Nu este necesar să mergeți în pădure pentru ciuperci - acestea pot fi cultivate cu succes acasă. În acest caz, ciupercile cu miere sunt atractive - sunt gustoase și destul de nepretențioase. Puteți să le creșteți în moduri diferite, fiecare diferind prin propriile sale caracteristici.
Tipuri de ciuperci cu miere pentru auto-cultivare
În condiții naturale, mai multe specii de ciuperci cu miere cresc, dar pentru cultivarea acasă, doar două dintre ele sunt importante - vara și iarna (flammulina).
Varietatea de iarnă a acestor ciuperci este atractivă datorită bunului lor gust. Sunt consumate în principal sub formă proaspătă sau uscată, atât pălăriile cât și picioarele sunt potrivite pentru mâncare. Pălăriile de ciuperci de iarnă au o culoare galbenă ruginită, iar în diametru pot atinge 9 cm. Pulpa are o culoare gălbuie și un gust plăcut.
Găurile și cioturile sunt un loc natural pentru ca ciupercile de iarnă să crească. De obicei, se găsesc din octombrie până în decembrie, dar cu dezghețurile, ciupercile pot fi găsite chiar și în februarie.
Ciupercile de iarnă conțin substanțe toxice (efect slab). Sunt prezente în produsul brut, dar sunt distruse complet după 20 de minute de gătit.
Ciupercile de vară au dimensiuni mai mici - cu diametrul de până la 6 cm. Au o pulpă apoasă cu aromă ușoară. Acest tip de ciupercă poate fi consumat chiar și proaspăt.
În natură, agariile de miere de vară preferă lemnul putred și cresc în colonii. Într-un climat blând, aceste ciuperci se găsesc pe tot parcursul anului.
Una dintre speciile rare sunt ciupercile de plop. Sunt atrăgătoare cu o structură crocantă și aromă de nucă, dar există și un dezavantaj semnificativ - o astfel de ciupercă este păstrată mai puțin de o zi și congelată nu mai mult de o săptămână. În ciuda numelui de agaric de miere, acesta poate fi cultivat nu numai pe plop, ci și pe bușteni de arțar.
Un alt tip rar de ciuperci este marmura. Astfel de ciuperci sunt considerate delicioase. Se croiesc puțin, au o aromă de nucă și o aromă dulce. Ciupercile crude pot fi păstrate la rece timp de 1,5 săptămâni.
Ciupercile de marmură nu sunt înmuiate în apă, deoarece o absorb și devin fragile. Această specie este apreciată pentru lipsa completă de grăsimi și conținut ridicat de nutrienți.
Condiții necesare pentru creștere
Pentru a cultiva ciuperci singur, trebuie să le oferiți anumite condiții. Acestea depind de metoda de cultivare aleasă.
Recomandările generale sunt următoarele:
- mențineți temperatura optimă în decurs de 10-15 grade;
- asigura o umiditate ridicata, care ar trebui sa fie de cel putin 70%;
- mențineți iluminatul necesar ciupercilor;
- asigura o aerisire buna;
- pentru prevenirea bolilor și dăunătorilor.
Metode și tehnologii
În condiții create artificial, ciupercile cu miere sunt cultivate în diverse moduri. Pentru a face acest lucru, utilizați butoaie, sere și chiar bănci. Fiecare opțiune implică anumite caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a obține o recoltă bună și un produs de calitate.
Ciuperci pe tulpini
Această metodă atrage multe persoane cu costuri minime și apropiere maximă de condițiile naturale. Este mai bine să alegeți cioturi din mesteacăn sau brazi, dar sunt potrivite și un măr, pere, aspen sau plop. Ciupercile de vară preferă lemnul tare.
Știfturile trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- densitate suficientă a lemnului;
- absența unor parcele de gândaci de scoarță putredă și stricată;
- umiditate suficientă;
- diametru nu mai mic de 15 cm.
Ciotul trebuie umezit nu numai în exterior, ci și în interiorul miezului. Poate fi umezit de tine, udat din abundență timp de 1-2 zile. Apa poate fi turnată într-o găleată sau în loturi dintr-un furtun.
Un nivel suficient de umiditate este evidențiat de o culoare închisă saturată pe tăietură. Dacă tăiați o bucată mică, atunci lichidul va scurge din ea.
Creșterea de la un difuzor de ciuperci (spor)
Ciupercile pot fi plantate din mai până la sfârșitul verii. Este necesar să acționați după următorul algoritm:
- Selectați pălării supraîncărcate cu partea inferioară maro închis.
- Turnați pălării selectate cu apă naturală. Nu trebuie să fie clor în ea, deoarece nu utilizează alimentarea cu apă în aceste scopuri.
