găsirea stândului în care cresc ciupercile - în districtul Millerovsky.
Soiuri. Volnushki preferă latitudinile nordice, așa că nu s-a observat nicio colectare în masă a acestei ciuperci din regiunea Rostov. Ocazional aici puteți găsi emoții:
- Roz. Valuri obișnuite de culoare roz clasică. Numele ei este adesea Volzhanka.
- albe. Aceste valuri se mai numesc albi - culoarea pălăriei. Sunt mai mici și mai nescrise decât undele roz.
Roz roz
Top alb
Doubles. Este dificil să confundați fulgii cu alte ciuperci, dacă nu cu unele dintre mamare. Nu există valuri otrăvitoare. Cataloagele străine clasează adesea fardul ca o ciupercă necomestibilă, dar în Rusia știu să o proceseze corect pentru a obține un murături delicios.
Ghimbir
Descriere. Ciupercă strălucitoare cu o pălărie portocalie. În centru este o adâncitură, iar marginile sunt îndoite spre interior. În diametru - 3-12 cm, piciorul este fragil și scobit, scurt - 7-9 cm.
Unde și când crește? „Vânătoarea” ciupercilor de șofran poate începe la sfârșitul lunii iulie. Acestea dau roade până la începutul lunii septembrie - dacă vremea este favorabilă. Coloniile mari de ciuperci cu lapte de șofran au fost văzute în apropierea satului Degtevo, în districtul Millerovsky. Roșii adoră să crească pe soluri nisipoase, de aceea sunt mai des întâlnite la pini, le place să crească sub zada și pin - pe partea de nord.
Unele ciuperci trebuie înmuiate înainte de muraturi timp de câteva zile, iar ciupercile sărate pot fi consumate în două săptămâni - aceasta este cea mai rapidă ciupercă din murături.
Soiuri. Căutați două specii de camelină în pădurile de pin din regiunea Rostov:
- Real sau molid. Îi place să crească în pădurile de molid - familii mari. În Europa, este considerat necomestibil, iar în Rusia, este considerat delicios. Șofranul de brad se poate distinge de pin prin marginile îndoite ale pălăriei.
- Pădure de pin sau pin. Această specie este mai puțin obișnuită, crește doar în pădurile de pin, pe pietre de nisip. De obicei crește singur. Adunați-l chiar și după înghețuri.
Ghimbir real
Ghimbir de pin
Doubles. Laptele de șofran nu are duble otrăvitoare. Se poate confunda doar cu ciupercile false de șofran din familia producătorilor de lapte.
Dummies
Descriere. Pălăria are forma unui clopot, solzoasă. Fulgi mari - similare cu fulgii. Gunoiul de grajd este subțire și fragil, aproape că nu există pulpă în el, nu este la cerere în rândul culegătorilor de ciuperci.
Unde și când crește? Dungweeds sunt caracterizate printr-o rată de creștere fără precedent - în câteva ore, ciuperca poate crește până la o dimensiune adultă, completând ciclul de creștere. Crește pe gunoi de grajd, pentru care și-a primit numele. Puteți găsi gândaci de bălegar în pădure, în parc, în depozitul de deșeuri - cresc oriunde, doar dacă există sol fertil. Fructe în mai-octombrie.
Soiuri. Există un număr mare de gândaci de bălegar, dar niciuna dintre specii nu este interesată de culegătorii de ciuperci - ei preferă să vâneze ciuperci, ciuperci sau ciuperci de miere în păduri decât să sorteze soiurile de gândaci de bălegar dubioși. Și cresc foarte mult în regiunile sudice, de exemplu, gândacul de bălegar:
- Gri;
- argint;
- comun;
- alb;
- leggy și alții.
Ciuperca de bălegar gri
Gândac de argint cu ciuperci
Ciupercă de bălegar obișnuită
Ciuperca albă de bălegar
Taur
Doubles. Pânzele nu au dubluri otrăvitoare.
Gruzdy
Descriere. O pălărie adevărată are o pălărie cremă galbenă sau albă. Piciorul este scurt și dens. Sucul de lapte este secretat pe tăietură. Diametrul pălăriilor este de până la 20 cm. Sânii cresc în grupuri, dar nu este ușor să le găsești - sunt bine mascate sub ace și frunziș.
Odată ajuns în Rusia, un sân era considerat singura specie potrivită pentru sărare. Ciupercile erau numite ciuperci „regale”.
Unde și când crește? Ciupercile preferă să creeze o rădăcină de ciuperci cu mesteacăn - sub ele trebuie căutate. Se găsesc pe marginile și poienile pădurilor - conifere și foioase. Începeți să dați roade în iulie. În regiunea Rostov, sânii nu sunt mulțumiți de recoltă, să-l întâlnim aici este un mare succes.
Piept real
Soiuri. În pădurile și plantările din Rostov, pe lângă o adevărată grămadă, puteți găsi o grămadă neagră. Pălăria lui are 6-15 cm, cu margini simțite. Culoarea este aproape neagră. La pauză - suc de lapte alb. Picior ușor de până la 7 cm, fragil, cilindric, spotty.
Doubles. Adesea confundat cu soiurile comestibile comestibile de bulgări, care diferă prin gust amar - acesta este un morman de piper, camfor, pâslă și galben auriu.
Morels
Descriere. O ciupercă timpurie care nu provoacă entuziasm în rândul culegătorilor de ciuperci. Gourmetii îl apreciază - ciuperca are un gust și aromă bogată. Are o pălărie de culoare galbenă ocru. Morel nu are plăci, de fapt, are și carne - el are un corp fragil, cartilaginos. Piciorul este subțire, fragil, până la 8 cm lungime.
Unde și când crește? Crește pe soluri fertile în păduri de orice tip. Apare în aprilie. Este mai bine să sughiți pe soluri nisipoase, în pini. Adesea crește la poiană, de-a lungul drumurilor, la margini.
Soiuri. În păduri și plantații la începutul primăverii, puteți găsi mai multe tipuri diferite:
- Comun - are o pălărie în formă de ou cu celule. Culoare - bronzată. Înălțime - până la 10 cm.
- Conic - are o pălărie cu vârful gol. Pălăria de plasă are 2/3 din înălțimea morel-ului. Picior - până la 4,5 m înălțime.
- Stepă - cea mai mare creștere de creștere din Rusia. Are o pălărie sferică de culoare gri-maro. Diametrul capacului este de la 2 la 10-15 cm.
Morel obișnuit
Morel conic
Stepa Morel
Doubles. Falsurile false miros prost - precum carnea putredă. Cu toate acestea, francezii o consideră delicioasă. Are o pălărie în formă de clopot înălțime de 5 cm. Ciuperca are o pălărie mucoasă de măslin închis și un picior alb până la 30 cm lungime.
Linii
Descriere. Șirurile crude sunt otrăvitoare mortal. În același timp, acestea sunt consumate după gătirea specială. Pălăria lui este de culoare maro închis, șerpuitor. Forma neregulată. Ele sunt adesea confundate cu morels, și, prin urmare, există intoxicații.
Recent, oamenii de știință au descoperit în rândurile de otravă puternică - giromitrina, care nu se descompune în timpul gătitului sau uscării. Conținutul de otravă depinde de locul de creștere. Intoxicații liniare înregistrate, de exemplu, în Germania.
Unde și când crește? La fel ca morel, linia crește în aprilie. Este mai frecvent la pini, dar poate crește în câmpuri, parcuri, grădini.
Soiuri. Linia are soiuri care cresc nu numai în regiunea Rostov, dar și în cea mai mare parte a țării noastre:
- Comun. Palarie rotunjita neregulat cu diametrul de 2-13 cm. Culoare - castaniu castaniu. Piciorul este gol, ușor, aplatizat. Miroase bine.
- Gigant. O pălărie șerpuită cu cavități în interior atinge 30 cm în diametru. Piciorul are doar 2-3 cm înălțime - nu este vizibil sub pălărie.
Linia este obișnuită
Cusătură uriașă
Doubles. Linia nu are duble otrăvitoare, însă ea este destul de periculoasă dacă tehnologia pregătirii sale este încălcată.
Bureții
Descriere. Într-o vulpe, un picior real (obișnuit) și o pălărie sunt inseparabile unul de celălalt. Culoarea corpului ciupercii este de culoare galben-strălucitor. Pălăria are diametrul de 5-12 cm, ciuperca se distinge prin palatabilitate ridicată.
Unde și când crește? Fructe toată vara și toamna - până în octombrie. Preferă pădurile mixte. Adoră zonele umede. Cresc în colonii. Adesea cresc pe cioturi. Pentru chanterelles se duc în pădurile de lângă Rostov, Minele, Azov și Semikarakorsk.