- Materiile prime trebuie înmuiate în apă timp de o zi.
- După timpul stabilit, pălăriile trebuie frământate cu mâinile direct în apă.
- Treceți masa rezultată de mai multe ori prin cheesecloth, pliată în mai multe straturi.
- Vorbitorul de spori primit a udat ciotul pregătit. Acest lucru este convenabil să se facă cu o seringă.
- Pe părțile verticale ale ciotului se realizează caneluri, care sunt de asemenea umplute cu un vorbitor. După ce trebuie să fie acoperite cu mușchi de pădure sau rumeguș de lemn umed.
Pentru o cânepă de dimensiuni medii, trebuie să folosiți aproximativ un litru de vorbă.
Ciupercile plantate în acest fel eclozează mult timp. Puteți să vă bucurați doar de roadele ostenelilor dvs. într-un an și jumătate.
Pe un singur ciot, ciupercile cu miere dau fructe de aproximativ 5 ani. În acest timp, se prăbușește, iar ciupercile se pot deplasa pe pământ. Dacă există copaci în apropiere, atunci se vor atașa de rădăcini mari.
Miceliu în creștere
Pentru a crește ciuperci pe un ciot, puteți utiliza nu numai un vorbitor, ci și particule de miceliu. Această metodă atrage odată cu apariția mai rapidă a primei recolte.
Culesul de ciuperci este mai bine să ia de pe un butuc aproape putred. Ar trebui să alegeți un site unde există o mulțime de fire ușoare de cremă, iar aroma de ciuperci este puternică.
Este necesar să acționați după următorul algoritm:
- Separați o parte din miceliu și împărțiți-o în bucăți de 1-2 cm.
- Faceți adâncituri în butonul pregătit. Pe laturile verticale, puteți face 5-7 adâncituri, la capetele de 2.
- Puneți bucăți de miceliu în canelurile făcute, acoperind cu mușchi sau rumeguș.
- Închideți capătul butucului cu polietilenă, zdrobind-o cu o sarcină grea. Acest lucru este necesar pentru a menține umiditatea.
- Pentru iarnă, acoperiți ciotul cu crengi de molid de brad. Primăvara, zăpada trebuie îndepărtată din ea, pentru ca apa topită să nu intre în interior. În caz contrar, recolta va apărea mai târziu.
- Trebuie să îndepărtați ramurile de molid la începutul verii.
Când se cultivă ciuperci cu miere, există riscul de infecție a culturilor care cresc în apropiere: așezarea miceliului pe un copac viu provoacă moartea acestuia. Pentru a evita o astfel de neplăcere, tranșeele trebuie dispuse în jurul butucurilor cu o adâncime de 0,3 m și o lățime de 0,1 m.
Până la germinarea miceliei, în subsol pot fi păstrate cioturi sau bușteni infectați. În acest moment, acestea trebuie acoperite cu paie. Pereții și podeaua subsolului se recomandă curățarea zilnică. Această măsură este necesară pentru a menține un nivel optim de umiditate.
Miere de ciuperci în seră
Această metodă de cultivare este atractivă pentru obținerea de producții mari prin crearea nivelului optim de umiditate. Pentru cultivare, se folosește o discuție controversată, care este pregătită în același mod ca și pentru infecția butucilor.
Acțiuni suplimentare sunt efectuate conform următorului algoritm:
- Determinați unghiul din seră pentru cultivarea ciupercilor și puneți acolo bușteni pe jumătate putreziți. Dacă nu sunt, atunci puteți folosi decupajele din jurnalele, așezându-le în pungi.
- Vărsăm lemnul pregătit cu o căsuță de chat.
- Pentru irigare folosiți apa de ploaie. Este mai bine să efectuați o astfel de procedură între 12 și 17 ore. În această perioadă, este mai bine să irigați buștenii în fiecare oră, dar doar 5 minute.
Când sunt cultivate în sere, culturile pot fi recoltate la jumătatea lunii iunie. De obicei recoltarea continuă până toamna.
Cultivarea ciupercilor cu miere în borcane
În absența propriului pământ, agariile cu miere pot fi cultivate chiar și într-un apartament obișnuit. Pentru a face acest lucru, utilizați bănci care sunt plasate pe ferestre. Această metodă este potrivită numai ciupercilor de iarnă.
Băncile ar trebui să aleagă un volum de cel puțin 1 litru. În schimb, puteți folosi saci de plastic.
Pentru cultivarea ciupercilor cu miere, este mai bine să alegeți ferestrele pe partea de nord, deoarece au nevoie de umbră, iar lumina directă a soarelui este distructivă.