Doubles. Poate fi confundat cu candida falsă - aceasta este o ciupercă necomestibilă, caracterizată prin calități nutritive scăzute. Informațiile despre toxicitatea acesteia sunt contradictorii. Puteți distinge o dublă de o culoare strălucitoare strălucitoare.
Ciuperca mai
Descriere. Alte denumiri pot fi canotaje sau kalotsibe. Palarie cu diametrul de 4-10 cm. Rotund, emisferic sau în formă de pernă. Piciorul este gros și scurt - 2-7 cm. Culoarea pălăriei și picioarelor este aceeași - cremă. Pulpa este albă și densă, mirosul și gustul făinii. Această ciupercă particulară este apreciată mai ales de gurmanzi.
Unde și când crește? Apare în mai, iar până la vară dispare complet. Crește în grupuri, formând cercuri. Se găsește peste tot, nu numai în păduri, dar și în stepă, poate crește chiar și pe gazon sau într-o grădină.
Doubles. Sunt absenți.
Ciuperci
Descriere. Aceste ciuperci cresc în familii mari. Creste pe tulpini, copaci morti si deteriorati. Au pălării mici și solide și picioare subțiri cu „fuste”. Pe pălării la ciuperci tinere - un tubercul.
Unde și când crește? Preferă copacii de foioase. Fructe - septembrie-octombrie. Distribuit în zona de coastă a râului Don, precum și în districtul Semikarakorsky.
Soiuri. În regiunea Rostov, aceste tipuri de ciuperci cu miere cresc:
- Iarnă. Are o pălărie mucoasă de cupru galben sau portocaliu. Carne cremoasă cu un miros plăcut. Palarii - diametrul de 2-10 cm.
- Lugovoi. Pălăriile sferice și în formă de clopot s-au răspândit odată cu vârsta - cu un tubercul. Culoare - bufant și bronzat. Diametru - 2-6 cm.
- Toamnă. Pălăriile sunt bufoase cu solzi, de 3-10 cm.
Agaric de miere de iarnă
Miere agaric
Agaric de miere de toamnă
Doubles. Cea mai periculoasă dublă este ciuperca galben-sulf, care diferă de ciupercile comestibile într-o culoare strălucitoare strălucitoare și absența solzelor.
Champignon
Descriere. Champignonul comun are o pălărie cărnoasă de culoare alb-cenușiu - mai întâi emisferică, apoi prostrată. Carnea albă devine ușor roz la pauză. Plăcile sunt roz, apoi maro. Pălăria cu diametrul - 5-15 cm, piciorul - înălțimea de 3-8 cm.
Unde și când crește? Perioada de fructificare este de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. Cresc colonii în formă de inel. Mulți campioni în districtul Chertkovski. Adoră solurile fertile, cresc peste tot - în păduri, plantații, parcuri.
Soiuri. În regiunea Rostov, pe lângă champignon obișnuit, apare și:
- Champignon Bernard. Pălăria are dimensiunile mari, cu cărnii groase, cu dimensiunea de 8-20 cm. Dacă atingeți pălăria alb-albăstruie, aceasta devine roșie încet. Pe deasupra pălăriei sunt solzi. Ciuperca este comestibilă, dar nu este gustoasă.
- Campion galben de paie. Când este apăsată, pălăria cu cupolă are o culoare albicioasă, devine galbenă.
Doubles. Cel mai periculos este să confundați champignonul cu un grebe palid. În timp ce grebe este mic, pare ca champignon în culoare și formă. Există, de asemenea, un champignon cu piele galbenă - este otrăvitor. Pulpa este albă, dar la baza piciorului devine galbenă, miros a iod. Dacă apăsați pe pălărie, aceasta va deveni galbenă.
Ciuperci de stridie
Descriere. Ciuperca de stridie obișnuită sau stridie se găsește cel mai adesea în natură. Are o pălărie bombată de 3-25 cm, deschisă. Este asimetric, similar în formă cu un ventilator. Pălăriile sunt vopsite în nuanțe cenușii. Un picior solid cu lungimea de 3-12 cm, se prinde de bază. Se mănâncă numai pălării.
Unde și când crește? Crește peste tot, preferă cioturile, lemnul mort, lemnul mort. Îi place să crească pe plop, salcie, nuci, aspen. Fructificarea din aprilie până în noiembrie.
Soiuri. Alături de ciuperca de stridie obișnuită, în pădurile Rostov, puteți găsi ciupercă de stridie. Este comestibilă. Palarie - in forma de pâlnie, gri sau maro.
Doubles. Nu există analogi otrăvitori, există doar ciuperci necomestibile care arată ca ciuperci de stridie.
Dubovik
Descriere. În regiunea Rostov crește stejar (dupe). Pălăria este groasă-cărnoasă, rotundă, în formă de pernă. La atingere - catifelat, culoare - maroniu, de la măslin la maro. Carnea devine albastră la pauză. Mirosul este plăcut. Pălăria este de 4-12 cm, piciorul se extinde până în partea de jos, înălțimea este de 7-15 cm.
Unde și când crește? Crește bine în zona de stepă. Preferă pădurile de fag și carpen. Timpul de creștere - mai-octombrie. Ocazional găsit în plantații și păduri din diferite regiuni ale regiunii, a fost văzut în apropierea satelor Zelenchukskaya.
Doubles. Dubovik poate fi confundat cu o ciupercă satanică, care este, de asemenea, albastru pe tăietură. Puteți distinge o ciupercă otrăvitoare de un picior roșiatic.
Volant
Descriere. În pădurile și plantațiile din regiunea Rostov, puteți găsi o volantă fisurată. Pălăria lui are diametrul de 3-10 cm, gros-cărnos, mai întâi convex, apoi prostrat. Culoare - de la portocaliu-roșiatic la maro închis. Catifelată la început, odată cu vârsta devine goală și uscată. Picior galben sau ruginit, înălțime de 3-6 cm, curbat.
Unde și când crește? Poate fi găsită în iunie-septembrie în plantațiile de plop și stejar, în pădurile de pin, în salcii.
Doubles. Poate fi confundat cu mușchiul cu mușchi roz, care se referă la ciuperci comestibile condiționate.
Pipers
Descriere. Există puține specii comestibile în rândul locuitorilor polipori din cauza cărnii lor dure. Palarii - deschise, cu sau fara picioare.
Unde și când crește? Pipers crește pe lemn, ocazional pe sol. Adesea găsite în lumini, acestea pot crește atât pe copaci vii, cât și pe morți. Corpurile fructifere ale multor colaci cresc tot anul.
Pipers sunt paraziți care distrug un copac.
Soiuri. În regiunea Rostov există două fustele comestibile:
- Solzos. Corpuri de fructe prostrate, pălărie de 5 până la 50 cm grosime. Culoare - albicioasă sau cremă. Pălăria este acoperită cu solzi mari maronii. Există un picior - dens, de 4-8 cm lungime. Fructe - mai-septembrie.
- Galben de sulf. Corpul liber are 10-40 cm diametru. Grosime - 4-6 cm. Se mănâncă într-o formă tânără. Semicirculare sau fără formă. Culoare - portocaliu, galben sulf, ocru.
Tinder ciupercă solzoasă
Pâlnie de atenuare galbenă sulf
Ciuperca de legătură necomestibilă
Doubles. În regiune există ciuperci de tinder - cu părul periculos, pin, mesteacăn, real și fals - toate sunt necomestibile.
Umbrele
Descriere. O ciupercă delicioasă din familia champignonilor. Pare o umbrelă deschisă - o pălărie cu cupolă pe un picior subțire. Diametrul pălăriei este de 35-45 cm, înălțimea picioarelor este de 30-40 cm, pălăriile sunt uscate cu o cantitate mică de fulgi.
Unde și când crește? Umbrele cresc din iunie până în octombrie-noiembrie - în funcție de specie. Se găsesc pe pășuni, pajiști, în păduri de diferite tipuri. Printre culegătorii de ciuperci, nu este meritat la cerere. Umbrele pot fi colectate în debarcările districtelor Tarasovski și Chertkovski, în alte locuri ale regiunii.
Soiuri. În regiunea Rostov, puteți găsi două tipuri de umbrele:
- Roșind. Palarie 5-10 cm. Ovoidala, in forma de clopot. Culoare gri-cenusiu. Piciorul este subțire, până la 25 cm. Piciorul albicios devine roșu când este atins.
- Variat (mare). Ajunge în diametru de 40 cm. În centrul pălăriei cenușiu-maroniu se află un tubercul. Acoperit cu solzi de fulgi. Picior 10-38 cm, fibroase.
Umbrele de ciuperci roșesc
Umbrelă variată de ciuperci
Umbrela de ciuperci poate fi confundată cu clorofilă otrăvitoare maro închis
Doubles. Poate fi confundat cu omologii otrăvitori - clorofilă maro închis, clorofilă cu zgură de plumb și agaric cu muscă mirositoare.