Pentru a crește ciuperci în bănci, trebuie să utilizați un substrat. Pentru a face acest lucru, amestecați o parte din tărâțe cu 3 părți de rumeguș de lemn (de preferință din lemn de esenta tare). În plus, puteți folosi urechile de porumb (tocat), coji de hrișcă, coaja de floarea soarelui.
Pentru a crește ciuperci în bănci, se folosește miceliu, care poate fi achiziționat de la un magazin specializat sau de la un comerciant privat. Este necesar să acționați după următorul algoritm:
- Se toarnă substratul pregătit cu apă și se lasă o zi. Apoi strecurați-l și așezați-l în borcane, lăsându-le pe jumătate goale.
- Luați un băț cu un diametru de 15-20 mm și faceți găuri în substrat până la fundul vaselor.
- Pasteurizați conservele. Această procedură este necesară pentru a elimina microflora patogenă și prevenirea mucegaiului. Pentru pasteurizare, conservele se introduc într-un recipient mare cu apă caldă și se fierb timp de o oră la foc mic. A doua zi, trebuie să repetați manipularea.
- După răcirea conservelor la 25 de grade, închideți-le cu capace perforate (plastic). Diametrul găurilor nu trebuie să depășească 2 mm.
- Introduceți prin găurile din capacul miceliului. Este mai bine să faceți acest lucru cu o seringă. Volumul de miceliu trebuie să fie de aproximativ 5% din volumul substratului.
- Puneți borcanele într-un loc cald timp de o lună. Temperatura ambientală trebuie să fie de 23-24 de grade.
- Când ciupercile încep să eclozeze, conservele pot fi mutate pe pervaz. Iarna, pot fi așezate pe balcon, dacă temperatura de pe acesta nu este mai mică de 13 grade.
- În timp, ciupercile crescute vor ajunge la gâtul conservelor. În acest caz, capacele trebuie eliminate și o pâlnie din carton, astfel încât ciupercile care cresc în continuare să nu depășească.
- Capacele de ciuperci trebuie umezite periodic pentru a menține un nivel de umiditate de aproximativ 90%.
În stadiul pregătitor, substratul poate fi alimentat. Pentru a face acest lucru, amestecați 25 g de făină de porumb și ovăz și 8 g de amidon. Acest volum este conceput pentru 1 kg de substrat.
Prima recoltă se recoltează deja la jumătate de lună după încolțirea miceliului. Din momentul infectării cu miceliu, trec o medie de 45 de zile. Sub rezerva tehnologiei, un borcan de trei litri poate furniza până la 1,5 kg de ciuperci.
În loc să pasteurizeze conservele cu substratul, puteți fierbe amestecul pregătit. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă timp de 10 minute pentru a se umfla. Apoi compoziția este gătită timp de 45 de minute la foc mic, adăugând periodic apă pentru ca masa să nu se ardă. La sfârșit, excesul de apă trebuie scurs și excesul de lichid evaporat. Substratul trebuie să fie umed, dar nu umed. Apoi acționează conform schemei standard.
Mieliul poate fi plasat nu numai în găurile pregătite, ci și amestecat cu substratul. Acest lucru se poate face numai după ce amestecul s-a răcit la 25 de grade. Pentru a amesteca miceliul cu substratul folosind o spatula de lemn, care trebuie mai întâi sterilizată. Amestecul rezultat se pune în borcane.
Găurile din copertă trebuie făcute fără greș. Acest lucru este necesar pentru excreția gazelor emise de sporii fungici. În locul unui capac perforat, se poate folosi bumbac pufos.
Pentru a primi ciuperci în mod regulat, este necesar să pregătiți borcane cu un interval de 1-1,5 săptămâni.
Vedeți un experiment privind cultivarea ciupercilor într-un borcan și rezultatul acestuia:
Posibile dificultăți
Una dintre cele mai frecvente dificultăți la cultivarea ciupercilor acasă este răspândirea rapidă a sporilor și infecția lor de lemn sănătos. În condițiile străzii, această problemă este rezolvată prin organizarea șanțului. Dacă cultivarea se realizează în interior, atunci trebuie alocat un loc special pentru ciuperci.
Dacă se planifică creșterea ciupercilor cu miere la scară largă, atunci ar trebui să li se aloce o cameră separată (parcelă, seră). Odată cu organizarea corespunzătoare a condițiilor necesare, cultivarea ciupercilor poate fi o afacere bună.
Dificultatea creșterii agariilor de miere este și necesitatea menținerii unei anumite temperaturi și umidități. Cel mai simplu mod de a aranja astfel de condiții în sere. Într-un apartament, nevoia de tehnologie poate provoca unele dificultăți.
Ciupercile cu miere sunt apreciate pentru gustul lor. Nepretenția acestor ciuperci vă permite să le creșteți acasă. Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să urmați regulile de cultivare.