Ciuperca de cerb
Descriere. Ciuperca de cerb sau biciul este nepopulară printre culegătorii de ciuperci. Mulți o iau pentru o ciupercă otrăvitoare. Are o pălărie maro - deschisă sau maro. În diametru - 5-15 cm. În centru - un tubercul. O pălărie în formă de clopot devine întinsă. Piciorul este lung, fibros. Pulpa miroase a ridiche.
Unde și când crește? Fructificarea din mai până în toamnă. Crește pe tulpini, pe lemn, pe sol.
Doubles. Nu există duble toxice. Este ușor de confundat cu rudele comestibile ale plupitelor. Culegătorii de ciuperci neexperimentați adesea iau ciupercă de cerb pentru ciuperci.
Portocal de ardei
Descriere. Această ciupercă puțin cunoscută are o pălărie în formă de farfurie și în formă de cupă, cu margini curbate în sus. Aceste ciuperci fragile sunt portocaliu strălucitor. Interiorul pălăriilor este neted, exteriorul este mat. Gustul și mirosul pulpei albe nu sunt exprimate.
Unde și când crește? Fructe - mijlocul verii la sfârșitul lunii septembrie. În regiunea Rostov sunt puțini cei care vor să colecteze această ciupercă ciudată. Deși crește peste tot - de la marginea drumurilor la grămezi de nisip.
Specialiștii culinari folosesc piper pentru a decora bucatele - carnea sa strălucitoare servește ca un decor minunat. Această ciupercă este capabilă să elimine toxinele și curăță organismul după chimioterapie.
Doubles. Îl puteți confunda doar cu alte tipuri de ardei, dar nu există unele otrăvitoare.
Turtă dulce
Descriere. Grădina mai blândă sau entolomă se distinge prin plăcile roz. Pălăria are 7-10 cm. Forma este în formă de clopot, convex-conică. Culoarea este gri albicios. Picioarele sunt adesea îndoite și răsucite, cu 10-12 cm înălțime. Se referă la comestibile condiționate.
Unde și când crește? Cresc în păduri de orice tip, adesea găsite în livezi - sub meri, caise etc., fructificarea în masă este luna iunie. Crește în familii.
Soiuri. Pe lângă entolomul din grădină, în pădurile și grădinile Rostov, puteți găsi entolomul maro pal, care diferă de sub-caisul în culoarea pălăriei. Crește în mai și iunie.
Doubles. Entomolele comestibile pot fi confundate cu omologul lor otrăvitor - entolomul otrăvitor. Are o pălărie mare, de până la 20 cm.
Flammulin
Descriere. Flammulina aparține familiei obișnuite. Al doilea nume este ciuperca de iarnă. Palaria la o vârstă fragedă este emisferică, apoi prostrată. Culoare bronz sau miere. Pălăria este mai întunecată în centru. Pe vreme umedă, pălăria devine mucoasă. La exemplarele adulte pălăria devine pătată. Pulpă apoasă cu un miros și gust plăcut.
Unde și când crește? Fructe la sfârșitul toamnei și chiar la începutul iernii. Locuri de creștere - tulpini, lemne moarte. Crește mai ales pe copaci de foioase. În regiunea Rostov, aceste ciuperci pot fi găsite în plantații și păduri din diferite regiuni.
Doubles. Practic nu există nimeni care să se confunde cu flammulina - alte ciuperci nu cresc la fel de târziu ca ea. În perioadele anterioare, se confundă cu ciupercile care cresc pe lemn - de exemplu, cu o colibie cu picior de vârf necomestibil. Are o pălărie roșu-maro și un picior răsucit.
Ciuperci otrăvitoare și necomestibile
Regiunea Rostov, în comparație cu regiunile de ciuperci, este săracă în ciupercile nobile. Dar există suficiente specii otrăvitoare - sunt de câteva ori mai mult decât comestibile. Pentru a vă proteja de greșeli, studiați cu atenție semnele externe ale celor mai periculoase ciuperci.
Capacul morții
Descriere. Palarie cu diametrul de 5-15 cm, forma - emisfera. Pe măsură ce pălăria crește, ea devine plată. Marginile sunt netede. Este vopsit în nuanțe verzuie sau cenușiu. Piciorul cilindric are înălțimea de 8-16 cm, piciorul este îngroșat în partea de jos și un inel de film în partea de sus. Carnea albă nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Gustul este plăcut, mirosul de ciupercă.
Unde și când crește? Toadstools dau roade în ultima decadă a verii și continuă să crească până în toamna vremii reci. Trăiește mai des în pădurile de foioase, preferă să crească sub faguri și bârne. Iubește solurile cu humus. În regiunea Rostov există multe grebe palide în partea de nord.
Cu cine poate fi confundat? Toadstools sunt de obicei confundate cu russula și ciuperci, populare printre culegătorii de ciuperci. Se poate distinge de ciupercile comestibile prin următoarele caracteristici:
- sub picioare - îngroșarea ovoidală;
- în partea superioară - un inel situat în partea superioară a piciorului;
- diferă de campionii în culoarea plăcilor - sunt albe în scaunele de la unghi și nu se întunecă odată cu vârsta;
- Toadstool diferă de russula în modelul moire pe un picior.
Cea mai otrăvitoare ciupercă, a cărei utilizare se termină în moarte în 90% din cazuri.
Agaric de muște
Descriere. La agariile cu muște tinere, o pălărie arată ca un ou, este apăsată strâns pe picior. Apoi se deschide, devine plat, este acoperit cu fulgi albi.
Unde și când crește? Se găsește în pădurile de molid și pin - în pădurile de conifere. Mai puțin frecvent, în pădurile mixte. Cresc mai ales în nordul și vestul regiunii Rostov. Fructe - august-octombrie.
Soiuri. În regiunea Rostov există două tipuri de agaric de muște:
- Regal. Are o pălărie maronie, cu un negru în centru. Diametrul 7-20 cm. Piciorul este alb, înălțimea de 9-20 cm. În partea de jos este o îngroșare, sub pălărie există o „fustă”. Carnea este maronie, inodoră. Agaricul cu muște regale se găsește rar în pădurile de foioase, mai des în pădurile de mesteacăn.
- Roșu. Palarie - 8-20 cm. Initial sferice, aplatizate cu varsta. Culoare roșu-portocaliu strălucitor. Pe o pălărie lipicioasă și strălucitoare - fulgi verzi albi. Piciorul este alb, subțire, până la 20 cm înălțime.
Cu cine poate fi confundat? Amanita are un aspect vizibil - sunt ușor de distins prin pălării strălucitoare, împânzite cu fulgi albi.
Galben de sulf
Descriere. Acest rând se mai numește sulfuros. Pentru pălăriile cu diametrul de 3-8 cm, marginile sunt fixate spre interior. Culoarea pălăriilor este de la alb murdar la maro. Carnea albă cu miros și gust pudrat. Plăcile galbene verzui cresc până la tulpină. Picioare lungi - până la 11 cm.
Unde și când crește? Cresc pe soluri nisipoase și mușuroase. Există mai multe rânduri în pădurile de conifere, dar pot fi găsite și în câmp, în luncă, în grădini și parcuri. Fructe la sfârșitul lunii august până la îngheț.
Cu cine poate fi confundat? Călăreții de sulf au un gust amar, iar carnea miroase a sulfură de hidrogen - aceste semne ajută să nu confunde ciuperca otrăvitoare cu rânduri comestibile condiționate.
Gimnastică strălucitoare (molie otrăvitoare)
Descriere. În pădurile regiunii Rostov, puteți găsi himnopilul pătrunzător. Corpul fructelor de la 3 la 11 cm. Pălăriile sunt convexe sau plate, cu un tubercul central. Culoarea pălăriei este galbenă, roșie sau maro ruginiu. Carnea albă sau galbenă. Picioarele sunt cilindrice, îngroșate la bază, adesea îndoite.
Unde și când crește? Crește pe tulpini, pe copaci de conifere. Fructele durează de obicei din august până în noiembrie.
Cu cine poate fi confundat? Gimnastele sunt necomestibile, toate au carne amar. De obicei, acestea sunt confundate cu ciupercile de către culegătorii de ciuperci fără experiență.
Specialistul vorbește despre dificultățile de recunoaștere a imnopilor. Cum să nu confundați ciupercile de iarnă cu un foc:
Regiunea Rostov nu strică culegătorii de ciuperci cu varietatea și abundența ciupercilor comestibile. Dar pe vreme favorabilă și cunoașterea locurilor de ciuperci, puteți colecta o „recoltă” bună. Principalul lucru este să nu confundați speciile comestibile cu ciupercile necomestibile și otrăvitoare, care sunt întotdeauna suficiente în regiunile sudice.
Postat de
12
Rusia. Oraș Novosibirsk
Publicații: 276 Comentarii: 1